一碗湯端上桌來，香辣皆有，口感嫩滑。這道湯酸酸辣辣香香甜甜，可以說是五味俱全。冬陰功湯是一道泰國名湯，是世界十大名湯之一，這湯以色澤全紅，湯味馥郁可口，辣度十足的為佳，是名副其實的泰國酸辣湯。
冬陰功湯看似只有酸辣兩味，細品起來卻似有百味饒舌，這要歸功于其中復雜的香辛料。冬陰功湯主料為大蝦和草菇，調(diào)味料有：香茅、檸檬葉、紅辣椒，調(diào)味汁則有魚露和青檸檬汁。泰國人居家也自己做冬陰功湯，用料取自當?shù)?，十分方便?/div>
材料：鮮海蝦，蛤蜊，泰國風味酸辣湯香料醬，南姜，香茅，青檸檬，泰國朝天椒，檸檬葉，椰子汁2大湯匙，魚露2大湯匙，清水800ml。
制作步驟：
1．草菇洗凈后對半切開，鮮蝦去皮去頭去除紗線，蛤蜊洗凈，香茅洗凈后切成碎末，南姜洗凈切成薄片，小米辣椒切成圈，檸檬葉洗凈備用。
2．鍋中的水燒開后，放入草菇焯3分鐘，撈出備用。
3．鍋中倒入800ml的水，大火煮開后，放入切好的香茅，香菜，姜，用中火煮出香味（大約15分鐘）后，將煮好的水過濾出來備用，濾掉的材料，扔掉不要。
4．將濾出的水再次大火煮開后，放入焯好的草菇，辣椒，冬陰功醬，蝦，調(diào)入魚露，糖，攪勻后，用勺子將浮沫撇掉。
5．然后根據(jù)個人口味適當擠入檸檬汁，最后臨出鍋前，倒入椰汁即可。
啰啰嗦嗦：
1．冬陰功湯在泰國非常普遍。大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。這道湯的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。不過冬陰功湯極辣，不過習慣了之后不少人倒是會貪戀上它。
2．泰國風味酸辣湯香料醬是這道湯必不可少的醬料，我是在華堂超市買到，大約13.5元左右，淘寶網(wǎng)上10元左右。
3．這道湯做起來并不麻煩，不過需要泰國特有的幾種原料。泰國特有的檸檬葉、泰國青檸檬、香茅、泰國朝天椒，湯里集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道。湯里辣味的來源是泰國朝天椒（一種泰國小辣椒，奇辣無比），據(jù)說這種辣椒是世界上最辣的辣椒。。
4．椰子汁（椰奶）是東南亞菜中常用的一種奶制品。不要用其他原料替代，加入椰奶后的湯才好喝。加入椰奶的時間要掌握好，要在臨出鍋前倒入。椰奶15—25元左右，牌子較多。大型超市和一些西餐用品店，或淘寶店都可買到。需要盡快用掉，否則易壞。
5．香茅，又叫檸檬桿，每根5元左右，大型菜市場可以買到，制作東南亞菜肴的一種常見香料。只有用香茅煮出的水和冬陰功醬混合后煮出的湯，才是冬陰功湯的味道。
6．最主要的一種配料是泰國檸檬（青檸），這是東南亞特有的調(diào)味水果。不建議用普通黃色檸檬代替，兩種檸檬的口味略有不同。
7．另一種調(diào)料是魚露，這是一種典型的泰國南部調(diào)料，東南亞菜的一種常見基本調(diào)味品。其實它就是像醬油一樣的調(diào)味品。大型超市可買到，建議大家買小瓶就可以，一瓶可以用很久。
8．南姜，在這道湯里最好能選用南姜，湯的口味會更好。
泰國人認為，冬陰功湯食材講究，有非常好的養(yǎng)生效果，曾有研究顯示，常喝冬陰功湯的人，患癌幾率要比不喝的人低許多。日本研究也表明，冬陰功湯可以抑制消化道腫瘤生長。此外，香茅可以幫助腸胃排出多余的氣體；檸檬葉可以鎮(zhèn)咳并緩解胃痛；紅辣椒則對呼吸系統(tǒng)、血液循環(huán)和心臟都有很好的保健作用，泰國衛(wèi)生部正在大力宣傳倡導泰國人多吃辣椒、強身健體。對于常年濕熱的泰國，冬陰功湯還有驅(qū)濕作用。
冬陰功湯從傳說到美食
18世紀泰國吞武里王朝時期，華人鄭信王當政，淼運公主生病了，什么都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之后，通體舒暢，病情減輕。鄭信王將其名為冬陰功湯，并定為“國湯”。
