日常生活中存在著許多的隱性含糖食品，食用不當(dāng)會導(dǎo)致血糖波動。常見隱性含糖食品有哪些，糖尿病患者應(yīng)該怎么吃呢？
月餅、餅干、面包、蛋糕、發(fā)糕等都是烤制食品，這些食品大多含糖，而且熱量比較高。
市面上有許多所謂無糖食品，其實(shí)只是不含蔗糖，但加了木糖醇、果糖等多糖，所含的其他淀粉類成分依然會變成葡萄糖被身體吸收，所以應(yīng)該盡量少吃。
市面上許多烤制食品在制作過程中為了促使酵母發(fā)酵，都會加入白糖，所以烘烤的食品所含的糖分不少。
另外這些食品本身都含有較多的淀粉，這些淀粉代謝后都會在腸道中轉(zhuǎn)變成葡萄糖吸收，致使血糖升高。
對策：在商店購買烘烤食品時(shí)一定要先看配料表和營養(yǎng)成分表，如果配料中有白砂糖、麥芽糖等，一定不要購買。另外，碳水化合物含量高、熱量高的食品也要少吃。實(shí)在想吃這類烤制食品，最好自己在家烤制，盡量控制糖的用量。
目前市面上有各種各樣的飲料，歸類為碳酸飲料、果汁、茶飲料、乳酸菌等。
很多糖友總以為果汁、茶飲料、乳酸菌之類飲料含糖量少，很健康。只要我們仔細(xì)觀察就會發(fā)現(xiàn)超市里的果汁、茶飲料、乳酸菌飲料等，為了保證有合適的口感都放蔗糖、葡萄糖或果糖，這是我們?nèi)粘Ｉ钪凶钊菀缀雎缘碾[性含糖食品。
對策：偶而喝點(diǎn)飲料并不影響治療，如果長期進(jìn)食飲料可引起血糖波動。
喜歡喝飲料的糖友，建議自己動手做酸奶、果汁等，這樣可以嚴(yán)格控制糖的攝入。對于血糖控制不好的糖友，最好是直接吃水果，避免喝飲料引起血糖升高。
麥片目前已經(jīng)成為我們餐桌上的常見早餐食材。很多糖友認(rèn)為麥片是雜糧不會升高血糖。
在日常生活中，我們能接觸到的麥片有很多品種。為了提升口感，許多麥片都經(jīng)過深加工，膳食纖維都已經(jīng)被破壞，達(dá)不到補(bǔ)充膳食纖維的效果，而且還在配方中加入大量的糖、奶精、香精、果干等，進(jìn)食后會升高血糖。
對策：糖友選擇麥片，應(yīng)該選擇只有“燕麥”一種配料的燕麥片，也就是原味麥片，而且顆粒越完整越好。對于那些“無蔗糖”的麥片，雖然沒有放蔗糖，但是會加入其他的糖類，加上麥片也是碳水化合物也會升高血糖，所以不要選擇風(fēng)味麥片、配方麥片等麥片。
市場上干果種類較多，各種各樣的果脯、果干、堅(jiān)果等。很多糖友認(rèn)為果蔬干很健康，所以將這類食物做零食。
但是，市面上的各種果干在制作時(shí)需要風(fēng)干、烤制，在這一過程中會有水分流失，但保留了糖分，所以這類食物升糖指數(shù)明顯提高。
另外，在加工中為了增加口感還會添加一些蔗糖、葡萄糖、牛奶、香精、果糖等，這些添加物會進(jìn)一步增加食物的含糖量。
對策:糖友盡量不要吃干果，如果確實(shí)想吃，一定要先看看干果制作的配方，盡量選擇原味的干果，這樣的干果含糖量低、營養(yǎng)素丟失少。
從營養(yǎng)學(xué)角度考慮吃新鮮水果是最好的選擇，新鮮水果的升糖指數(shù)比干果低，而且所含的膳食纖維高，還含有許多人體必需的維生素。
日常調(diào)料是我們生活中最容易忽略的隱性含糖食物，如老干媽、沙拉醬、生抽、老抽、醋、豆瓣醬等。
這類食物作為家庭中常備的調(diào)味品，每天都在食用。所有調(diào)料為了提鮮都添加了白砂糖，雖然用量不多但還是要考慮對血糖的影響。另外，調(diào)味品含鹽多、熱量高、脂肪含量也高，這些均是導(dǎo)致血糖升高的原因。
對策：糖尿病病人盡量少吃調(diào)味品，除了放油、放鹽外，炒菜最好是原味的。當(dāng)然，如果自己家做的調(diào)味品，如豆豉、腐乳、麥子醬等，這些調(diào)味品因?yàn)闆]有加白砂糖，可以適當(dāng)食用。
還有一類隱性含糖食物就是某些家常菜，有許多的家常菜會加入糖來提鮮，如紅燒肉、糖醋里脊、涼拌西紅柿、糖醋魚等。
對策：在家做紅燒肉、糖醋里脊、涼拌西紅柿、糖醋魚、番茄炒蛋、魚香肉絲等菜時(shí)，最好別放糖或盡量少放糖。盡量不外出就餐，偶爾外出吃飯時(shí)，盡量不要點(diǎn)需要加糖提鮮增味的食物。
總之，糖尿病飲食管理是一件很細(xì)致的事情，要從點(diǎn)點(diǎn)滴滴做起，多加強(qiáng)學(xué)習(xí)，了解各種飲食的特點(diǎn)，真正做到“管好嘴，邁開腿”，管理好血糖，防止并發(fā)癥的發(fā)生。
作者：向建平 主任醫(yī)師
懷化市糖尿病康復(fù)協(xié)會會長
單位：懷化市第一人民醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科
國家代謝性疾病臨床醫(yī)學(xué)研究中心懷化分中心
國家標(biāo)準(zhǔn)化代謝性疾病管理中心（MMC）懷化分中心
懷化市糖尿病康復(fù)協(xié)會
懷化市糖尿病專業(yè)委員會
