經濟的飛速發展，現在的人們更加注重不僅“吃得飽”，還要“吃得好”，追求什么食物更健康，更有營養價值，就出現了一些“明星食物”。這些“明星食物”，價格昂貴就不說了，但是，它們是真的比一般食物更有營養價值嗎？
在很多人眼中，“明星食物”就是食物里的超級英雄，它們的營養價值高于一般食物，并且有幫助預防多種疾病的功效。但并非如此，其中不乏含有一些商業炒作的成分。羽衣甘藍、鷹嘴豆、牛油果、三文魚……這些時下風頭正盛的明星食物通常有兩個特點：有外國“血統”+價格貴（與普通食物比）。不可否認，這些食物營養價值確實不錯，富含多種維生素和礦物質，有的還富含不飽和脂肪酸或植物化學物，但它們并不是唯一可以提供這些營養素的食物。普通食物和明星食物的分界線到底在哪里，沒有人說得清。很多常見的應季食物也可以達到類似的營養水平，價格卻比明星食物低很多。其實，這些“明星食物”含有的營養，一些普通食物也有，經常替代著吃也是不錯的選擇。
牛油果又名鱷梨、酪梨、油梨，原產于墨西哥和中美洲，有著黃油一般的口感。它幾乎無糖，鉀元素、膳食纖維十分豐富，不少健身人士都青睞它；而最大的健康優勢是富含不飽和脂肪酸，能降低“壞”膽固醇，升高“好”膽固醇，改善血脂構成、利于心血管健康。
然而，它的價格并不便宜，在超市里經常都是按個數賣的，因其主要靠進口，很多人經常買到又硬又生的，食之無味棄之可惜。買一個牛油果的錢可以買一大袋花生，但你可千萬別小瞧花生，它可有“長生果”的美譽。
從營養成分上看，煮花生完全可以和牛油果媲美，其不飽和脂肪酸含量也很高，蛋白質、鐵、膳食纖維等營養素的含量甚至高于牛油果。而且它又含有很多黃酮類的化合物，如葉酸、白藜蘆醇等，這又能減少過氧化物對血管的傷害。但煮花生水分含量低，因此熱量要比牛油果高一些，吃時一定要控制好量，每天一小把即可。不要選加了很多鹽和調味品的煮花生，以免鹽攝入量超標。羽衣甘藍屬于十字花科蔬菜中的一種，作為好萊塢明星餐桌上一枚冉冉升起的“新星”，其價格更是比肉類還貴！羽衣甘藍具有蔬菜所特有的低脂、低熱量、高膳食纖維的特點，所以健康減脂是羽衣甘藍的宣傳點，它的蛋白質、維生素C含量在蔬菜中也名列前茅。
在營養方面，菠菜不比羽衣甘藍差，并且相同熱量下，菠菜中鉀、鎂等對降壓有益的礦物質及葉酸、維生素K等維生素的含量還高于羽衣甘藍。但需要注意在食用前一定要進行焯燙，去除一定的草酸，以免影響鈣的吸收。
羽衣甘藍唯一領先的是高維生素C含量，但單一種營養素豐富并不值得大家多花幾倍的價格去購買。藜麥養育了印加民族，被古代印加人稱為“糧食之母”。它們是印加土著居民的主要食物，距今已有5000~7000年的種植歷史。藜麥的蛋白質含量比其他常見的糧食作物高，氨基酸組成與人體需求很接近。此外，它的多種不飽和脂肪酸，B族維生素、維生素E和葉酸的含量也較高。與藜麥相比，考慮了總體營養和價格之后，燕麥和雜豆的性價比更高。
并且從微量營養素的角度，燕麥當中的維生素 B1，以及礦物質鈣、鐵、鋅的含量在谷物當中都是前列。多吃谷物有助于身體健康，但是，并不一定非要吃單一的谷物，其他的全谷物和雜豆類同樣優秀。三文魚肉質細嫩、鱗小刺少，受到越來越多人的追捧，主要產地在挪威、加拿大、日本和美國等高緯度地區，其昂貴的價格卻也讓人望而卻步。三文魚的主要健康亮點是富含優質蛋白質和歐米伽3多不飽和脂肪酸(主要是EPA和DHA)。
單從蛋白質含量這個角度來說，金槍魚罐頭完全可以代替它。但是要選擇泉水浸而不是油浸的金槍魚罐頭。
兩者的蛋白質含量不相上下，都是低飽和脂肪低碳水化合物的食物，并且金槍魚的飽和脂肪更低一些，鐵鋅鈣銅等礦物質含量也更豐富，但EPA和DHA的含量略低于三文魚。鷹嘴豆是一種豆科草本植物，它還可以叫做雞心豆，在臺灣地區，山東地區都有大面積的種植，吃起來有一種淡淡的豆子的香味。鷹嘴豆是一種高蛋白，低脂肪，低熱量的健康食材，人們可以吸收豐富的營養，能維持身體代謝，但又不會吸收過多的熱量，而且它含有的膳食纖維，還能促進身體內脂肪分解與代謝。在健身圈作為“明星食物”火了很久，甚至一小袋即食鷹嘴豆的價格都要十幾元甚至幾十元。相比十幾塊錢一斤的鷹嘴豆，幾元一斤的毛豆其實營養一點也不差。毛豆的蛋白質含量跟雞蛋不相上下，鈣含量比牛奶還高，維生素C含量位居鮮豆類蔬菜之首；豐富的鉀、鎂等，有助于補充體力，緩解疲憊感，還能幫助控制血壓和血脂。除此之外，毛豆中還有被稱為“天然植物雌激素”的大豆異黃酮，對女性很有好處。可以說，從某些層面來講，毛豆的營養價值更勝一籌。所以日常自己煮一鍋，當做小零食，經濟又實惠。不管是明星食物，還是平價替代食物，都不可過多食用，要注意營養的全面化、多元化，盡量按照中國居民膳食金字塔建議，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上食物，做到平衡膳食。
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