注意事項(xiàng)：一是要掌握好時(shí)間長(zhǎng)短，要根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)、墑情大小、天氣變化等情況靈活實(shí)施。土壤持水量大，肥足，植株長(zhǎng)勢(shì)旺，宜早蹲苗，做到不徒長(zhǎng)而根深葉茂。反之，既要供給植株適度的水肥，又要結(jié)合中耕，做到供控結(jié)合。二是對(duì)于瘦弱苗要以促為主，適當(dāng)蹲苗，以趕上壯苗。三是蹲苗結(jié)束后，必須供給植株充足的水肥，以促進(jìn)植株和果實(shí)的發(fā)育。
通常是這樣做的：直播的葉菜類，出齊苗以后，澆一遍透水，然后開(kāi)始蹲苗，這個(gè)時(shí)間不宜太長(zhǎng)，看到干的厲害了再澆水。像蕓豆、黃瓜、茄子、辣椒、西紅柿等移栽成活后（確定緩苗結(jié)束）開(kāi)始蹲苗，時(shí)間比較長(zhǎng)，蹲苗至開(kāi)花，然后開(kāi)始追肥澆水
對(duì)于露地種菜，因其土層深厚，溫度、濕度的調(diào)節(jié)能力強(qiáng)，蹲苗的時(shí)間可以偏長(zhǎng)；
對(duì)于花盆、泡沫箱、樓頂淺種植槽種菜，因土層厚度有限，進(jìn)行蹲苗時(shí)要注意及時(shí)補(bǔ)水：花盆可以采用底部浸水方式，泡沫箱、種植槽可以采用漏斗插入土層下部給水方式，補(bǔ)水的水量夠用即可，不宜過(guò)多。
花盆、泡沫箱、淺種植槽的松土，因其根系向下伸展受阻，一般會(huì)分布在植株周圍，所以表層松土宜淺不宜深，避免損傷根系。對(duì)于有些植物，還需要視情況適當(dāng)進(jìn)行培土，比如：辣椒、番茄、瓜類、豆類。
通常種植一段時(shí)間后土層會(huì)有所沉降，土面距盆邊、箱邊、槽邊距離增大，適當(dāng)培土增加土層厚度，更利用根系的生發(fā)。
推薦大家將基肥主要施于土層下半部的原因也在于利用根系的趨肥趨水性，使根系向下扎。
一般情況下，蔬菜緩苗后就應(yīng)該開(kāi)始蹲苗，根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)靈活進(jìn)行，隔一段時(shí)間蹲一次苗。每次蹲苗時(shí)間的長(zhǎng)短沒(méi)有特別要求，短則一周，長(zhǎng)則半月，一般以苗子達(dá)到莖粗壯、葉濃綠為止。其次，不要等蔬菜徒長(zhǎng)了才進(jìn)行蹲苗。再是要注意不要蹲帶花苗。有些苗子定植時(shí)，已經(jīng)長(zhǎng)得很大且都開(kāi)始開(kāi)花了，對(duì)于這種已經(jīng)帶花的苗子，是不建議蹲苗的。因?yàn)槭卟嘶ㄆ趯?duì)溫度、肥水等條件要求非常嚴(yán)格，若盲目改變，不利于蔬菜正常開(kāi)花坐果。
很多蔬菜都需要中耕、追肥與培土。而這些工作，又往往結(jié)合在一起實(shí)施，是初夏蔬菜管理中很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。
俗話說(shuō)：鋤頭底下有水，鋤頭底下有火。中耕尤其對(duì)于有一定株行距、生長(zhǎng)期較長(zhǎng)的蔬菜來(lái)說(shuō)，是一項(xiàng)很重要的田間管理措施。它能改善土壤環(huán)境條件，調(diào)節(jié)土壤的水、肥、氣、熱狀況。增加土壤的透氣性，改善根系的供氧狀況，保證作物根系生理的正常進(jìn)行。西、甜瓜及蔓生的瓜類蔬菜，通過(guò)中耕和壓蔸操作，能防止春夏季風(fēng)害和減少“化瓜”。
一、中耕的重要性
一、什么是旱土中耕
旱土中耕是指松土和除草的綜合，這對(duì)具有一定株行距和生長(zhǎng)期較長(zhǎng)的農(nóng)作物來(lái)說(shuō)，是一項(xiàng)必要的田間管理措施，特別是多雨地區(qū)，中耕更顯得重要。
