鐵板魷魚醬料配方
鐵板魷魚跟大餐相比，許多吃貨更無法抵制的是彌散在街頭的各種撲鼻香氣。鐵板魷魚就是很多人喜歡的街頭美味，用洋蔥和醬汁調味過的魷魚，經過鐵板烤熟后，咬上一口，汁多肉嫩，舌尖上蔓延著芝麻和海鮮混搭的香味，讓人回味無窮，下面我給大家講解一下冠香興鐵板魷魚的醬料配方及制作過程
步驟閱讀
食材
魷魚(鮮)400克洋蔥15克
方法/步驟
>01
將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后；
>02
魷魚放入鹵水中微火鹵30分鐘；
>03
取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香；
>04
加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用；
>05
取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙
共2圖>06
把腌制好的魷魚表面的腌料清理干凈，放入燒至六七成熱的油中炸至色紅焦香，撈出改刀裝盤，刷上魷魚燒烤醬即可。
醬料配方
>01
四川泡椒40克，芝麻醬10克，花生醬20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔廚鮮貝精12克，魔廚高湯精、家樂雞精各10克，白糖3克，精鹽5克，色拉油100克。
>02
先將泡椒剁細成蓉；大蒜瓣剝皮搗爛，同花生醬、芝麻醬放在一起緩慢加水攪拌，不要一次加入，要一點點地加，并朝一個方向攪拌，攪拌至筷子上的醬可以緩慢流下，倒入一帶蓋容器內，拌入剩余調料（泡椒蓉除外）攪拌均勻。
>03
鍋上火，入色拉油，燒至八成熟時放入泡椒蓉炸香，然后倒入調好的醬，蓋上蓋子，冷卻后即成飄香醬。
注意事項
魷魚須不要煎制過老，老了口感不好
材料中的配菜大家可以根據自己的喜好任意搭配，魷魚須也可以換成其他肉類
無論魷魚還是魷魚須，在清洗過程中，都必須把紅色的膜撕去，因為紅膜殘留著大量的細菌和寄生物
400克魷魚(鮮)
15克洋蔥
20克色拉醬
3克 味精3
1000克鹵汁
10克大蔥
15克蝦醬
15克胡椒粉
10克色拉油
150克孜然粒
300克排骨醬
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