品安溪鐵觀音
“鐵色皺皮帶老霜，含英咀美入詩腸。舌根未嘗天真味，鼻端光聞圣廟香。”春意漸遠的5月，是安溪鐵觀音春芽最俏麗之時。夏氣日濃的5月，是安溪鐵觀音春茶上市的高峰。放眼望去，茶園里、作坊內、市場上，茶葉采摘、制作、收購一片繁忙……陣陣茶香隨風飄，直叫游人生醉意。
高山云霧出好茶
“安溪人真好客，入門就泡茶”。5月茶季，循著FONT color=#000000>鐵觀音的茶香，走進任何一戶農家，忙碌的茶農必會停下手上的活兒，拿出家中最好的茶葉來招待遠方賓客。他們端著清一色不銹鋼的巨型茶盤，配上古銅紫砂壺茶盞，沿襲“沒有三杯不成禮數”的風習，勸茶款款，言笑晏晏。走時還不忘送上幾包，正所謂“高山云霧出好茶，清風明月共君飲”。
安溪茶藝表演
地處福建省東南部的安溪縣，是世界名茶鐵觀音的發源地，也是中國最大的烏龍茶主產區，素有“中國烏龍茶茶之鄉”的美譽。史料記載，該地產茶始于唐朝，興于明清，盛于當代，至今已有1000多年的歷史。專家研究發現，安溪鐵觀音的生長對土壤、海拔、降水、濕度等地理環境和氣候條件的要求非常嚴格。即使在栽培技術高度發達的今天，品質最好的鐵觀音也只能產于安溪。當然，安溪鐵觀音的特定品質不僅來自于其特殊、優越的地理環境，更來自于其嚴格的采摘要求、制作工藝及審評方法。
早在西漢，人們就發現茶是大自然賜予人類的最佳飲料。《神農本草經》載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”隨著時間的推移和科技的進步，人們對鐵觀音的認識越來越全面。近年來，經國內外尤其是日本科學家研究證實，鐵觀音中的化學成分和礦物元素對人體有著特殊功能，如抗衰老、抗癌、抗動脈硬化、減肥健美、防治糖尿病等。
茶葉故里探發源
在熱情好客的茶農家里，一邊喝著剛剛出爐的鐵觀音，一邊聽茶農講述鐵觀音發源的古老傳說，又是何等的愜意！
一是王說。相傳，清乾隆年間，安溪西坪上堯茶農王士讓制得一手好茶，他每日泡茶供奉觀音菩薩。一夜，王士讓夢見山崖上有一株散發蘭花香味的茶樹，正想采摘時，一陣狗吠把好夢驚醒。第二天他去山崖上，果然發現了一株茶樹，于是采下一些芽葉，精心制作。制成之后茶味甘醇鮮爽。王士讓認為這是茶之王，就把這株茶樹挖回家進行繁殖。幾年之后，茶樹長得枝葉茂盛。因為此茶樹美如觀音、重如鐵，又是觀音托夢所獲，就叫它“鐵觀音”。
二是魏說。相傳，清雍正元年(公元1723年)，安溪西坪松林頭茶農魏蔭精于茶作且信佛，晨昏必以清茶3杯敬奉觀音大士，一夜夢見觀音指引，見得一株奇異茶樹。翌晨,循夢境，果然在打石坑石崖峭壁上，發現了如夢中所見茶樹，異于它種。遂采回試制，香味超凡，于是精心壓枝繁育，并移回家中，用鐵鼎悉心栽培，采制成茶，形、色、香、味、韻均顯極優，聲名遠播，奇為觀音所賜，又茶緊結沉實似鐵，故曰鐵觀音。
關于鐵觀音的發源，究竟哪種說法更確切，今人已無從考究，也不必考究，因為其實質都是勤勞智慧的安溪人千百年來堅持種茶、制茶、研究茶、傳播茶的寫照和縮影。在他們的努力下，如今，“安溪鐵觀音”已擁有《安溪鐵觀音國家標準樣》、證明商標、地理標志保護產品、中國馳名商標等多重“身份”保護，聲名遠播。
文化之旅讀安溪
清水凈手，端正儀容，備好茶具，彈奏古箏，以中國傳統音樂撫平游客的心靈——在安溪魏蔭鐵觀音文化園里，茶藝小姐向游客們邊展示著茶藝邊款款介紹說，“鐵觀音是魏蔭受觀音夢中點化栽制而傳，品魏蔭鐵觀音，必須焚香敬觀音，奉請觀音菩薩保佑大家，家興業旺，健康吉祥。”這只是安溪茶文化旅游的一個片段。近年來，安溪把茶與文化有機結合，推出了中國茶都茶文化旅游、清水巖宗教朝圣旅游、鳳山森林公園旅游、龍門生態旅游和縣城“大龍湖”水面旅游等五大旅游體系，形成具有茶鄉特色的茶文化旅游整體，并與富有茶鄉風情的安溪茶藝、茶歌茶舞、茶詩茶聯等交相輝映，形成獨特的中國茶都茶文化旅游。茶與儒、道、佛的境界相互滲透，儒家之禮、佛家之養、道家之閑，在茶的氛圍中體現得淋漓盡致。如今，這一線路已經成為中國三大茶文化旅游黃金線路之一。
春末夏初的5月，當你走進安溪時，你會發現，這里到處是茶的海洋、綠的世界，茶文化景觀遍布，茶葉的芳香沁人心脾。
