在營養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱。
從蛋黃的維生素損失和蛋白質(zhì)消化率來說，如果不煎炸到發(fā)黃發(fā)脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹調(diào)方法之間的差異不大。
〖 鏡面水蒸蛋 〗
今日美食——鏡面水蒸蛋
最營養(yǎng)的烹飪方法是蒸和煮，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋和蒸蛋的營養(yǎng)留存率幾乎在98%以上。對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。
1、準備材料：雞蛋、香蔥、溫水、鹽、生抽
2、將蔥切成蔥花，備用
3、碗內(nèi)打入2個雞蛋，放入食用鹽，和雞蛋一起打散
4、打散后，加入等量的溫水攪拌均勻
5、將攪拌好的雞蛋汁，用過濾篩倒入碗內(nèi)
6、用保鮮膜覆蓋在碗上，再用牙簽在保鮮膜上戳幾個洞
7、放入開水鍋中，開大火蒸15分鐘
8、蒸好后，撕掉保鮮膜
9、淋上適當?shù)纳椋{(diào)色調(diào)味，再撒上幾顆蔥花點綴即可食用
▲蒸雞蛋時還可以加點小蝦米，補鈣更有力！或者加點花蛤，補充多種有益的微量元素哦~
