包菜又叫卷心菜，而包菜炒粉條是我們魯菜系列最經典的一道家常菜了。這是一道最經典的家常菜，也驗證了一個廚師的做飯技能。清脆的包菜配上爽口的粉條，口味俱佳。
很多家庭主婦在家里做包菜的時候，都是直接將包菜直接下鍋炒了。其實這樣做往往是不對的。這樣炒的包菜，包菜不僅不入味。而且粉條很容易就粘鍋了。今天我就分享給大家一個炒包菜的正確做法。家里的包菜不要直接下鍋炒了，否則做出來的包菜還會變色哦。話不多說，接下來就和大家直接上干貨啦。
準備食材：包菜一顆，寬粉條一小把，大蒜三瓣，辣椒兩個，生姜一小塊，花椒一小把，精鹽，生抽，老抽，食用油。
操作步驟：
1.首先將準備好的包菜一顆將它的青梗去除，然后用刀將其切成細絲，最后用手抖散，放入盤中備用。
2.盆中加入適量的清水，然后將切好的包菜放在里面。加入一勺的食用鹽抓拌均勻，腌制五分鐘備用。
3.準備料頭：大蒜三瓣將其切片，辣椒兩個切碎備用，生姜一小塊切片備用。大蔥一根切成蔥花備用。
4.腌制好的包菜，然后將其撈出。炒鍋加入適量的清水大火燒開，水開后在里面加入半勺的精鹽，一勺的食用油。將處理好的包菜放在里面汆燙30秒。這樣處理后的包菜就能保證顏色翠綠不發黃啦。
5.然后將包菜立即撈出，放入涼水中控涼備用。準備好的粉條放在里面汆燙80秒，然后立即撈出放入碗中，在里面加入一勺的生抽調色，半勺的食用油抓拌均勻。這樣就能防止粉條之間粘連了。
6.放涼的包菜用手攥干里面的水分。炒鍋燒熱，加入一勺的食用油。油熱之后將準備好的料頭放在里面炒出香味。然后再將準備好的包菜放在里面，大火快炒半分鐘。在家準備好的粉條，同樣放在里面大火快炒半分鐘。
7.半分鐘過后，在里面放入三克的精鹽調味，一克的雞精提鮮。大火快炒20秒就可以出鍋裝盤了。一道美味可口，開胃又下飯的包菜炒粉條就做好了。喜歡吃包菜的朋友趕緊去試一試吧。
1.包菜一定要提前放在精鹽水中浸泡五分鐘，這一步能去除包菜里面的農藥水，大家一定要牢記啦。
2.炒包菜的時候，一定要提前焯水。這樣既減少烹飪時間，同時炒出來的包菜也不會變色哦。
