10月15日19:30，鳳凰大健康《健康視角觀印度》將在鳳凰衛(wèi)視中文臺、鳳凰秀APP同步播出，敬請期待！
因為一種飲食習(xí)慣，竟讓印度成為癌癥發(fā)病率是世界最低的國家之一？！
根據(jù)世界衛(wèi)生組織下屬機構(gòu)IARC發(fā)布的《2020年全球最新癌癥負(fù)擔(dān)數(shù)據(jù)》的相關(guān)內(nèi)容顯示，印度的新發(fā)癌癥數(shù)僅占了6.9%，因為癌癥而導(dǎo)致的死亡率也僅有8.6%。這個數(shù)據(jù)意味著什么呢？這意味著印度的癌癥發(fā)病率是世界最低的國家之一。
很多人會有這樣的疑惑，我們印象中的印度，似乎和癌癥發(fā)生率低并不沾邊，究竟是什么原因，讓印度的癌癥發(fā)病率這么低呢？
癌細(xì)胞最怕的這類食物，印度人經(jīng)常吃！
說到印度的食物，大家第一想到的一定是咖喱。是否咖喱有抗癌的功效呢？
首先，咖喱中的姜黃素的確是有很好的抗癌作用！多項研究發(fā)現(xiàn)，姜黃素可以阻斷癌細(xì)胞蛋白質(zhì)的過度表達(dá)，從而抑制癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移、不僅如此，姜黃素還有抑制癌細(xì)胞增殖、侵襲和血管生成的功效。也就是說，姜黃素對于預(yù)防癌癥和減緩癌癥的擴散都有很好的效果！
但是吃咖喱的國家非常多，為什么印度人的癌癥發(fā)病率這么低呢？《鳳凰大健康》醫(yī)學(xué)組繼續(xù)進行了探索！
印度人癌癥發(fā)病率的飲食習(xí)慣：愛用香料！
原來，不管是咖喱，還是其它的美食，印度人都熱愛使用香料，而很多香料，都被證明有輔助防癌的功效！
1
小豆蔻
小豆蔻中的小豆蔻素是一種天然存在的查爾酮，它有極好的抗炎作用，可以減少炎癥標(biāo)志物，比如說COX - 2、TNF -α，可以讓人免受炎癥的困擾。更多研究發(fā)現(xiàn)，小豆蔻油可以預(yù)防致癌的 DNA 損傷，它還可以通過多種細(xì)胞水平的控制調(diào)節(jié)，增加自然殺傷細(xì)胞的活性，并導(dǎo)致癌細(xì)胞的死亡。
2
丁香
丁香里最具價值的成分是丁香酚 (Eugenol)，研究人員發(fā)現(xiàn)丁香提取物能減緩多種癌細(xì)胞的生長，也增加了癌細(xì)胞的死亡。還有研究發(fā)現(xiàn)，丁香對乳腺癌細(xì)胞有抑制作用。
3
芥菜籽
研究表明，芥菜籽可以限制癌細(xì)胞的生長并阻止新癌細(xì)胞的形成。異硫氰酸鹽是一種植物營養(yǎng)素，因其抗癌功效而被廣泛研究，是芥菜籽中重要的植物化合物。異硫氰酸鹽可以抑制人類腫瘤細(xì)胞的有絲分裂并刺激細(xì)胞凋亡，并顯著抑制膀胱癌的生長。
4
印度長胡椒
一種在印度長胡椒中發(fā)現(xiàn)的化合物蓽茇酰胺(piperlongumine，PL)能殺死多種腫瘤中的癌細(xì)胞，包括腦瘤。此前已有研究發(fā)現(xiàn)，蓽茇酰胺表現(xiàn)出抵抗前列腺癌、乳腺癌、肺癌、結(jié)腸癌、淋巴癌、白血病、原發(fā)性腦癌和胃癌等多種癌癥的活性。
5
羅勒葉
美國國家生物科學(xué)中心通過對圣羅勒代謝產(chǎn)物生物合成基因的研究發(fā)現(xiàn)，這些代謝產(chǎn)物可被用作抗癌治療。研究人員集中研究了圣羅勒的化學(xué)預(yù)防和抗輻射作用，并指出臨床研究顯示，圣羅勒及其某些丁香酚的植物化學(xué)物質(zhì)可預(yù)防皮膚、肝臟、口腔和肺部癌癥，并通過增加抗氧化活性、改變基因表現(xiàn)及減少細(xì)胞凋亡來調(diào)節(jié)這些功效。
我們該如何把這些香料應(yīng)用在日常生活中，做成適合中國人吃的防癌美食呢？
芥菜籽醬拌木耳
【用料】黑木耳 150克，芥菜籽醬一勺，大蔥適量，鹽適量，雞精適量，白糖適量，涼拌醋適量，胡椒粉適量。
【做法】將黑木耳洗干凈放在水中浸泡，待黑木耳完全泡發(fā)后，鍋中燒水，水開后倒入黑木耳焯水。把黑木耳撈出來，用涼開水沖洗一遍。切一些蔥絲備用，把蔥絲放入黑木耳的碗中，加入其他調(diào)料，拌勻后即可享用。
羅勒葉炒蛋
【用料】羅勒葉一把，椰子油/芥菜籽油適量，雞蛋2-3個，鹽少許。
【做法】
1.羅勒葉洗凈，甩干水，略切一下備用。
2.碗內(nèi)打入2-3個雞蛋，加入一點點鹽調(diào)味，（可放一點牛奶，也可不放）打散。
3.羅勒葉倒入雞蛋液內(nèi)，拌勻。
4.熱鍋，放入椰子油/芥菜籽油，倒入羅勒雞蛋液，翻炒至自己喜歡的嫩度，出鍋。
瑪薩拉奶茶
【用料（兩人份）】水250克、全脂鮮奶500克、散紅茶6克、綠豆蔻3顆（拍裂）、小茴香3克、丁香4粒、老姜片10克（去皮切碎）、黑胡椒或白胡椒10粒（壓碎）、肉桂棒1.5克、姜黃粉4克、白砂糖15-30克（可用代糖代替）。
【做法】將肉桂、姜和水倒入鍋中，煮至水沸騰后，小火慢煮約10分鐘。然后放入剩余的所有香料，以中小火煮約5分鐘。接著，加入茶葉、鮮奶和糖，小火加熱兩三分鐘，注意不要煮至沸騰，微微煮開即關(guān)火。關(guān)火后，過濾香料及茶葉渣，將奶茶倒入杯中即可飲用。
最后，大家還可以跟著印度大廚，學(xué)習(xí)正宗印度咖喱雞的做法：
參考文獻：
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