前面提到的各種酒令使宴席中呈現出一派你爭我奪、笑語喧天的熱鬧景象，因而普遍受到大眾的追捧，有些酒令在今日的酒桌上還常常出現。而對于許多文人雅士來說，雖然并不排斥這些過于喧鬧的酒令，但他們更喜歡將自己滿腹經綸的學識和靈感突現的機智搬到酒桌上作為資本來一決高低，于是他們創造出了各種各樣、千奇百怪，甚至頗為刁鉆晦澀的文字令，其內容覆蓋極廣，通常以聯詩作賦的形式涵蓋到經史百家、詩文詞曲、諺語典故等等。這些酒令雖為席間娛樂之用，但又考驗了行令人的學識、才華和機智，只有那些具有很高文化素養的人才能應對自如，不經意間還常有令人拍案叫絕的佳作出現，所以文字令又稱作“雅令”。
文字令歷史悠久，在我國現存最早的史書《尚書》中就有“君臣會宴歌詠”的記載，隨后《左傳》中又記錄在春秋朝享盟會中必須“以酒成禮”，席間人們要各自賦“詩”，大夫中不能誦“詩”者不得參加朝享之禮，這大約就是文字令的起源。西漢時漢武帝元鼎三年（前114年）劉徹在長安未央宮內的柏梁臺賜宴群臣，要求群臣賦七言詩，每人一句，句句押平聲韻，賦得佳句者賜上座飲酒。這種邊飲酒邊聯詩作賦的形式一直流傳下去，這種每句壓韻的七古詩還特別稱作“柏梁體”。到了清代，追慕古人之風的乾隆皇帝還特別在每年新春之際召集內廷大學士、翰林等人前往紫禁城西六宮以北的重華宮作詩聯句，只是此時飲酒換成了品茶，愛好詩文的乾隆皇帝往往要另作律詩命人刻匾懸于崇敬殿內檐，至乾隆六十年時已掛滿四周，重華富茶宴聯句一直被傳為清宮中的佳話。
此外，較之其他酒令，文字令的行令規則較為嚴格。令官的推選不得馬虎，通常由三種人擔任：主人、席中地位最高的人或者公推一位有“飲才”的人，明代袁宏道所作的《觴政》一文中，將“飲才”解釋為善今、知音、大戶三大特點，即嫻熟于各種酒令；知識淵博，善解人意；豪飲而酒量大。行令前令官須自飲一杯酒，稱門前酒，再備一較大的公杯盛滿酒，以備罰酒之用，稱為“酒面”。文字令又有捷令和限時令之分，捷令是令官出令后斟酒至某人（通常依座順行），或通過擲骰子根據點數指派座位上相對之人立即行令，通常行一些較為機智的酒令考驗對方是否才思敏捷。限時令通常要求在座之人寫詩作賦，以燃香或作曲為計時，香盡曲終之時則要繳令，沒有完成的人就要罰酒。每次行完畢，令官需要再飲干一杯或稍稍沾唇示意，稱為“酒底”。最后要以席上食品力口一句古詩、古文結令，叫做“席上生風”。古代文人十分喜愛這種頭腦游戲，唐代大詩人白居易就有詩云“閑征雅令窮經史，醉聽新吟勝管弦”，足見他對于雅令的熱衷。中國雅令中的文字令十分浩繁，本章節只選取其中較為經典的片段以供讀者消遣。
字令
中國的文字博大精深，中國古人根據漢字形、聲、意三要素，將漢字經過拆分、轉移、同音、指象等創造出很多有趣的酒令。
例如：
