前不久，小果兒給大家推送了家庭版北京烤鴨的做法（戳這里），很多小伙伴反應(yīng)步驟繁瑣。那么今天我們就來學(xué)習(xí)一道“簡易版烤鴨”——京醬肉絲。

京醬肉絲是一道經(jīng)典的北京菜，據(jù)說最早是由吃不起烤鴨的人創(chuàng)制出來代替烤鴨的。嫩滑的肉絲均勻裹著醬汁，醬香濃郁。搭配豆腐皮和蔥絲，不但口味豐富，而且一點(diǎn)都不膩，配米飯也是一絕！想學(xué)著做嗎？往下看吧～

京醬肉絲

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by i粗茶淡飯1

·主料·

里脊肉｜200g

大蔥｜1根

·配料·

姜粒｜8g

生抽｜2g

料酒｜10g

玉米淀粉｜8g

白胡椒粉｜1g

甜面醬｜55g

糖｜15g

蔥姜水｜20g

豆腐皮｜1張

油｜適量

鹽｜2g

·做法·

1. 取一小節(jié)蔥綠切小粒，生姜也切小粒，用清水浸泡半小時以上，用手撈出蔥姜粒，并用力將汁擠出，得到蔥姜水。

2.豆腐皮切小塊，放入沸水中焯煮片刻，撈出后用煮過的水將豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面變干。食用之前將水倒出。

3. 切好的肉絲中放入少許鹽、2克生抽、料酒、白胡椒粉和8克玉米淀粉，倒入少許清水將其調(diào)拌均勻，放置10分鐘左右。

4.大蔥切絲，并均勻鋪在盤中。

5.起油鍋，將肉絲炒熟后盛出。

6. 留底油，放入55克甜面醬、15克白糖，小火炒制片刻，再倒入蔥姜水，用鍋鏟不停地?cái)嚢瑁粗玲u汁濃稠。

7. 倒入炒好的肉絲，翻炒均勻即可出鍋。

8. 將京醬肉絲鋪在蔥絲上，食用時可用豆腐皮卷著吃，味道非常棒！

9.成品咸甜適口，醬香濃郁，肉絲滑嫩，再用豆皮將肉絲和大蔥卷起食用，口感更加豐富～

小貼士

1. 一定要把甜面醬炒得濃稠，但不能炒糊，這樣才能使每根肉絲都裹上醬汁。

2. 喜歡吃大蔥的可以多放些蔥絲。