好吃的廚房|第一章
最近天氣變幻無常，忽而炎熱如夏，忽而傾盆大雨
哈哈，想想這變幻莫測的氣候，對我們來說，僅僅是春天的前奏哈。
春餅是不少地區(qū)的飲食習(xí)俗，謂之“咬春”。
所以現(xiàn)在這個初春時節(jié)，時不時的吃上好吃又不膩的春卷，也是幸福之事啊。
對于小編這樣的吃貨來說，有的吃才是正經(jīng)嘛。
清人有詩詠春餅：“勻平霜雪白，熨帖火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細(xì)筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融。”
春餅包卷的配菜本是不拘泥的，但春節(jié)怕是吃多了油膩，不如來一道爽口的五彩素春餅。
看看小編種草的春卷的簡易做法吧。
五彩素春餅
--- 用料 ---
餅皮制作用料：
滾水 180克
面粉 250克
鹽 適量
植物油 適量
合菜制作用料：
韭菜 1小把
綠豆芽 100克
胡蘿卜 半根
黑木耳 2朵
雞蛋 2個
糖 適量
甜面醬 適量
----步驟---
①面粉、鹽放盆中，緩緩倒入開水（一定要剛滾開的熱水，每個部分都要燙到），用筷子快速攪拌成絮狀。等面團(tuán)溫度稍低時，改用手揉面，揉到面團(tuán)均勻光滑，蓋上濕布，靜置醒20分鐘以上。
②把醒好的面團(tuán)搓成長條狀，分成12等份。手上再抺點(diǎn)油，把小面團(tuán)一一滾圓、壓扁，在兩個面團(tuán)中間涂點(diǎn)油。
③每兩份重疊（刷油的那面相對疊起來），搟成薄片。
（前三步如果自己覺得麻煩，可以到市集上買現(xiàn)成的春卷面皮來使用。）
④平底鍋燒熱，不需要放油，把餅放上去用中小火烙，烙到變色即可翻面，再烙一下看到中間鼓起來就可以了（面團(tuán)已經(jīng)半熟，所以烙一下就好，烙得太久變得干硬就不好吃了）。趁熱將每個烙好的面片從邊緣處慢慢撕開就會變成兩張薄餅。
⑤準(zhǔn)備炒合菜：韭菜洗凈后切成寸段，綠豆芽洗凈瀝干備用。胡蘿卜、黑木耳洗凈切成絲。
⑥雞蛋加少許鹽打散成均勻的蛋液，平底鍋抹上一點(diǎn)點(diǎn)油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮，切成粗條備用。
⑦熱鍋放油，先放入胡蘿卜絲翻炒，再下入綠豆芽、木耳同炒，撒入鹽、糖翻炒均勻，出鍋前加入韭菜段，快速翻炒幾秒鐘馬上盛出。
⑧薄餅?zāi)ㄉ仙僭S甜面醬，放上雞蛋、炒好的合菜，包卷起來就可以吃了。
小伙伴們，學(xué)會了嗎，很簡單吧。晚上就可以給自己準(zhǔn)備一頓美味的美食啦。
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