“一字化為三字令”：每人說一個字，然后在此字上增加一筆畫變為另一個字，再移動該筆畫，而變成一個字，答不上來者喝酒。如“王”字加一點為“玉”，移上去成“主”。“口”加一橫為“日”，一橫豎起來變成“中”。“拆字令”，先說幾個字，再說一句詩，詩中須有前幾個字合成的某字，席間依次說，答不出者飲酒。如：“白玉石，天子建碧室（碧）。”“口耳王，圣人作名堂（聖）。”“拆字令”還可以加上附加條件，雖然增加了難度，但更為有趣。明代楊慎的《七修類稿》中就記載了幾則“拆字令”：規定一字拆三字，兩字合一字，末接唐詩一句，要求有韻而前后成句，則有做“轟（轟）字三個車，余斗字成斜，車車車，遠上寒山石輕斜。”有接令道：“品字三個口，水酉字成酒，口口口，勸君更盡一杯酒。”“拆字令”還有種玩法為 “一字藏六字令”，每人舉出一個字，要求把該字拆成包含本字在內的六個字。如“章”，剖為六、立、日、十、早及章。
“一字中有反義詞令”：每人舉出一個字，要求這個字是由兩個反義詞或對意詞構成，席上依次而說，答不上者罰酒。如“俄”，“人”對“我”；“捉”，“手”對“足”；“傀”，“人”與“鬼”相反。“一字五行偏旁皆成字令”：每人舉出一字，要求在這個字加上五行即“金、木、水、火、土”的偏旁后能成為另一個字，答不出者罰酒。以“可”字為例，可組成：鈳、柯、河、炳、坷。
·貫名令
可用花、鳥、山水、人名等做酒令，玩法很隨意，以趣味為主。如“花非花令”所說一詞，詞中要帶花字，但此物并非花，每人一詞接不上者罰酒，就可對：燈花、雪花、浪花等。還有與之相反的“非花花令”，所說之詞中不能出現花字，卻是實際的花，如夜來香、映山紅、紫羅蘭等。“山以水名令”，如說玉泉山、分水嶺、龍泉山等。“人名令”，用一些為人熟識的古人名字行令，其人名朝代男女皆不限，人名字數要相符而字義要相對，如“太白”對“小白”；“無咎”對“莫愁”；“東野”對“西施”；“融龍”對“飛燕”等。“集名令”，就是在酒令中將人名、地名或花草名、藥名、書名集在一起，連綴成酒令，
如：
（首令）：白頭翁常在山割草，割的是谷精草、夏枯草、馬鞭草、旱蓮草。
（答令）：紅娘子半夏種花，種的是密蒙花、牧東花、赤葵花、金銀花。
（答令）：威靈仙防風燒香，燒的是楓脂香、丁花香、蘇合香、安息香。
詩令
古代文人喜歡將詩詞引入到酒令中，他們通常會在詩詞中的某些重點字詞或者格式、韻腳上做文章，為了加強酒令游戲的激烈性，行令時往往還要有時間限制，孟浩然在《寒夜張明府宅宴》一詩中有“刻燭限詩成”的語句，意思是在夜晚的酒宴中人們在蠟燭上刻上一些痕跡以限時，如果在規定時間內沒有完成，或令中有誤就要被罰酒。詩文令的種類很多，相對而言比較簡單的有：“天字頭古詩令”：要求合席依次每人說一句以“天”字為首的古詩，接不上者要罰酒。據書中記載還有一種更難的玩法，以“春字詩令”為例，要求第一人所吟詩句必須“春”字在句首，第二人所吟句春字居二，依次而降至“春”字居第七字后，再從頭起。如：“春城無處不飛花”，“新春莫誤由人意”，“卻疑春色在人家”，“草木知春不久歸”，“十二街中春色遍”，“昨夜日日典春花”，“詩家情景在新春”。
