“螞蟻上樹(shù)”也就是炒粉條的意思。做法簡(jiǎn)單美味極了。但很多人不會(huì)做，要是經(jīng)常去餐館或酒店里吃又劃不來(lái)，因?yàn)槟切┑胤街谱鞒鰜?lái)的美食都特別貴。還不如自己在家里動(dòng)手自己做，今天小編就跟大家分享制作“螞蟻上樹(shù)”的步驟，非常簡(jiǎn)單易學(xué)哦。
首先準(zhǔn)備適量的食材:粉條放入干凈的大盆里，然后加入開(kāi)水浸泡15分鐘后備用。接著準(zhǔn)備200克的五花肉半肥半瘦洗凈，去掉肉皮剁成肉末備用。在準(zhǔn)備適量的生姜,大蒜剁成姜末,蒜末備用。泡椒20克切碎以后放入碗中備用。芹菜20克切碎備用。最后再將適量的小蔥和蒜苗切成末備用。所有食材準(zhǔn)備好后就開(kāi)始制作了。
15分鐘過(guò)后將粉條倒出瀝干水分備用。熱鍋倒入適量的食用油滑鍋，熱鍋冷油滑鍋的目的是防止肉末沾鍋。滑好鍋以后將熱油倒出再加入適量的底油。油溫五成熱時(shí)加入適量的青花椒熗鍋。然后將肉末下入鍋中，爆炒出香味，炒出豬油為止。肉末炒香之后加入姜末,蒜末,泡椒末,然后加入適量的豆瓣醬。
這時(shí)開(kāi)小火將豆瓣醬炒香炒出紅油為止。豆瓣醬炒香炒出紅油之后將粉條倒入鍋中，粉條下鍋炒均勻之后開(kāi)始調(diào)味。往鍋中加入適量的雞精,白砂糖,胡椒粉,老抽,醬油,然后再加入芹菜段下鍋開(kāi)大火爆炒幾下。調(diào)味料下入之后，再加入大蒜和小蔥炒均勻即可出鍋。美味的螞蟻上樹(shù)就制作完成了。
溫馨提示:選擇半肥瘦的五花肉炒出來(lái)的肉末才香，如果選擇純瘦肉炒出來(lái)的螞蟻上樹(shù)會(huì)很干很柴。
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