三月份，春暖花開，萬物復蘇，市場上各種新鮮蔬菜也豐富起來，雖然現在很多蔬菜四季都有，但還是應時應季的最營養，最好吃！而黃豆芽作為“開春第一菜”，1斤不到2塊錢，歷來受到營養學界的推崇。黃豆芽則是黃豆經過浸泡生發出來的食材，經過浸泡，黃豆芽中的維生素C含量也高于黃豆本身。由于豆芽中含有豐富的維生素C，核黃素，可以清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，對口腔潰瘍的人很適合食用；它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，同時，豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的，是一種名副其實的“瘦身菜”。
大圖模式 今天推薦一道簡單又養生的韭菜雞蛋炒豆芽給大家，春韭也是最鮮嫩最好吃最便宜的時候，韭菜的鮮香，豆芽的清脆和雞蛋的嫩滑，鮮上加鮮，好吃得停不下嘴來，5塊錢就可以炒上一大盤，真心的便宜。這菜雖簡單，卻能為人體補充蛋白質和維C，還可以刮刮油減減肥，簡單又快手，全程炒好5分鐘就夠了。很適合春天要準備減肥的小姐姐們哦，隔天吃一盤，洗腸又瘦身，還緩解春燥，3月不吃太可惜了！
大圖模式 韭菜雞蛋炒豆芽
【材料】：黃豆芽 150克、韭菜 1把、雞蛋 3個、鹽 半茶匙
大圖模式 【做法】：1、黃豆芽挑揀一下，去除不好的豆，韭菜根切掉沖洗干凈，然后切成小段；
大圖模式 2、將雞蛋打入碗內，加2克鹽，用筷子打散；
大圖模式 3、鍋中倒入適量底油燒熱，待油溫輕微冒煙時倒入雞蛋液用中小火煎，稍微凝固后炒散盛出備用，把鍋刷干凈；
大圖模式 4、重新熱鍋熱油下入黃豆芽，大火翻炒2分鐘，把豆芽的水份慢慢炒出來；
大圖模式 5、看到根部貌似半透明時倒入韭菜翻炒均勻，韭菜翻炒至微微變軟后加入適量的鹽調味；
大圖模式 6、最后加入雞蛋翻炒約10秒即可出鍋。
大圖模式 出鍋裝盤，這道韭菜雞蛋炒豆芽就做好了，清新爽口，營養豐富很下飯，讓人在無限眷戀中，回味著春意盎然的清甜滋味！
大圖模式 【小提示】：韭菜和豆芽都是比較好熟的食材，因此烹飪整道菜的過程都是大火快炒，不宜炒太久，否則會失去爽脆鮮嫩的口感。
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