花椒在鍋里炸開的香氣，雪白的豆腐被紅油包裹著，含進嘴里再燙口地吞下去，從頭到腳渾身舒暢，雖然嘴麻，卻也不愿意停下一秒，一口豆腐一口飯地吃，一下子就滿足了，今天小編就把麻婆豆腐的具體做法分享給大家，下面大家就來和小編一看看看吧。
用料
1.菜籽油適量 2.絹豆腐1盒 3.牛肉末75g 4.高湯適量 5.蔥姜適量 6.豆豉15g 7.豆瓣醬30g 8.花椒粒適量 9.花椒面適量 10.辣椒粉適量 11.淀粉適量做法
1.一盒絹豆腐切成2cm左右的方塊，在加鹽的沸水中焯一下（可以去除豆腥味），撈出放入清水中浸泡備用。
2.起鍋倒入一層菜籽油，中小火燒至六分熱，放入適量花椒粒炸出香味，撈出棄之。
3.倒入75g牛肉末，炒散至色呈金黃。
4.加入30g豆瓣醬繼續翻炒片刻，放入15g豆豉（豆豉太大就切碎一些，比較容易煮爛）、姜末、辣椒粉，翻炒均勻。
5.下豆腐，倒入沒過食材的高湯，大火煮至沸騰，轉中小火煮3分鐘左右，加入適量生抽、少許鹽調味。大火收汁，加入適量水淀粉，分3次勾薄芡。
6.盛出，撒上適量花椒面、蔥花完成！
好啦，今天就到這里了，咱們下期再見。
