一年忙到頭，豐產不豐收。
這可能就是對古人日常勞作的最好概括。在古代，中國的大量人口是農民。貴族和中上層人口僅占很小的部分。但他們之間的生活、經濟和社會地位等各方面卻相距甚遠。
農民的生活異常艱苦，絕大多數人非常貧窮。他們生活在小村莊，夜以繼日地工作，幾乎不擁有土地，只能租借富人的土地進行耕種，每年還要上交租金和谷物。
對于貧窮的農民來說，他們的飲食匱乏且單一。那么，他們每天都會吃些什么，你知道嗎？
中國飲食文化源遠流長。《舌尖上的中國》在電視上的播出，讓中國美食再次風靡全球。剛開始，中國古人對于美食的探索非常初級，主要也是受限于當時的社會狀況。
在以后的漫長歲月中，中國古人根據飲食需要，形成了自己獨特的烹飪方式。他們在不同階段，結合烹飪技術，佐以各種調味的管理，讓飲食文化逐漸發展起來。
例如識別食物成分的相容相克，多種烹飪技術的組合：先蒸后炸或翻炒后煮，在烘烤階段之間、蒸后或炒前進行多階段調味：對食物進行腌制等。
“治大國如烹小鮮”，這種對食物的隱喻，非常清楚地說明了，在中國的烹飪中，恰到好處的調味和火候，才是取得良好成效的關鍵。
中國文化歷來將食物視為一門藝術，一直強調食物的烹飪技術、各種準備細節、色香味和觀賞性。這種復雜的準備體系，讓中餐風靡全球，從大城市到小鎮角落，中餐無處不在！
這歸功于中國古老的飲食文化，向世界展示了一種充滿色、香和味的美食，以及可以追溯中國古代長期烹飪方法的智慧結晶。
農業在中國歷史上發揮了重要作用。中國的政治、經濟、社會和思想的發展，都是在農業發展的基礎上建立的，并受其影響。隨后，農產品成為中國古代的主食。
考古發現表明，稻米是中國最早種植的糧食，至少距今已有三四千年的歷史。
中國乃至世界上，最早的水稻種植記錄，是河姆渡遺址中發現的長粒、非糯米的種子。因此，中國傳統文化也被稱為“稻文化”。
隨著農業的不斷發展，水稻種植開始對中國經濟產生積極影響，并開始作為日常飲食、祭祀神靈、稻米釀酒的主要食物。
后來，隨著社會的不斷遷徙和交流，小麥被中亞商人從西亞帶入中國。大約在商朝時期，逐步成為北方人的主食。碳水化合物食物還有大米、小米、高粱和粟米等。
古人在石器時代就開始馴化家禽，但肉類作為美味佳肴，價格不便宜，窮人一般吃不起。在男權社會里，男人是家庭勞作的主力，肉食一般也會優先給男人吃。
在宋朝時，人們為了更好地吸收蛋白質，開始食用豆腐和豆制品。隨著絲綢之路的興起，古代人吃到了更多的食物，如蜂蜜和橙子。
古代人要吃蔬菜有些奢望，但當人們可以負擔得起時，他們開始把蔬菜放在米飯的搭配物品中，蔬菜成了人們飲食的重要組成部分。
在16世紀，中國引入了甘薯、玉米和花生等新作物。其他作物包括茶、糖和棉花。
根據史料記載，秦漢以前，由于糧食短缺和經濟落后，古代普通民眾一天只吃兩餐飯，吃飯時間約為上午九點和下午四點。如果有人在不適當的時間吃東西，會被視為違反禮儀。
大約在漢代，貴族或統治階層才開始，一日三餐的飲食習慣。隨著農業的更好發展，下層農民也開始改變傳統的用餐習慣，有了早、中和晚餐，只是比現代人吃飯時間更早一些。
農耕社會，農民遵循“日出而作，日落而息”的作息規律，吃過晚餐就意味著一天的結束。
到了宋代，商業發達帶動社會經濟快速增長。一天吃三頓飯逐漸被普及，直接帶動了餐飲業的繁榮。直到現在，這種吃飯習慣被固定下來，成為中國人表達對食物熱愛的一種方式。
在中國歷史的大部分時間里，饑荒算得上是常態。這對于古代社會底層的人，他們能夠吃到什么樣的食物，取決于他們的居住地。
在北方，主要作物是谷物，而南方是水稻。當然，對于羊、雞、豬和魚等肉類，那是富裕階層人士的專享。
在“靠天吃飯”的農業社會，由于農業技術和工具的不發達，基礎設施建設和投資較少，農作物產量非常低。如黃河流域的小麥約30斤/畝，稻米也不過百斤/畝。
此外，他們的大部分收成，要被作為賦稅上繳。能夠端到農民飯桌上的東西，少之又少。
如白面、大米和肉類食物，只有在重要節日或過年時才能吃得上，平時主要以稀飯、紅薯、玉米或粟米、高粱飯為主。日常吃不飽是常態，所以，家中有胖子成為富裕的象征。
如果遇到饑荒年，人們只能去挖野菜根、吃樹皮和谷物殼充饑。
與此同時，古代的烹飪技術受限、調味料品類較少，食材不充裕、昂貴的油鹽等因素，讓古代窮人在飲食上更加受限，食物多以水煮燒制，色香味方面遜色不少。
當代影視作品中，如《人間煙火花小廚》中各種吃食和做法，在古代窮人生活里是不會出現的。這只是藝術化表達了古代民眾的生活，大家不要被誤導。
如果真讓吃得好、吃得飽的你，穿越到古代，面對清湯寡水的飯食，天天還得餓肚子，也許你一天都撐不下去。
貧窮難耐凄涼。
通過種植農作物來生產食物，是人類歷史發展中最重要的一步。
中國是最早出現農業的國家之一，經濟和社會的發展離不開農業，但中國古代的窮人，沒有因為農業的發展而擺脫貧困。
他們的日常飲食，沒有油鹽、沒有太多新鮮的食材，品類單調。直到20世紀80、90年代，中國的普通民眾人才真正過上吃飽、穿暖的日子。
