凍豆腐紅燒肉
做法：
1.鍋中放油，白糖放入鍋中小火翻炒到白糖成焦糖色
2.五花肉泡去血水，切成塊放入鍋中，快速翻炒使肉塊表面蘸勻糖，炒到肉塊油脂析出，倒出浮油
3.鍋中放入清水，料酒，鹽，大火燒開，小火燉30分鐘
4.凍豆腐放入鍋中，放入胡蘿卜
5.收湯，撒蔥花，翻炒均勻出鍋
紅燒排骨
食材：豬小排400克、食鹽1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2顆、桂皮2小塊、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、細香蔥2根
做法：
1、鍋內(nèi)燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用，另起一鍋，鍋內(nèi)放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色
2、鍋內(nèi)注入清水400毫升(水量剛沒過排骨)加入所有調(diào)味料，大火煮開后，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮60分鐘
3、煮至水剩約1/3時，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出，繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度，轉(zhuǎn)大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可
山藥蒸丸子
用料：胡蘿卜半根；山藥150克；豬肉糜300克；蛋清25克；姜末10克；料酒1勺；醬油1大勺；鹽1小勺；
山藥蒸丸子的做法：
1將山藥去皮切成小塊。
2上鍋蒸熟，搗成泥待用。
3將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。
4加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌。
5倒入醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁。
6胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。
7將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。
杏鮑菇炒雞片
材料：雞胸肉300克、杏鮑菇2個、甜椒1只、洋蔥1/4個、鹽3克、糖2克、現(xiàn)磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蠔油15克、少量清水、芝麻油5ML
做法
1.雞胸肉洗凈，切片，調(diào)入一半鹽，一半糖，一半黑胡椒，一半淀粉及少量清水抓勻備用；甜椒切塊，洋蔥切塊，杏鮑菇切片，蒜拍碎
2.取一空碗，放入剩下的鹽、糖、黑胡椒、耗油、芝麻油等調(diào)料，加入淀粉調(diào)勻備用
3.鍋內(nèi)倒少量油，熱后放入杏鮑菇爆一爆，差不多熟了就撈出
4.把雞肉爆熟，后倒少量油，把洋蔥和蒜碎放入爆香，再將雞肉，杏鮑菇及甜椒塊一起放入炒勻
5.淋入兌好的醬汁，炒勻收汁即可出鍋
涼拌韭菜
材料：韭菜、剁辣椒、生抽、蠔油、香油
做法：1.韭菜切段，鍋中水燒開后先燙韭菜頭10秒鐘，再放入韭菜尾繼續(xù)燙20秒撈出。
2.瀝干水分裝在碗中，放入剁辣椒生抽香油蠔油，拌勻即可。（喜歡吃蒜的可將幾粒大蒜子剁碎一起拌入）
醬油蒸肉
主料
豬五花肉600g
調(diào)料
蔥適量 料酒適量 姜適量 醬油適量
做法步驟
1首先將蔥切長段、姜切片。
2鍋中放入小半鍋清水，下入豬五花肉。
3加入部分姜片、蔥段，淋入適量料酒，焯去血水，撈出洗凈，然后切成片。
4準備一個盤，鋪上剩余的姜片、蔥段，擺上五花肉，放入蒸鍋中，再淋入適量料酒、醬油，蓋上鍋蓋，隔水蒸二十分鐘，即可。