有的詩令需要根據限字作詩，比較經典的如《紅樓夢》第二十八回中寶玉、薛蟠、蔣玉菡等人在馮紫英家飲酒，寶玉提議行一個新令：如今要說“悲”、“愁”、“喜”、“樂”四字，卻要說出“女兒”，還要注明這四字的緣故。說完了，飲門杯。酒面要唱一個新鮮時樣曲子，酒底要席上生風一樣東西--或古詩、舊對、“四書”、“五經”、成語。所謂“門杯”，是每人行令時規定要喝對面的一杯酒。“酒面”、“酒底”是飲門杯之前和之后要出的節目或要說的詩詞、趣語。“席上生風”是想出一句詩詞、成語來，與桌面上有的一件東西有關，使大家感到風趣。
寶玉所作：
（詩）女兒悲，青春已大守空閨。女兒愁，悔教夫婿覓封侯。女兒喜，對鏡晨妝顏色美。女兒樂，秋千架上春衫薄。
（曲）滴不盡相思血淚拋紅豆，開不完春柳春花滿畫樓，睡不穩紗窗風雨黃昏后，忘不了新愁與舊愁。咽不下玉粒金波噎滿喉，照不盡菱花鏡里形容瘦。展不開的眉頭，挨不明的更漏。呀！恰便似遮不住的青山隱隱，流不斷的綠水悠悠。
雨打梨花深閉門。
馮紫英所作：
（詩）女兒悲，兒夫染病在垂危。女兒愁，大風吹倒梳妝樓。女兒喜，頭胎養了雙生子。女兒樂，私向花園掏蟋蟀。
（曲）你是個可人，你是個多情，你是個刁鉆古怪鬼靈精，你是個神仙也不靈。我說的話兒你全不信，只叫你背地里去細打聽，才知道我疼你不疼！
雞嗚茅店月。
云兒所作：
（詩）女兒悲，將來終身指靠誰？女兒愁，媽媽打罵何時休！女兒喜，情郎不舍還家里。女兒樂，住了簫管弄弦索。
（曲）豆蔻開花三月三，一個蟲兒往里鉆。鉆了半日不得進去，爬到花兒上打秋千。肉兒小心肝，我不開了你怎么鉆？
桃之天天。
蔣玉菡所作：
（詩）女兒悲，丈夫一去不回歸。女兒愁，無錢去打桂花油。女兒喜，燈花并頭結雙蕊。女兒樂，夫唱婦隨真和合。
（曲）可喜你天生成百媚嬌，恰便似活神仙離碧霄。度青春，年正小；配鸞鳳，真也著。呀！看天河正高，聽譙樓鼓敲，剔銀燈同入鴛幃悄。
花氣襲人知晝暖。
而不學無術、粗鄙無知的薛蟠所作的酒令就頗具喜劇效果了，十足地表現了此人的人物形象：
（詩）女兒悲，嫁了個男人是烏龜。女兒愁，繡房竄出個大馬猴。女兒喜，洞房花燭朝慵起。女兒樂，一根毛毛往里戳。
（曲）一個蚊子哼哼哼，兩個蒼蠅嗡嗡嗡……
經史令
以“四書”、“五經”中的句子按照一定規律和要求組合作為酒令，做不上來以及不通順者要罰酒。經史令在明清時期頗為流行，因為此時科舉考試就是以“四書”、“五經”為內容的“八股取士”，作為讀書人必須熟讀“四書”、“五經”，才有可能走向仕途，出人頭地。所以當時的文人將平日刻苦研讀的圣賢之語引入喝酒作樂的游戲，對他們來說也并非難事。經史令的組合非常自由，種類也很多，例如：“詩句貫四書令”，先吟一句詩文，再從四書中摘錄一句，要上下句句意連貫自然，如“英姿颯爽猶酣戰，兵刃既接”、“家家扶得醉人歸，鄉人飲酒”。《四書連理令》，從四書中摘句，要求上句的末字與下句的首字相同，合席論說，答不上來者喝酒，如“夫人不言，言必有中”、“君子務本，本立而道生”等；與之相對的還有“《論語》句顛倒相同令”，要求兩句句首兩字相對，而兩句之意正相反，如“君子泰而不驕，小人驕而不泰”。“君子周而不比，小人比而不周。”“四書藥名令”，用四書中的兩個句子組合而成，要求上句末字與下句首字組合成一服藥材名，如“道不遠人，參也魯（人參）”、“事親為大，黃衣狐裘（大黃）”、“長一身有半，夏日則飲水（半夏）”；還有“四書人名令”、“四書地名令”：用四書中的兩句，湊成人名或地名，如“曹交問日，植其杖而耘（曹植）”、“孟子自范之齊，以追蠡（范蠡）”、“而在蕭墻之內也，公孫衍（蕭衍）”。
