水煮肉片香辣又下飯卻不知怎么做？學會這個做法，一碗米飯不夠吃。很多人在吃米飯的時候都會非常的喜歡吃水煮肉片這道菜，因為大家都知道水煮肉片，這道菜香辣又下飯，可是自己在家里面做的時候卻不知道該怎么做，其實想要做這個水煮肉片，只要學會這個做法，我們做出來的水煮肉片也是一碗米飯根本就不夠吃的。
我們在制作這個水煮肉片的時候，首先要準備里脊肉，然后再準備一些菠菜，紅辣椒，花椒粒，郫縣豆瓣醬，生姜，大蒜，香蔥，菜籽油，生抽，胡椒面，蠔油，雞蛋，玉米淀粉，食用鹽，料酒以及辣椒面兒。
接下來我們要把我們準備好的里脊肉，切成比較大的薄肉片，并且我們在把它給切成肉片之后，我們也是可以用刀背把它給敲打幾下的，這樣的話能夠讓這個肉的口感更加的軟嫩可口。
當我們把這個肉已經切好之后，并且也是用刀背拍過之后，我們就需要開始腌制肉片了，我們要在這個肉片里面放入一些淀粉，再加入一個雞蛋，抓拌均勻之后，放入少量的食用鹽進行腌制。
那么在腌制這個肉片的時候，我們也是需要同時的在鍋里面放入一些清水，燒開之后，就要把我們已經清洗干凈的菠菜進行燙一下，然后要把我們已經燙好的菠菜放在盤底鋪好備用。
接下來我們要準備辣椒，花椒蔥姜蒜全部都切碎之后，要把這個蔥和蒜分開放，然后把這個辣椒剪成辣椒段，并且用小火在鍋中干炒辣椒和花椒干炒之后就要把它給盛出來，放在一旁備用。
接下來我們還要在鍋中放入適量的底油，再放入兩勺豆瓣醬，翻炒出紅油之后放入蔥和姜，用小火煸炒出香味。那么對于這個郫縣豆瓣醬來說其實是非常至關重要的，所以我們的這個步驟是千萬不能夠省略的。
然后我們要不在鍋里面加入適量的熱開水，對于這個開水的用量來說，也是可以根據我們容器的大小來決定的，然后還要加入一些胡椒粉，料酒，蠔油，生抽之后攪拌均勻。
接下來就是要把我們已經腌制好的肉片，一片一片的放在這個水里面，煮到這個肉片，變色的時候再煮幾分鐘的時間就可以了，因為肉片煮的時間太久的話，也是會讓這個肉質變得特別的老不好吃。
然后我們就需要把我們已經煮好的肉片全部都撈出來，放在我們已經鋪在盤里的菠菜上，然后再把我們這個鍋里面的湯汁全部都倒在容器里面。
最后我們要在這個肉片上面撒上一些辣椒面以及干辣椒和花椒，并且再撒上一些蒜末和香蔥，全部都放在上面。我們要在炒鍋里面加入少量的食用油，燒熱之后就要把這個熱油澆在這種花椒面和花椒蒜末上面，激發出香味之后就可以了。對于這樣的一個水煮肉片來說就已經做好了，也是非常簡單的，不知道你們有沒有學會呢？
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