#介紹一下你最愛的當地美食！只一種#
10道美食做法
一、獨家秘方紅燒肉
紅燒肉我想大家一定做過，但是絕對沒有做過我的這種做法，是一道無人不說的紅燒肉，更加符合我們愛吃香辣的紅燒肉。
獨家秘方紅燒肉
食材：蠔油1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、五花肉500克、干辣椒3-5個 、八角3個、桂皮2塊、姜4片、鹽2克、香葉4片。蔥一小把、大蒜6瓣。
做法：
1.帶皮五花肉洗凈，切小方塊。鍋里要放少量油避免粘鍋，洗干凈的五花肉是濕漉漉的直接下鍋翻炒。 翻炒至微微泛黃。
2.下大蒜，干辣椒，姜片，桂皮，八角，香葉，可以放適量的花椒，下鍋繼續翻炒一分鐘左右的時間加醬油，生抽，料酒。翻炒幾下就可以加水了。水蓋過肉就可以了。
3.大火燒開后加鹽，蠔油，稍微煮一下下。就直接倒進電飯煲，放蔥結，按煮飯鍵燜兩次煮飯鍵，燜煮1～2個小時。就是為了讓后面炒香的紅燒湯汁煮進燒干的五花肉里。
獨家秘方紅燒肉
二、土豆胡蘿卜燉牛腩
鮮香的燉法，一開鍋那香氣彌漫整個屋子，適合老人小孩的吃法！
土豆胡蘿卜燉牛腩
食材 ：牛腩700克、土豆.2個、胡蘿卜1根、洋蔥半個、西紅柿1個、蔥半根、姜5片、蒜5瓣、香葉3片、干辣椒10個、冰糖10塊、老抽1勺、生抽3勺、料酒1勺、鹽適量。
做法：
1.牛腩切塊，冷水下鍋，煮開后撇去浮沫，再煮3分鐘，撈出瀝水備用。煮牛腩的水不要扔掉，等一下要用。
2.小火炒糖色，炒完糖色把牛腩翻炒上色，加入蔥姜蒜段、香葉、干辣椒，略翻炒后，加入生抽、老抽、料酒，中火翻炒出香味。
3.加入西紅柿塊和番茄醬，微微翻炒，加入洋蔥塊翻炒幾分鐘。
4.添加第一步焯牛腩的水，多一點沒關系，等一下還要加入土豆和胡蘿卜。大火燒開，轉小火，燜燉40分鐘后加入土豆和胡蘿卜繼續燜燉半小時，期間嘗一下湯的咸淡，加鹽調整。
5.把湯收到自己理想的狀態，出鍋配米飯，香噴噴幾大碗。西紅柿和洋蔥全都已經燉沒了，特別入味。
土豆胡蘿卜燉牛腩
三、黃豆燜豬蹄
這款豬蹄熱著吃柔軟一吸就離骨。涼著吃筋斗Q彈，超級好吃。
黃豆燜豬蹄
食材：豬蹄2只、干黃豆100克、八角2個、香葉2片、花椒20粒、小茴香1克、丁香2粒、桂皮1塊、姜4片、大蔥1小段、干紅辣椒2個、黃冰糖10克、料20克、生抽15克、黃豆醬油15克、蠔油15克、黃豆醬15克、鹽5克。
做法：
1.豬蹄切塊備用。100克干黃豆提前泡好。將2個八角、2片香葉、20粒花椒、1克小茴香、2粒丁香放入茶包里備用。再準備4片姜、1小段大蔥、1塊桂皮、2個干紅辣椒、10克黃冰糖，備用。
2.鍋中加水，涼水下豬蹄、加1勺料酒，大火焯水。水開撇去浮沫，撈出熱水沖洗干凈備用。
3.熱鍋倒入底油，放入黃冰糖。炒至琥珀色。下入豬蹄、大蔥、姜、干辣椒、桂皮，不斷翻炒。放入20克料酒、15克生抽、15克黃豆醬油、15克蠔油、15克黃豆醬，快速翻炒均勻。
4.加入熱水沒過豬蹄、放入料包，煮開。將豬蹄倒入砂鍋大火燒開轉小火燉40分鐘后，加入黃豆，再繼續小火燉50分鐘。加鹽，大火收汁。
黃豆燜豬蹄
四、電飯煲燜排骨
排骨，最常見的食材，調料用電飯煲當飯煮，即可有美味低脂營養的燜排骨，神奇的美味。
電飯煲燜排骨
食材：排骨500克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、蒜30克、姜片5片。
做法：
1.備好食材，料酒，生抽，老抽，姜蒜沫，排骨切塊冷水洗干凈瀝干。
2.排骨加入生抽老抽蒜姜沫腌制30分鐘，電飯煲上花生油度底，鋪入姜片做底，將排骨及多出的料汁倒入電飯煲中。
3.按至煮飯，當平時做飯一樣，電飯煲識別到熟了后即可，肉香軟滑可離骨。
電飯煲燜排骨
五、蔥油雞
蔥油雞，也可以叫姜蔥雞，簡單做法全，詳細到沒下過廚都會做。如果吃膩了其他的做法不如試試這種做法。
蔥油雞
食材：雞1只、蔥5根、紅蔥頭2個、姜5片、生抽3勺、鹽11勺 、白胡椒粉5克。
做法：
1.把雞的內臟掏干凈，然后沖洗干凈，瀝干水分。拿一個盆裝著，放入鹽、白胡椒粉、姜片進行腌制，搓揉雞身與雞內部，涂抹均勻按摩一下讓肉質更爽，姜片放一半到雞肚子里面。