蹊蹺佳令
在許多中國經典的古典文學作品中還常常出現一些頗為刁鉆古怪的酒令，這些令或將詩詞歌賦、“四書”、“五經”、黃歷諺語等融合在一起雅俗共賞，或將山川地理配以王侯將相、圣賢智者，縱橫古今，可謂既妙趣橫生而又令人傷透腦筋，但那些博覽群書、才華橫溢同樣充滿機智的人們總能對出既符合蹊蹺要求又令人拍案叫絕的佳令。下面就是幾個文學作品中流傳至今的蹊蹺佳令：
清代吳墨浪子所著的《西湖佳話古今遺跡》中就記載了這樣一條有趣的酒令。蘇軾、秦觀、黃庭堅、佛印和尚四人在西子湖上泛舟飲酒，其間蘇東坡出酒令：要一種花落地無聲，接一個與這種花有關系的古人，這古人又須引出另一個古人，前古人問后古人一件事，后古人要用唐詩兩句作答。這個令要通篇前后串聯，不許硬湊，誰做不好誰喝酒，而四人所作酒令皆一氣呵成，恰到好處自然而巧妙地描述了各自的場景：蘇軾首先說：“雪花落地無聲，抬頭見白起（雪是白色的）。白起問廉頗（兩人同是戰國時的武將）：為何不養鵝（鵝又是白色）?廉頗日：白毛浮綠水，紅掌撥青波。”
秦觀接令道：“筆花落地無聲，抬頭見管仲（管城子是筆的別稱）。管仲問鮑叔（同是春秋時齊桓公的大夫）：如何不種竹（竹是用來制筆管的）?鮑叔日：只須三兩桿，清風自然足。”
黃庭堅略以沉思：“蛀花落地無聲，抬頭見孔子（蟲蛀的地方必有孔洞）。孔子問顏回（兩人是師徒），因何不種梅（梅花有色，和“顏相接”）?顏回日：前村深雪里，昨夜一枝開。”
佛印禪師不緊不慢，用的全是佛家語：“天花落地無聲，抬頭見寶光（天竺佛名）。寶光問維摩（有名的居士）：齋事近何如（居士是常要設齋施僧的）?維摩日：遇客頭如鱉，逢僧項似鵝。”
《紅樓夢》中對多種酒令進行了惟妙惟肖的描述，例如花枝令、擲骰子、豁拳、猜枚、射覆、酒籌牙牌令，更有很多文字令，如第六十二回《憨湘云醉眠芍藥茵呆香菱情解石榴裙》中大觀園中眾芳為寶玉等人過生日時，史湘云曾出過一令：“酒面要一句古文，一句舊詩，一句骨牌名，一句曲牌名，還要一句時憲書上的話，共總湊成一句話。酒底要關人事的果菜名。”
黛玉所作：
落霞與孤鶩齊飛，（出自唐代王勃《滕王閣序》：“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色。”）
風急江天過雁哀，（改自陸游詩《寒夕》：“風急江天無過雁，月明庭戶有疏堪。”）
卻是一只折足雁，（折足雁是骨牌名）
叫得人九回腸，（九回腸是曲牌名）--這是鴻雁來賓。（鴻雁來賓是舊時歷書之語，指比較重要的人來訪）
榛子非關隔院砧，（榛子是一種堅果，“榛”與“砧”音同而義異）
何來萬戶搗衣聲？（出自李白《子夜吳歌》：“長安一片月，萬戶搗衣聲。”）
史湘云所作：
奔騰而砰湃，（出自北宋歐陽修《秋聲賦》：“初淅瀝以蕭颯，忽奔騰而砰湃。”）
江間波浪兼天涌，（出自杜甫《秋興》詩：“江間波浪兼天涌，塞上風云接地陰。”）
