6~8月 “冰箱食物中毒”高發(fā)
武警醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任曾晶介紹，每年夏季從6月到8月，都是兒童“冰箱食物中毒”的高發(fā)季節(jié)。夏天外部溫度高，冰箱開(kāi)門(mén)頻率又增加，冰箱內(nèi)的溫度沒(méi)法很好地保持，細(xì)菌繁殖幾率增加，夏天孩子們自己從冰箱取用食物的頻率也大為增加。”冰箱冷藏室的溫度一般在0℃~7℃，此溫度對(duì)大多數(shù)細(xì)菌的繁殖有明顯的抑制作用，能推遲食品變質(zhì)時(shí)間，但不會(huì)殺滅細(xì)菌。其中，部分嗜好冰冷環(huán)境的細(xì)菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等在冰箱里依然很活躍，它們繼續(xù)大量繁殖并加速食物變質(zhì)。此外，生的食物，就算放入冰箱也會(huì)繼續(xù)代謝，產(chǎn)生有毒代謝物。“
部分兒童零食 可不放冰箱
曾晶提醒家長(zhǎng)，所有的食物，買(mǎi)回家后最好先分類(lèi)處理，分別包裝、密封后再放進(jìn)冰箱，同時(shí)，生熟食品應(yīng)分層存放，熟食放在上層。
而且，不同的食物有各自貯存的適宜溫度，應(yīng)把同類(lèi)儲(chǔ)藏溫度的食品放在一起。她舉例：肉類(lèi)，如豬肉、牛肉，應(yīng)保存在-18℃的環(huán)境中，如果在-2℃～5℃條件下冷藏，肉類(lèi)最多可保存一個(gè)星期；綠色蔬菜應(yīng)在低溫（不低于0℃）環(huán)境保存，白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右；存放馬鈴薯的最佳溫度是2℃～4℃，黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7℃～10℃之間，南瓜適宜在10℃以上存放，存放番薯的最佳溫度為15℃以上，香蕉保存的溫度為13℃左右，橙子的保存溫度為4℃～5℃；蘋(píng)果的儲(chǔ)藏溫度為-1℃～4℃；芒果為10℃～13℃；木瓜為7℃；荔枝為7℃～10℃，所以香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。“這些也是兒童愛(ài)吃的零食，可以每次少量購(gòu)買(mǎi)吃新鮮的，不要放入冰箱。”
別用PVC食品保鮮膜
食物的保鮮需要三個(gè)因素，溫度、濕度、氣體。食物直接放入冰箱保證了溫度，卻無(wú)法保證濕度和氣體。曾晶建議家長(zhǎng)，不要用普通的塑料袋保存食物，“很多塑料袋和塑料容器并不是食品專(zhuān)用的，例如PVC食品保鮮膜對(duì)人體危害很大，因?yàn)槠涑煞种械囊一夯罚―EHA）容易析出，隨食物進(jìn)入人體后，有致癌作用、危害人體的安全。”
“冰箱裝食物最好使用高品質(zhì)的保鮮盒，避免交叉污染，減少感染的可能性。”曾晶強(qiáng)調(diào)，選購(gòu)保鮮盒時(shí)要注意確認(rèn)保鮮盒用的材料，要選用PC、PE、PP和鋼化玻璃等對(duì)人體無(wú)害材料的保鮮盒。同時(shí)建議選擇透明和半透明的材質(zhì)，在使用的時(shí)候不用打開(kāi)盒子，就可以很輕松地確認(rèn)盒內(nèi)物品。