旱土中耕的好處有哪些？
二、旱土中耕的作用
1、旱土中耕的直接作用是增加土壤含氧量，增強(qiáng)農(nóng)作物的呼吸作用，農(nóng)作物的生長(zhǎng)過(guò)程中，不斷消耗土壤中的氧氣，放出二氧化碳和其他氣體，使土壤中的含氧量不斷減少。通過(guò)中耕松土后，大氣中的氧氣不斷進(jìn)入土層，二氧化碳不斷從土壤中排出，因而農(nóng)作物的呼吸作用強(qiáng)盛，吸收能力加強(qiáng)。
2、旱土中耕的第二個(gè)作用是提高土壤養(yǎng)分的有效性。土壤中的有機(jī)質(zhì)和礦物質(zhì)養(yǎng)料都必須經(jīng)過(guò)土壤微生物分解后才能被農(nóng)作物吸收利用，因旱土中絕大部分微生物都是好氣性，當(dāng)土壤中含氧量不足時(shí)，微生物活動(dòng)弱，土壤養(yǎng)分不能充分分 解和釋放。中耕松土后，土壤微生物因氧氣充足而活動(dòng)旺盛大量分解和釋放土壤潛在養(yǎng)分，提高了土壤養(yǎng)分的利用率。
3、中耕還能消除田間雜草，防止雜草與農(nóng)作物爭(zhēng)奪養(yǎng)分和陽(yáng)光。同時(shí)，雜草又是病蟲(chóng)害的潛伏場(chǎng)所，消除雜草可以減少病蟲(chóng)危害。
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4、中耕能夠調(diào)節(jié)土壤水分含量，干旱時(shí)及時(shí)中耕，能切斷土壤表層的毛細(xì)管，抑制土壤水分的蒸發(fā)量，可增強(qiáng)土壤的抗旱能力。
5、早春對(duì)粘重結(jié)實(shí)的土壤實(shí)行中耕松土，還可提高土壤溫度，促使種子發(fā)芽，幼苗快長(zhǎng)。盛夏中耕則有緩和根系活動(dòng)層土溫升高的作用，利于根系生長(zhǎng)。
6、在農(nóng)作物營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)盛時(shí)，采取深中耕的辦法，可切斷部分根系，減緩吸收作用，從而抑制徒長(zhǎng)。
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7、在暴雨過(guò)后中耕松土，可防止因根部室息而引起的植株死亡。追肥前迸行中耕松土，能減少肥料流失，同時(shí)由于中耕松土，改善了根系生長(zhǎng)發(fā)育條件，所以有利于根系對(duì)肥料的吸收。中耕結(jié)合培土，能使農(nóng)作物扎根深，少受風(fēng)害，防止倒伏。
耕種幫種植網(wǎng)提醒：中耕松土既然有許多作用，所以對(duì)需要中耕的農(nóng)作物應(yīng)盡可能早中耕、精中耕。中耕開(kāi)始要淺，以后適當(dāng)加深。農(nóng)作物生長(zhǎng)后期因根系生命力衰退，一般不中耕，以免損傷根系，影響農(nóng)作物的吸收能力。
作物生育期中在株行間進(jìn)行的表土耕作。中耕就是表面松土。菜苗到現(xiàn)在已長(zhǎng)大成為半大成株，多數(shù)已進(jìn)入開(kāi)花坐果期。經(jīng)過(guò)不斷澆水灌溉，土面沉降逐漸形成一層板結(jié)硬層，水肥不易下滲，必須及時(shí)把土面的板結(jié)硬層破碎開(kāi)來(lái)，這個(gè)表層松土工序俗稱中耕。在中耕的同時(shí)清除植株周圍孳生的各種雜草，可以使追施的肥料不被雜草掠奪。追肥后及時(shí)培土，可以穩(wěn)固植株、保護(hù)根部、促發(fā)新的吸收根群，有利于植株在開(kāi)花坐果期間獲取更多的營(yíng)養(yǎng)來(lái)支撐，以坐穩(wěn)更多的果，這也就是農(nóng)家所說(shuō)的“施刀口肥”━━ 即追施坐果肥。