須要鐵鎖纜孤舟。（鐵索纜孤舟是骨牌名。）
既遇著一江風，（一江風是曲牌名）--不宜出行。（歷書上的話，古人出行講究看時間和日期是否相宜）
這鴨頭不是那丫頭，（席上的“鴨頭”與“丫頭”諧音）
頭上那有桂花油？（桂花油是古時婦女用的搽發油）
史湘云所作：
泉香而酒洌，（出自歐陽修《醉翁亭記》：“釀泉為酒，泉香而酒洌。”）
玉碗盛來琥珀光。（李白《客中作》詩：“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。”）
直飲到梅梢月上，（梅梢月上是骨牌名）醉扶歸，（曲牌名）--卻為宜會親友。（歷書上的吉利話）
下面是《聊齋志異·鸮鳥》中講述用酒令痛斥貪官的故事：
長山縣有個姓楊的縣令，為官極其貪婪。康熙乙亥年間，朝廷往西部邊疆用兵，購買民間的騾馬運送軍糧。楊縣令以此為借口，大肆搜刮，將地方上老百姓的牲畜搶了個干凈。
周村是商人云集的地方，每逢集日，車水馬龍。楊縣令率領手下走卒，明火執仗，在集上搶奪了不下數百頭牲畜，各地商人無處控告。當時山東各縣縣令都因有公務全在省城里。正好益都縣的董縣令、萊蕪縣的范縣令和新城縣的孫縣令在旅店里會聚到一起。有兩個山西商人在門外大聲喊冤。原來，兩位商人有四頭健壯的騾子，被楊縣令搶了，出門在外，又遠離家鄉，丟失了財產，沒法回家，懇求各位老爺給講講情。三縣令覺得他們可憐，答應下來，于是便一塊兒去拜訪楊縣令。楊縣令置酒款待。酒席上，三人說明來意，請楊縣令還給商人騾子，楊縣令不聽。三人苦勸，楊縣令忙舉杯勸酒，不讓他們說下去，說：“我有一個酒令，不能對的罰酒。這個酒令必須是說一個天上的東西，一個地下的東西，還要說個古人。左問手拿什么東西，右問嘴里說什么話，隨問隨答。”自己先行令，說：“天上有個月輪，地下有個昆侖，有個古人叫劉伯倫。左問手拿什么東西，回答是‘手持酒杯’，右問嘴里說什么話，說是‘酒杯之外的事不要提’。”范縣令接著說：“天上有廣寒宮，地下有乾清宮，有個古人叫姜太公。手持釣魚竿，嘴里說是‘愿者上鉤’。”第三個是孫縣令，也說道：“天上有條天河，地下有條黃河，有個古人名叫蕭何，手拿一本《大清律》，嘴里說是‘贓官贓吏’。”楊縣令一聽，臉上不自在，沉吟了一會兒。說：“我又有了一個：天上有座靈山，地下有座泰山，有個古人叫寒山。手里拿把掃帚，說是‘各人自掃門前雪’。”三人互相看看，臉土都有慚色。
忽然，一個少年從門外昂然進來，衣著華麗整潔，對四人舉手行禮。大家一塊請他坐下，拿大杯讓他喝酒。少年笑著說：“酒先別喝。聽見各位大人正行酒令。我也湊上一個。”大家便請他說，少年說道：“天上有玉帝，地下有皇帝，有個古人是洪武朱皇帝，他手持三尺劍，說是‘贓官應該剝皮’。”大家大笑。楊縣令憤怒地罵道：“哪里來的狂徒竟敢如此！”命差役抓起來。少年一躍，跳到桌子上，變成了一只鶚鳥，沖簾飛出，落到院子中的樹梢上，回顧室中。口里作人笑聲。主人忙拿東西打它，鶚鳥笑著飛走了。
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