2.涂抹均勻了，靜置兩三個小時。姜、紅蔥頭、蔥苗洗凈待用。紅蔥頭切絲，姜切沫，蔥切成小段。
3.腌制時間夠了之后，用一個較深的盤子裝雞，因為蒸的時候會有水分。鍋中加入水進行蒸雞，大火燒水滾了之后轉中小火，蒸30分鐘，如果雞比較小就縮短時間。差不多的時候拿個筷子插一下雞腿的位置，冒血水就還不夠熟，沒有血水就是可以了。
4.雞蒸好后取出來放涼一些就可以砍雞排盤。
5.燒鍋油熱后，加入姜末與紅蔥頭絲，放入蔥頭段，最后加入蔥葉，翻炒三四遍，然后倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸雞汁，攪拌一兩下，就可以出鍋了。
蔥油雞
六、鮮蝦豆腐煲
鮮甜的白蝦、軟嫩的豆腐以及營養的番茄、金針菇，煮一鍋就能配上一碗白飯，超級豐盛又滿足自己的味蕾。
鮮蝦豆腐煲
食材：蝦15只、雞蛋豆腐1盒、蒜頭4瓣、太白粉水1勺、番茄2顆、金針菇1包、青蔥1根、蠔油2勺、蕃茄醬1茶匙、白胡椒粉少許、醋半勺。
做法：
1.將蝦剝成蝦仁，開背去腸泥，以腌料抓腌；番茄去蒂切小塊；豆腐切片；蒜頭去膜切末；青蔥去尾切蔥花；金針菇去根切對半切備用。
2.鍋內倒入2茶匙的油，將豆腐煎至二面金黃色后取出備用。
3.原鍋爆香蒜末、蔥白，再放入蝦頭及番茄拌炒出香氣。倒入水，煮沸后5分鐘，取出蝦頭。
4.將所有食材倒入砂鍋中，倒入調味料、煮沸后8-10分鐘。
5.起鍋前，撒上白胡椒粉，倒入太白粉水勾芡，撒上蔥花續煮20秒就完成。
鮮蝦豆腐煲
七、茶樹菇干鍋五花肉
茶樹菇的清香和五花肉的鮮嫩可以完美地融合在一起，更營養，更健康，關鍵是更香！
茶樹菇干鍋五花肉
食材：五花肉片200克、茶樹菇200克、辣椒3個、蒜3瓣、蔥小把、醬油1勺、鹽1勺。
做法：
1.五花肉、醬油、少量鹽、少量胡椒粉腌10分鐘；茶樹菇洗凈，辣椒、蒜、蔥切好備用。
2.把油燒到200度左右分別倒入牛五花、茶樹菇過油，炸20秒后撈出備用。
3.另起鍋，鍋中熱油倒入蒜、辣椒、蒜炒香。
4.倒入茶樹菇和牛五花，翻炒一下加入少量的鹽和醬油，煮1分鐘左右就可以出鍋。
茶樹菇干鍋五花肉
八、爆炒豬肝
炒豬肝，有時口感軟嫩，有時口感偏硬，這與豬肝的選擇大有關系，教你一招選擇豬肝的簡單方法（看肝表面紋理，紋理越細膩的豬肝口感越軟嫩），幼兒補充營養與輔食的食材。
爆炒豬肝
食材：豬肝150克、淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、蒜3瓣、姜2片、青蒜1根、辣椒1個。
做法：
1.豬肝先用水浸泡，反復換水，去除血水、雜質、有毒物質等。
2.浸泡半小時后，擠干水分，加淀粉、料酒、蠔油、生抽、少許鹽（豬肝量少時可不加鹽，蠔油生抽已夠入味）攪拌均勻腌制10分鐘。
3.起油鍋，炒香姜蒜，加入豬肝翻炒，炒至變色，加入青蒜，翻炒均勻即可，覺得淡可適當添加點生抽。
爆炒豬肝
九、正宗川菜回鍋肉
不是我吹牛，回鍋肉不論是在飯館或者快餐店，都是比較受歡迎的，這道川菜回鍋肉絕對正宗。
正宗川菜回鍋肉
食材: 五花肉1塊、青蒜1把、郫縣豆瓣1大勺、白糖1勺、蔥姜花椒(煮肉去腥用)適量、料酒(煮肉去腥用)1勺。
做法：
1.豬肉洗凈丟鍋里，加冷水，丟個蔥段，幾片姜，幾粒花椒，一勺料酒。大火煮開，撇去浮沫，轉小火，繼續煮個一二十分鐘。然后撈出來，浸泡涼水，使肉迅速降溫，肉質緊實。
2.將肉切片，大概1至2毫米厚薄。起鍋，加一點點底油，將肉放入，中小火煸炒。炒至肉片出油，呈燈盞狀（輕微發干卷曲）。
3.將肉扒至旁邊，放一勺郫縣豆瓣，在油里，炒出香味，將肉片和豆瓣醬翻炒均勻，再灑兩勺白糖，繼續翻炒均勻。
4.加青蒜，炒至斷生，出鍋。
正宗川菜回鍋肉
十、咸五花肉蒸蘑菇
清蒸香菇塞肉糜，這道菜在上海時，家中常做，香氣撲鼻，口感順滑。
咸五花肉蒸蘑菇
食材：大蘑菇9個、咸肉(自制)1小條、黃油少許、細砂糖少許。
做法：
1.大蘑菇洗干凈后，去蒂。放1小勺黃油放在蘑菇內。
2.小條咸五花肉切成4-5厘米厚的一片，放在蘑菇上。
3.上鍋水開后蒸40-50分鐘。出鍋一定要夾著咸肉片和蘑菇一起咬著吃。
咸五花肉蒸蘑菇
