番茄炒蛋是百姓家庭中一道普通菜肴。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理，符合大眾口味。在口感方面，口味宜人，營養豐富，細軟中帶有一點點彈性，酸甜可口，與雞蛋的軟嫩相協調，爽滑可口深受大眾喜愛。怎樣把番茄炒蛋既好吃又好看，下面介紹下我的制作方法
【番茄炒蛋】材料：西紅柿3個、雞蛋3個、植物油3湯匙、鹽3克、白糖1/2湯匙,、小蔥1棵
1.食材備齊小蔥和西紅柿洗凈
2.將西紅柿切成塊
3.將雞蛋磕入碗內，打散，蔥切蔥花
4.鍋加油燒熱下入雞蛋液攤開，待蛋液凝固，在翻炒成塊，雞蛋不要炒過火，炒過火口感就不嫩了，盛出待用，這個步驟不能省略，不能放西紅柿直接炒，否則容易把雞蛋炒老了不嫩
5.鍋在添加少許油，下入蔥花爆香
6.下入西紅柿翻炒，待西紅柿炒出水
7.下入雞蛋塊，鹽，白糖，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
烹飪技巧：雞蛋和西紅柿的比例是個關鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀;番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
