前言
《本草綱目》中說：“凡服湯藥，雖品物專精，修治如法，而煎藥者魯莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無功”。
對第一次看中醫(yī)、服湯藥的朋友而言，如何煎煮中藥確實是一件令人頭痛的事情。在我的患者中，也有相當多的人想知道怎樣煎煮中藥才能最大地發(fā)揮藥物的治療作用。其實，只要有一些基本的廚房常識，比如燒開水、熬粥、煲湯等，再稍微用心學習煎煮中藥的步驟，就一定能輕松的煎煮好湯藥。
煎煮中藥的幾個步驟：
一、準備煎藥器具
煎藥容器以砂鍋和陶罐為最好；玻璃容器、搪瓷容器次之；不銹鋼器皿也可。
二、準備煎藥用水
煎藥用水以潔凈第一。礦泉水、純凈水均可。自來水燒開晾涼后，方可用來煎藥。
三、浸泡藥材
以冷水浸泡藥材30分鐘左右，使藥材變軟，利于有效成分的溶出。加水量以藥材放在容器內，水浸泡后淹沒藥材2~3cm為宜。
對于治療感冒發(fā)燒、皮膚瘡瘍等，浸泡藥材的環(huán)節(jié)就非常關鍵。治療感冒的中藥，如果嚴格浸泡30分鐘，開鍋后5-10分鐘即可，可減少有效物質的揮發(fā)。這是中醫(yī)治療上呼吸道感染能取得捷效的關鍵，切記！
四、煎煮火候及時間
先用武火煮沸，再用文火煎煮。煮沸時間以文火時間計算。微沸后，解表藥一般頭煎煮5~10min、二煎5min；一般性藥物頭煎20~25min，二煎15~25min。
礦物類、貝殼類、化石類藥物需先煎30~60min；氣味芬芳或不耐熱的藥物一般煎煮10~20min。
五、煎煮次數(shù)
如果醫(yī)生沒有特別叮囑，一劑藥最好煎煮2次。第一煎煎煮藥液約250ml，第二次煎煮藥液約250ml，將兩煎的藥液混合后，分2-3次服用。
六、權變方法
對上班族而言，每天煎煮中藥，確實會帶來一定的麻煩。但是相比煎藥機而言，手工煎藥的質量卻要高出很多倍。因此，為了保證治療效果，同時節(jié)省煎煮時間，可以將2-3劑中藥放在一起煎煮。所需注意的是，要按倍增加煎煮的用水量。
將煎煮得到的藥液，置于密封瓶內，放在冰箱冷藏室內存儲。每次服用的時候，可按需取出，置于微波爐中加熱后服用。
煎煮中藥的四大禁忌!
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禁忌一：煎藥前水洗中藥飲片！
有些人特別講衛(wèi)生，認為中藥材臟，常在煎煮之前用水洗一下，其實此舉得不償失。因為中藥飲片含有的糖苷類等物質能溶于水。如果煎藥前用水洗，會喪失藥的一部分有效成分。再者，添加過蜜，酒，醋等輔助材料炮制的中藥飲片，用水洗后會影響炮制的作用，降低藥力。
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禁忌二：沸開水浸泡中藥飲片！
開水煎煮中藥，速度雖快但質量差。用開水煎煮干燥的植物飲片時，生物的外層組織細胞驟然受高熱沖擊會立刻凝固、緊縮，尤其是蛋白質在細胞壁上形成了一層不可逆性的變性層，阻止水分的滲入，致使組織內部的溶解的成分難以析出。這樣，藥物成分的釋放受限，嚴重的影響了藥物有效成分的利用率，藥效勢必降低，影響治療效果。
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禁忌三：煎藥中途加水！
煎藥的用水量一次加足，不要中間數(shù)次加水。如不慎把藥熬干，切不可加水再熬。因煎藥中途加水，會使藥液反復煮沸，影響有效成分的析出。藥汁被熬干時，往往有部分藥物碳化，甚至產生對人體有害的物質，故切不可加水再熬。
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禁忌四：煎藥時頻頻攪拌！
煎藥不宜頻頻攪動。一方面會使藥皿中的熱量喪失加快，不利于中藥有效成分的溶解；另一方面會使某些藥物中的易揮發(fā)成分大量揮發(fā)，影響藥物的療效。一般10 min左右翻動一次即可。
