非常非常感謝關注《對話酵師兄》欄目，今天是愚人節，之前定在1號開講沒有考慮到是愚人節，不過大家放心，今天的話題絕不愚人！！！那么我們就開始我們的第一期話題吧！
很多酵友留言，問自制酵素的問題，留言量大，所以今天我們的話題就來討論自制酵素的問題：
也不知道什么時候，隨著酵素知識的普及，很多人對酵素的功效的向往，網上開始流傳自制酵素的方法。首先我們來看看哪幾類人對自制酵素會很感興趣：
1、 一些年紀偏大的大媽們：因為聽說酵素的好處，然后更多的是聽了那些賣所謂發酵容器產品推銷員們的教育，花幾百幾千元錢來購買個了個發酵容器，就回家用剛剛學回來的發酵方法制作酵素了，大媽們認為，這樣就可以得到物美價廉的酵素了。
2、 一些與佛有緣的人，為什么這么說呢，因為某博士的發酵法在這一群體被廣泛傳播，是在行善還是在造惡，日后自有分曉。
3、 一些喜歡自己動手的姑娘們，美女們，因為市場上的酵素產品少則幾百，多則幾千的價格，要長期服用是一筆不小的開銷，所以心靈手巧的姑娘們開始做上了酵素，多期待酵素能帶來的永葆青春的效果呀。
那問題來了，很多酵友在問：
酵師兄，自制酵素可以喝嗎？
酵師兄，能教我自制酵素嗎？
酵師兄，能幫我看看我的酵素一直在冒泡咋回事呀？
酵師兄，我喝了自己發酵的酵素頭很暈一直不見好！
酵師兄，我的酵素半年了可以喝了嗎？
酵師兄，聽說自制酵素含有甲醇是真的嗎？
酵師兄，自制酵素發酵的比例是多少呀？
酵師兄，我喝了自己做的酵素咋一直拉肚子呀？
酵師兄，不好了，我們寺院有人喝了自制酵素爛腸子了，現在全都不準喝了，全都用來浸泡抹布了。
各位看明白了嗎？很多酵友連食用酵素發酵的方法還沒有弄清楚的前提下，就在喝自己做的酵素了，你們自己要對自己的身體健康負責，對家人的健康負責，不要出了事情，又在說“酵素”的壞話。
網上目前傳播的所謂發酵方法我只能很遺憾的告訴大家：加水發酵的全都是錯誤的！我們來看看加水酵素的由來：加水發酵的方法的根源是起于環保酵素的做法（大家知道環保酵素嗎？就是爛菜葉爛果子一起發酵，得到的液體，可以用來當洗滌用，效果很不錯，還可以改善土質），網絡是個好平臺，但也是個混亂的平臺，好的壞的都傳播的很快，當有人自以為懂得了環保酵素發酵方法，那想想如果用好的水果來發酵，就可以食用了，于是那他就會把這個方子在網絡上傳播，然而一傳十，十傳百，到現在你們百度一下，自制酵素的方法，出來一大堆，都是加水發酵為多，有些大師為了顯示他在這方面的專業，就在上面做文章，什么比例，什么配方，反正啥都有。
難道這真的是錯誤的嗎？我們來分析以下幾個問題點：
1.水里有壞菌雜菌你如何處理(不要和我說酵素能殺菌，會殺死它們的傻話！)；
2、發酵過程中的形態表現是用什么標準執行（就是很多酵友們提到的，酵師兄你看看我的酵素發酵的咋樣）；
3、你的檢測手段是什么,難道就是用眼睛來判別這里面有害菌有沒有超標，有沒有重金屬、有沒有農藥、有沒有西藥、有沒有塑化劑；
4、說到塑化劑，我們就說說發酵的容器，我看到很多酵友發酵的容器都是用塑料的，你們應該都清楚，酵素的分解能力特強，特別在發酵過程中，用塑料容器發酵的酵素里面肯定含有塑化劑，不信自己去檢測一下，你們看到市場上在售的酵素，只要是正規廠家出品的，哪個用塑料容器裝的，如果有，那他肯定不是酵素產品，而是冠名酵素的果汁而已！（更離譜的是：有個據說研究酵素50多年的泰國某博士，說塑料的原材料也是來自地下，和酵素的分子結構一樣，所以用塑料容器發酵沒有問題的，國人們，請用腦子想想，去了解一下，這樣的說詞也會大有人相信。）
那很多酵友會質疑酵師兄，難道就不能自制酵素了嗎？
OK，那我們來看看自制酵素要滿足的條件，如果你有這樣的條件，我很贊成你自己發酵。
1、 制作酵素的原材料選材非常的重要，很多年前的日本（因為幾年前核泄漏的原因，我只能用很多年前的日本）和現在的臺灣，都是有優質的發酵原料，目前，臺灣的有機產業最有優勢，而酵素的選材是發酵的第一步，而國內的材料我個人覺得很難放心，為什么？膨大劑，催熟劑、農藥、水質，重金屬污染等，普通老百姓很難能得到優質的原材料。
2、 發酵工藝，目前正規廠家的發酵方法有二：
一是純古法發酵，這是最天然的發酵方法，最優質的酵素原液（這種發酵廠家目前已經很少，因為需要時間成本，一般兩年左右完成整個發酵過程，產量有限，市場擴充局限，這種酵素價格相對昂貴）
二是生物科技發酵，是目前大部分廠家所應用的方法，區別在于每個廠家的菌種不同，配比不同，但是可以達到量產，因為可以通過菌種植入而快速熟成發酵，這完全歸功于生物科技的發展。
那么我們自制酵素最有可能的就是第一種方法了，但是在發酵過程中要專業人士不間斷監測，避免發酵失敗。
3、 發酵時間上，目前在網絡上的方法有的說是3個月，有的說6個月，當然也有說1年，時間越久越好！網傳的時間我不做評價，我只告訴各位酵友，古法發酵的酵素有幾個過程酒化、醋化、最終才是酵素，那么整個過程需要2年之久，你可等得？
4、 檢測條件：我看到很多網傳酵素有甲醇，那么有些“聰明人”就自己買了檢測劑來檢測，呵呵，中國人永遠是最聰明的。但是我再問一句，其他的安全性你就不考慮了嗎？你知道含有重金屬、塑化劑、農藥殘留、西藥激素，這些都是健康的殺手，你真的很放心你自己做的酵素嗎？難道就是因為自己做出來的東西安心點而已嗎？
說了這么多我不知道是否已經解答了很多酵友們的疑問，針對這個問題我們就討論到這里吧，各種緣由酵友們自己去思考吧，如果還有人堅持要做自制酵素，酵師兄在個人微信朋友圈小范圍傳播一下你們方法，酵師兄本人還是不建議大家自制酵素的，因為確實風險很高。
應該很多人會罵我的，但是傳播正確的酵素知識是酵素生活一直堅持在做的事情，
最后頂著罵聲再次提醒各位酵友們：千萬不要去購買哪些非正規廠家的三無酵素產品，為了你和你家人的健康！不要拿健康去賭，也不要為了貪圖便宜而不去考慮安全性！
酵師兄微信號：jsx163 因酵師兄時間有限，添加后請留下要咨詢的問題即可，添加時請注明：酵素生活