在陰雨連綿的季節(jié)，土壤經(jīng)常為水分所飽和，尤其是那些開(kāi)溝排水不良的田土，加上連續(xù)降雨日數(shù)多的月份和年份，土壤中的空氣常被雨水所排擠出去，這時(shí)進(jìn)行深中耕，由于鋤頭切斷了土壤的毛細(xì)管，地下水無(wú)法上升，在鋤松的土層里，土壤含水量由于蒸發(fā)而迅速減少，從而使早春地溫得以較快的回升，土壤松暖透氣，有利于春栽春播的瓜果菜類的發(fā)根發(fā)蔸、早熟高產(chǎn)。4月下旬，上午8時(shí)分別對(duì)相鄰兩畦土進(jìn)行深中耕（約8-10厘米）和淺中耕（約2-3厘米），進(jìn)行比較，當(dāng)天下午2時(shí)測(cè)定5厘米處的地溫，結(jié)果深中耕比淺中耕的地溫高1.7℃。這也是群眾所說(shuō)的“鋤頭底下有火（溫）”的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。
在干旱季節(jié)，為了減少土壤中水分的蒸發(fā)，保證蔬菜對(duì)水分的需要，要進(jìn)行淺中耕。這是由于土壤毛細(xì)管被切斷，表土迅速干燥，上面形成一層穩(wěn)定的空氣層，相當(dāng)于在地面上覆蓋了一層麥稈、稻草或雜草，能起到很好的保墑（濕）作用，這就是群眾所說(shuō)的“鋤頭底下有水”的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。
中耕不僅改善了土壤的物理性質(zhì)，而且也改善了土壤的生物學(xué)性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)。因?yàn)橥寥劳笟庑粤己茫瑸槲⑸锓敝硠?chuàng)造了條件，有人測(cè)定其中好氣性微生物要增多20-30倍，因而有利于養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化，使土壤中的有效養(yǎng)分顯著增加，例如硝酸態(tài)氮一般要增加一倍，速效性磷要增加二倍多，代換性鉀要增加50%。
此外，中耕可以清除田間雜草，解決雜草與蔬菜爭(zhēng)光、爭(zhēng)肥、爭(zhēng)水的矛盾，減少以雜草為中間寄主的病蟲(chóng)為害。中耕結(jié)合培土、壓蔸、壓藤，又可以減輕春秋季的風(fēng)害和防止倒伏。西、甜瓜結(jié)果期最怕南風(fēng)吹壞莖蔓，這不但吹斷了藤子，而且傷害了幼果而產(chǎn)生“化瓜”，從而造成推遲坐果，植株徒長(zhǎng)，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和品質(zhì)。
二、中耕的要求
由于中耕的好處很多，因此，對(duì)需要中耕的蔬菜要盡量提早中耕，增加中耕次數(shù)，雨后要及時(shí)進(jìn)行中耕。一般搭架栽培的作物在搭架前、不行搭架的蔬菜在封行（滿土）前，都要中耕3-4次。中耕的深度要掌握：靠近植株蔸子邊要淺，遠(yuǎn)離植株的行間要深一些。但對(duì)于根系分布較淺的菜（如黃瓜）以及根系再生能力較弱的蔬菜（如芋）從生長(zhǎng)中期開(kāi)始就不宜中耕，前期的中耕也宜淺一些、且主要以鋤松表土撥除雜草為主。對(duì)芋、生姜、山藥等蔬菜的中耕應(yīng)與培土相結(jié)合；對(duì)于蔓性作物，中耕應(yīng)與壓蔸和壓蔓相結(jié)合；一般中耕可與追肥結(jié)合進(jìn)行，在土壤較濕追施干肥后，立即進(jìn)行中耕，順手將肥料鋤入土中，并就地鏟土蓋住肥料，可以避免肥分損失，還可節(jié)約上述農(nóng)事操作的用工。
辣椒本來(lái)就是淺根作物，既不耐旱又不耐澇，栽小苗時(shí)又不能太深，每年開(kāi)花前就必然要結(jié)合追肥培土。
中耕的意義
