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爆炒肝尖炒出來的豬肝鮮辣可口，脆嫩清香，是日常餐桌上的一道佳品肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一食材明細主料豬肝180克青椒1個輔料蔥適量姜適量配料鹽適量生抽適量淀粉適量料酒少許白醋少許咸鮮口味炒工藝半小時耗時普通難度爆炒肝尖的做法步驟1豬肝放入大碗中2加白醋、清水浸泡半個小時3撈出切成約0.5cm的厚片4用水洗至無血水5切好的豬肝瀝干水分，加入鹽、姜絲6倒些許生抽、料酒7再加些淀粉8拌勻腌制十分鐘9熱鍋溫油，倒入腌制好的豬肝10炒至變色后盛出備用11青椒洗凈去蒂去籽切斜刀塊12蔥切蔥花13姜切細絲14鍋內倒些許油爆香蔥花、姜絲15再放入青椒塊16最后倒入炒好的豬肝，加少許鹽翻炒均勻即可出鍋小竅門①因為豬肝中殘存著不少有毒血液，所以一定要清洗干凈②炒豬肝前可用白醋腌一下，因為白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味③炒豬肝火候要大油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且沒有腥味炒肝尖的做法豬肝中的鐵含量極豐富，是補血的常用食品，食用豬肝可調解和改善貧血，豬肝中含有豐富的維生素，能保護眼睛，防止眼疲勞等，用洋蔥頭，青椒，和豬肝炒在一起，為這道菜去了腥，提了鮮，使其味道更佳的鮮美可口。食材食譜熱量：645(大卡)主料豬肝500g方法/步驟豬肝洗凈，切片

青椒，洋蔥頭洗凈

洋蔥頭。青椒切好，豬肝用少許淀粉攪拌一下

蒜切碎

鍋中油熱后，放入蔥頭，青椒，煸炒一下出鍋

鍋中油熱后大料熗鍋，倒入豬肝煸炒

再倒入少許醋，醬油，鹽，白糖，料酒煸炒均勻，再倒入青椒，蔥頭翻炒均勻即可關火，關火后再倒入蒜末

出鍋裝盤

END注意事項豬肝不要炒老了，口感會硬。用大火快速翻炒。