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如今，無論春夏秋冬，超市里總會有各個季節的水果，而這正是水果保鮮劑的“功勞”。那么，保鮮劑有無危害？我們常吃的水果都會使用什么保鮮劑？用什么方法去除最好？
一、梨
梨常用的保鮮劑是虎皮靈，屬于抗氧化類水果保鮮劑，難溶于水，易溶于乙醇，它可以很好地防治梨發生黑皮病。目前常用的保鮮方法是把虎皮靈配成一定濃度的藥液，直接噴到包裝紙上，制成保鮮紙。
去除方法：由于這種保鮮劑不是直接涂抹在水果表面，因此對水果的影響不大。
二、蘋果
蘋果常用的保鮮劑叫做甲基托布津，它可用來防治多種真菌對果蔬的病害，難溶于水。除了用于蘋果，它還常被用于香蕉、柑橘、菠蘿、哈密瓜、甘薯等果蔬的防腐貯存。目前常用的保鮮方法一般為浸蘸。
去除方法：甲基托布津對人、畜、蜜蜂、魚類毒性低，相對也較安全。由于它不溶于水，因此在食用時最好削皮。
三、桃子
桃子貯藏期間，常常因褐腐病而大量腐爛。目前常用的保鮮方法是防腐保鮮法，即用質量分數為0.1%的苯菌靈懸浮液在40℃的溫度條件下浸泡25分鐘。
去除方法：用清水沖洗并用手摩擦桃子表皮，或者去皮。
四、番茄
番茄常用的保鮮劑叫鄰苯基苯酚，不溶于水，易揮發，它對番茄的根霉菌有很好的抑制作用。目前采用的保鮮方法是噴霧洗果和浸果。
去除方法：清水沖洗，或者去皮。
五、葡萄
葡萄常用的保鮮劑是亞硫酸鹽，它不僅可以殺滅灰霉菌，而且可以防止葡萄腐爛。
去除方法：由于亞硫酸鹽屬于水溶性保鮮劑，因此用清水沖洗即可。
六、柑橘
柑橘，包括橙子、橘子、蘆柑等水果經常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。碳酸氫鈉可以抑制喜微酸環境細菌的繁殖，也可以降低水果的腐爛率。另外，柑橘類水果還經常使用涂蠟保鮮劑，這樣可以隔絕氧氣和微生物，并具有增加光澤、減輕水分蒸發等作用。
去除方法：無論是碳酸氫鈉還是涂蠟保鮮都無法穿透柑橘類水果的表皮，因此食用時無需擔心，去皮即可。
七、草莓
草莓常用的保鮮劑是植酸和幾丁質。植酸可緩解果實中維生素C的流失，而幾丁質能在果實表面形成一層半透明膜，從而減少營養成分的下降。
去除方法：用清水沖洗草莓表面即可除去大部分的保鮮劑。（鐘 合）