中耕培土是作物栽培過(guò)程中田間管理工作之一，中耕主要目的是除去雜草，並且可以破碎土殼，使得土壤表層充分疏鬆，增加土壤通氣性，防止粘土龜裂，利於雨水滲入，兼具保水作用，有助於作物生長(zhǎng)。
培土目的在於便利排水及灌溉，例如在禾本科的玉米栽培時(shí)，可以防止產(chǎn)生無(wú)效分蘗及植株倒伏，並可以抑制雜草之滋生。而且作物栽培生長(zhǎng)期間施加有機(jī)質(zhì)肥料等追肥時(shí)，便可藉中耕培土作業(yè)將有機(jī)質(zhì)肥料與土壤充分混合並覆蓋於作物基部，防止肥分之流失，促進(jìn)根部之吸收。
一、中耕
(一)中耕的意義
作物在生育期中，用鋤頭、中耕犁或中耕機(jī)，將作物株間與畦間表面的土壤翻動(dòng)，粉碎土塊，使土壤疏鬆並刈除雜草的作業(yè)稱之為中耕(圖5-2-2)。
中耕可以得下列好處：
1.使土壤鬆軟，空氣流通，使作物的根群伸展容易。
2.除去雜草，避免雜草與作物競(jìng)爭(zhēng)養(yǎng)分和水分。
3.有益土壤中微生物繁殖，促進(jìn)有機(jī)物及肥料的分解。
中耕的時(shí)期
中耕的時(shí)間和次數(shù)，依作物的種類和栽培的時(shí)期而不同。一般作物在生長(zhǎng)期間需進(jìn)行1~3次中耕，約每隔3~4週進(jìn)行一次，第一次中耕應(yīng)在種子發(fā)芽後，苗高約15~18公分時(shí)進(jìn)行，但最後一次中耕不宜過(guò)晚，以免傷害到植株而影響作物的生長(zhǎng)與產(chǎn)量。
(三)中耕的方法
中耕的深度依作物的特性、栽培方式、生長(zhǎng)環(huán)境及勞力供需等而有不同。一般而言，第一次中耕大約在幼苗出土5~6公分時(shí)進(jìn)行，往後約每隔10~20天中耕一次，但最後一次中耕需於作物進(jìn)行生殖生長(zhǎng)期前進(jìn)行，以免影響開(kāi)花結(jié)果。
中耕的深度也依作物特性與生長(zhǎng)情形而不同，例如深根性的作物宜深，淺根性作物宜淺；多雨地區(qū)中耕宜深，少雨地區(qū)中耕宜淺；生長(zhǎng)初期中耕宜淺，中期稍深，末期則宜淺。
中耕可以人工用鋤頭來(lái)進(jìn)行，但是在大面積栽培或者勞力不足的情況下，一般以中耕機(jī)來(lái)實(shí)施，並可依所需中耕的深度做調(diào)整，較為省時(shí)省力。
施肥
中耕除草清理完畢的土面準(zhǔn)備澆肥后培土。（不用有機(jī)肥而使用三元復(fù)合肥的，這時(shí)可以把復(fù)合肥顆粒均勻撒入表土層中混合后培土灌水。）
如用有機(jī)的豬糞雞糞與油枯各一分的混合有機(jī)肥，加水20倍稀釋，一周一次。
培土
(一)培土的意義
將作物與作物之間(畦間)的土壤弄鬆，再將這些疏鬆的土壤覆於作物根部的兩側(cè)，這種作業(yè)稱為培土。
(二)培土的利益
1.培土可支持作物的莖幹，增強(qiáng)抗風(fēng)的能力。
2.培土可使土壤的養(yǎng)分容易被植物吸收。
3.培土可增加根莖類作物的生產(chǎn)與改良品質(zhì)，例如馬鈴薯之塊莖，甘藷之塊根，培土後可使之肥大。
4.容易受到陽(yáng)光照射綠化老化的塊莖類作物，可藉培土之
來(lái)可防止綠化，例如栽種竹筍、胡蘿蔔等作物之培土作業(yè)。
5.培土能將雜草掩埋，兼具除草的功效。
(三)培土的方法
培土作業(yè)普通是在最後一次除草後進(jìn)行，但與中耕一樣，時(shí)間不宜過(guò)晚，以免傷害作物根部。培土的厚薄則依作物種類、畦寬、土質(zhì)、氣候等而不同，一般不宜過(guò)厚，以免影響根部生長(zhǎng)。培土的工具可利用鋤頭、圓鍬、犁、中耕機(jī)、耕耘機(jī)等，依作物種類及栽培情況而定。
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