愛上廚房，愛上烹飪，想要從好主婦晉升成為巧主婦，選擇得心應手的鍋具可是非常的重要。煎炒烹炸，各種烹飪手段都應該選擇什么樣的鍋具？鍋有哪些材質？又有哪些細心而體貼的設計能幫助我們更好地發揮廚藝？趕快360度全方位了解它們吧！
1.烹飪方法：煎
煎是指用鍋把少量的油加熱，再把食物放進去，使其熟透。加熱后，油的溫度比用水煮的溫度要高，因此煎食物往往需時較短。
1、鑄鐵煎鍋
自己在家做牛排時，鑄鐵材質的平底煎鍋最受用，它受熱面集中在底部，能夠均勻、緩慢地持續加熱，井字紋的鍋底還能把油留住，使油與肉分離。讓新鮮的牛肉在“滋滋”作響時，也保證了健康和營養價值。
2、平底不粘鍋
清晨為自己和家人準備一份營養均衡的早餐很重要，幾片全麥面包、一杯牛奶、一份煎蛋，營養豐富又全面。在短時間內準備早餐，一個帶有不粘涂層的平底煎鍋再適合不過，它加熱快、受熱均勻、清洗也容易，絕不會浪費清晨的寶貴時間。
2.烹飪方法：燉
將原料加湯水及調味品，旺火燒沸以后，轉中小火長時間燒煮成菜肴的烹調方法。
1、鑄鐵燉鍋
牛肉等食物，連同湯汁放進有一定深度的燉鍋內，一般需要經過長時間燒制才能達到軟嫩的口感，因此鍋蓋的密閉性很重要，水蒸氣能鎖在鍋中，食物不至于變得很干，同時還能達到省火的目的。鍋蓋不僅鎖住水汽，還將香味留在鍋中，不至于弄得滿屋都是調料的味道。
2、沙鍋
用含金屬比較少的沙鍋燉食物能保存其原有的口味。不僅如此，沙鍋中還富含人體所需的多種微量元素，能分解脂肪，降低膽固醇的含量，減少油膩。而且沙鍋的保溫性很好，適合冬天冰冷的天氣。
3.烹飪方法：炒
炒是中國傳統烹調方法，鍋內放少量的油在旺火上快速烹制，攪拌、翻鍋。炒的過程中，食物總處于運動狀態。
1、不銹鋼中式炒鍋
如果經常需要大火爆炒，推薦使用中式炒鍋，弧形鍋底更適合明火的爐灶，火焰可以包圍整個鍋底，讓鍋全面受熱，通過翻炒，讓食物熟透。烹飪雞肉燉土豆、紅燒肉等美食的最后一道工序就是大火收汁，可想而知，味道濃厚的汁對于一道菜來說多么重要，怎樣才能收好汁呢？中式圓弧形鍋身的炒鍋最為適合，弧形的設計能將食物所含的水分全部鎖在鍋中，真正做到汁香味濃。
2、不銹鋼西式炒鍋
西式炒鍋更適合喜好干凈，以及經常烹飪素菜的家庭。鍋不需預熱，倒入油，放入菜料，蓋上鍋蓋，最后開火即可。等鍋蓋浮動或鍋邊緣有蒸汽冒出來，菜就好了。菜如果是剛洗好，則不用再加水就可以放入鍋內；如果菜已經洗好一段時間了，那需要加一些水。冷油冷鍋燒菜，并且蓋上鍋蓋，不僅可以避免油滴飛濺，同時可以減少70%-80%的油煙。
4.烹飪方法：炸
炸是將經過刀處理成形或整形的原料放入大量熱油中加熱制熟，使成品達到或焦脆或軟嫩或酥香等不同質感的烹調方法。
不銹鋼油炸食物籃
炸薯條、魚柳時，食物需要完全浸泡在油中，炸完之后，還要進行瀝油處理才能繼續食用。使用不銹鋼深鍋搭配油炸食物籃，食物炸好之后，將籃子直接拎出就行了，省去了從熱油中撈出食物的動作，令烹飪環節更安全更快捷。
5.烹飪方法：蒸
蒸是指把經過調味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。
1、雙層復底蒸鍋
傳統的蒸鍋有兩層、三層，雖然蒸的東西多，但從鍋里取出食物時比較麻煩，會不小心被熱氣燙到。雙層復底蒸鍋就能解決這個問題，兩層的空間依然能蒸很多食物，最重要的是上、下底可以拆分，蒸少量食物時可以僅用一層，鍋外都帶有把手，不必擔心被燙到。
2、高速快鍋
作為壓力鍋的升級產品，高速快鍋烹飪食物的時間更短，它有多重安全閥門，使用起來更加安心。用高速快鍋烹飪三合一食物時，最底層的溫度最高，要放入難熟的肉類，中間層蒸飯，最上層溫度最低，但也可以完成蒸蛋、清蒸魚等食物。
6.烹飪方法：煮
煮是將處理好的原料放入足量湯水，用不同的加熱時間進行加熱，待原料成熟時，即可出鍋的技法。
不銹鋼深湯鍋
香粥和濃湯都是養顏又養胃的食品，烹飪這樣的食品時，最好選擇不銹鋼材質。相對厚的鍋壁，鍋內受熱均勻，不容易燒焦。內嵌式的湯鍋鍋蓋與鍋身緊密結合，能防止水溢出，在煮食的過程中營養不易流失。如果烹飪的食物較多可以使用深湯鍋，若是一兩個人的飯量，淺湯鍋就能完成。
