炎炎夏日，人體非常容易流汗。而大量汗水的流失也同時把身體內的營養素帶走。尤其是小孩子，新陳代謝旺盛，平常活動量又很大，導致沒幾分鐘就滿頭大汗，一天下來都不知道要換多少件衣服。這時候，家長們除了要注意小孩平常水分的補充。還要多注意孩子營養的補給。
那么，來到夏天，會有哪些食材能更好的補充孩子由于出汗太多而流失的營養呢？其實有很多，如各種類的蔬菜和水果，都是很好的營養補充品。而今天肉肉廚和大家分享的食材是杏鮑菇。一種吃著口感像鮑魚的食用菌。口感極佳，有著“平菇王”的稱譽。
杏鮑菇的營養豐富且均衡。是一種高蛋白質，低脂肪的保健食材。含18種人體所需的氨基酸，維生素，各種的礦物質，如：鈣，鎂，銅等是它的標志。常吃可以有效的提高人體的免疫力和促進腸道的消化。
今天肉肉廚將用杏鮑菇和大家做一道家常菜-肉末杏鮑菇。味道鮮美，營養健康，比炒肉還好吃。每次做這道菜，胖兒子都能多吃2碗飯。想了解這道菜的親們要多關注哦！
【肉末杏鮑菇】
食材：杏鮑菇1根，里脊肉200克，大蒜3瓣，姜1小塊，小米辣1根（裝飾，不喜歡吃辣的可以不放）。
調料：紅燒醬油1湯匙，料酒1/2湯匙，鹽少許，生粉1勺，花生油適量。
食材處理：
1、小米辣切圈，大蒜切末，姜切末備用。
2、杏鮑菇洗凈后，切去頭部，然后對半切開，用手把杏鮑菇撕成筷子粗細的長條備用。
3、里脊肉切末，加少許鹽調底味，加少許水，用手順一個方向攪拌至起膠，加入1勺玉米淀粉，拌勻，最后加1勺花生油（封油），靜置15分鐘備用。
4、勾芡調料汁：碗中加入紅燒醬油，料酒，生粉，少許水拌勻備用。（大家假如喜歡蠔油，可以直接加1勺蠔油，1小勺生粉，少許水調芡汁）
烹飪步驟：
1、鍋中燒開水，把杏鮑菇調倒入鍋中焯燙，焯燙至杏鮑菇變軟（約3分鐘），然后撈出控水備用。（很多人說杏鮑菇無需焯水，但為了家里人吃得衛生，健康我還是選擇了焯燙。只是會損失了一些營養和香味）。
2、起熱油鍋，油溫至6成，倒入姜末，蒜末，小米辣，炒香。
3、倒入肉末，開小火翻炒，直至把肉末炒至變白。（也可以用筷子快速打散，防止粘鍋）。
4、倒入控干水后的杏鮑菇，調至大火快速翻炒，炒出杏鮑菇中的香味。（提前焯燙過的杏鮑菇能大大縮短炒制時間），出鍋前，沿著鍋邊淋入調好的勾芡調料汁，翻炒均勻，讓所有食材都裹上料汁后關火，上盤。
這道美味，營養的家常菜-肉末杏鮑菇就制作完成了。適合夏天一家老少吃。你學會了嗎？
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