入宋代以后，詩由情人理，酒卻由理人情，酒詩在詩人的筆下進入新的審美領域，蘇軾和陸游的詩作最有特色和代表性。
蘇軾是北宋繼歐陽修之后公認的文壇領袖。他的詩歌創作在內容上較之詞和散文更加豐富多彩。在現存的2700多首詩中，酒詩百余篇。蘇軾一主坎坷曲折，特別是元豐二年（1079年）的“烏臺詩案”使詩人遭受巨大打擊。他的酒詩也以此為分水嶺呈現了明顯變化，蘇軾從人仕到“烏臺詩案”之前20多年中寫詩近千首，酒詩僅十余首，而大量的此類作品均出其后。
詩人被貶黃州期間，置身于興讒賈謗的宵小們的監視之下，懷著畏忌心理，曾下過“焚筆硯，斷詩作”的決心，但正如詩人也曾寫過“止酒”詩一樣，他的自由天性決定其不可能真正輟筆停飲。“飲中真味老更濃，醉里狂言醒可怕。”（《定惠院寓居月夜偶書》）在這種自禁而不止，欲罷而不能的矛盾心態下，蘇軾最終還是把詩和酒作為生命運轉的中軸。正如他給朱行中的信中所說：“老拙百念灰寂，獨一觴一詠，亦不能忘。”（《蘇軾文集》卷五十八）蘇軾的酒詩完全可以作為分析其政治命運和文學創作的一個視角，它體現了詩人擺脫精神負累、反抗政治迫害的創作意志和寶貴的氣骨與詩膽。在《次韻樂著作送酒》一詩中，詩人把被貶黃州、謫居他鄉的滿腔憂憤傾倒出來：
少年多病怯杯觴，老去方知此味長。
萬斛羈愁都是雪，一壺春酒若為湯。
蘇軾晚年再貶嶺南，遠竄窮荒，環境愈加險惡。而詩人卻逆境順處，窮且益堅．借佛禪遣興排憂，“以詩酒自娛為佳”，超然于物外，自樂于心中。他給家釀冠以“真一”的酒名，取道家“神得以靈，眾真歸一”之意。詩中對酒的功效刻畫入微，抒發了愉悅暢達的情懷：“曉日著顏紅有暈，春風入髓散無聲：人間真一東坡老，與作青州從事名。”（《真一酒》）他以揶揄的口吻給人生作了箋解：“人間本兒戲，顛倒略似茲。唯有醉時真，空洞了無疑。”（《和陶飲酒》第十二首）蘇軾不為世俗所拘牽，不為榮辱所煩擾，除了吸收《莊子》的曠達外，主要受陶淵明的影響。誠如他自己所說：“吾于淵明豈獨好其詩也哉！如其為人，實有感焉。”（《追和陶淵明詩引》）他貶惠州以后，幾乎和遍了陶詩。那種寧靜豁達、隨遇而安的思想在其酒詩中隨處可見：“茫茫海南北，粗亦足生理。勸我師淵明，力薄且為己。微疴坐杯酌，止酒則瘳矣。”（《和陶止酒》）“我觀人間世，無如醉中真。虛空為銷殞，況乃百憂身。惜哉知此晚，坐令華發新。圣人驟難得，日且致賢人。”（《飲酒四首》之一）
蘇軾對酒的厚愛還表現為熱心于釀酒技術的研究。他曾寫過《酒經》（世稱《東坡酒經》），不足400字，對制餅、制曲以至出酒的全過程，無不備述。而他的酒詩中，獨具特色的一點就是采用寫實筆法，直接題詠或描述釀酒及品酒之趣，熔物、情、理、趣于一爐。譬如，他在《蜜酒歌》中寫道：
真珠為漿玉為醴，六月田夫汗流泚。
不如春甕自生香，蜂為耕耘花作米。
一日小沸魚吐沫，二日眩轉清光活。
三日開甕香滿城，快瀉銀瓶不須撥。
百錢一斗濃無聲，甘露微濁醍醐清。
君不見南園采花蜂似雨，天教釀酒醉先生。
先生年來窮到骨，問人乞米何曾得。
世間萬物真悠悠，蜜蜂大勝監河侯。
這類直接題詠釀酒之趣的酒詩，還有《洞庭春色》、《新釀桂酒》等多首。陸游的酒詩，其數量之多，居宋人之首。他曾立志抗擊金兵，收復中原，也經歷過鐵馬秋風、豪雄飛縱的軍營生活。因為屢遭罷黜，有志無成，詩人才流連詩酒，放浪形骸，以“脫巾漉酒，柱笏看山”為快。他的酒詩大多寫于川陜生活的九年和晚年放歸田里、閑居山陰的20多年間。不過，他飲酒的內涵卻豐富得多，以酒為媒介反映了復雜的內心世界，而感情的主線又始終被抗金復國的這一宏愿牽系著。
酒之對于陸游來說，不獨為澆胸中塊壘，更是激勵豪情的興奮劑。他人蜀期間的酒詩風格豪壯、氣概宏肆，確屬他人難以相比：
我飲扛樓上，闌于四面空。
手把白玉船，身游水晶宮。
方我吸酒時，江山入胸中。
肺肝生崔嵬，吐出為長虹。
欲吐輒復吞，頗畏驚兒童。
乾坤大如許，無處著此翁。
何當呼青鸞，更駕萬里風。 （《醉歌》）
在《江樓吹笛飲酒大醉中作》一詩中，詩人乘醉放歌，攝入神話題材，遨游天外，氣吞山河；特別是酣暢淋漓之中仍念念不忘從軍南鄭、戮力疆場的軍旅生活：
酌之萬斛玻璃舟，酣宴五城十二樓。
天為碧羅幕，月作白玉鉤；
織女織慶云，裁成五色裘。
披裘對酒難為客，長揖北辰相獻酬。
一飲五百年，一醉三千秋。
卻駕白鳳驂斑虬，下與麻姑戲玄洲。
錦江吹笛余一念，再過劍南應小留。
陸游晚年閑居鄉里，酒量之豪雖不及早年，飲酒之趣卻更為廣泛。其感情之寄托，生活之慰藉，均離不開酒，以至于竟將飲酒視為延年之術、卻老之方：
醫從和扁來，未著卻老方。
吾晚乃得之，莫如曲蘗良。
一杯臉生春，況復累十觴。
坐令桃花紅，換盡霜葉黃。
看鏡喜欲舞，追還少年狂。 （《對酒》）
在另一首小詩中，詩人從悟性和養生的角度把“酒中趣”寫得妙不可言，并指出飲酒適度才能恰到好處：
嘆息人真未易知，暮年始覺曲生奇。
個中妙趣誰堪語，最是初醺未醉時。 （《對酒》）
陸游晚年的酒詩中，仍不時流露出未能建功立業的積郁不平，要靠飲酒來彈壓它們的躁動；但主要傾向還是體現了“安時處順，超然物外”（陸游《曾裘父詩集序》）的閑適風格，至于落拓文人因窮愁不通而借酒買醉的現象很少見。正如清人王士稹所言：“務觀閑適，寫村林茅舍、農田耕漁、花石琴酒事。”（《帶經堂詩話》卷一《品藻》）
轉載注明：華夏藏酒網（www.hxc9.com）
