Hello大家好，我是漫仔！
昨天有個茶友來問我，他說發(fā)現(xiàn)我每次泡茶都會把茶湯滴干凈，然后他就很納悶為什么要這樣？ 是不是有什么'玄機'呢？今天我們就來聊下這個話題。
應(yīng)該說，能夠提出這個問題的朋友就已經(jīng)不是茶小白了，說明已經(jīng)注重茶葉沖泡的細節(jié)了，那其實這也沒有什么'玄機'哈，我們泡茶一般會把茶湯滴干凈，這樣做有兩個好處：
第一點，因為最后幾滴茶是最濃的，可以說是精華部分，如果沒有滴干凈的話，茶湯濃度會不夠。所以倒茶最后我們一般會把壺內(nèi)的茶湯平均滴到各個杯子，讓每個杯子的茶色和茶味濃度相同，這在我們潮汕這邊，也叫'韓信點兵'。
第二點呢，因為把茶滴干凈可以避免茶葉一直泡在水里，這樣等到下一泡茶的時候就不會因為泡得太久而變得苦澀。而且如果沒有滴干凈的話，茶湯過濃也會讓接下來幾泡的滋味變淡。
特別對于我們潮汕人泡茶來說，大家不知道有沒有發(fā)現(xiàn)，我們潮汕人泡茶都很少用公道杯的，因為用公道杯會影響茶湯的溫度，所以我們都是直接用蓋碗倒茶給客人喝，而且我們潮汕人一般是用三個杯子喝茶，三個杯子的茶湯又不能太多，不然也會燙到客人，所以大家就可以看到，如果倒完茶蓋碗還有剩茶湯，我都會在別的地方把茶湯滴干凈。
特別是經(jīng)常用蓋碗沖泡茶葉的，因為蓋碗的容量相對來說比較小，如果茶湯沒有滴干凈，留在碗里，會導(dǎo)致茶底又濃又苦，香味還不好。
就算下一泡水加水沖泡去稀釋，茶還是帶有過久浸泡的悶味，所以我們泡茶一定要耐心把最后的茶湯滴盡，甚至有的時候我們還要把蓋子打開，防止茶葉受熱悶壞。
而且啊，把茶倒盡，才能體現(xiàn)每一泡茶的真實水平，每一泡茶細微的變化都能感受出來，香氣持不持久、滋味耐不耐泡都一目了然。
特別對于一些茶來說，比如茶味比較濃而且浸出比較快的茶，像紅茶、熟普等，這些茶用蓋碗沖泡就都需要把茶滴干凈，特別是紅茶，如果悶泡太久會出現(xiàn)酸澀味。
我是漫仔，潮汕本地90后茶葉店老板，經(jīng)營著一家26年老茶葉店，主營鳳凰單叢，拿得一手貨源。想喝正宗鳳凰單叢，就找漫仔。關(guān)注我，讓你遠離購茶陷阱。
