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宮爆蝦球

主料：

鮮明蝦20只

輔料：

腰果20g、干辣椒5克、蔥頭5克、蒜米10克

調料：

清香米醋10g、鹽2g、味精2g、白糖5g

做法：

1、 將鮮明蝦去皮、去頭留尾；

2、 加味淹漬掛糊炸成酥嫩狀；

3、 鍋中放油、烹蒜米出香味烹清香米醋；

4、調料、主料、輔料依次放入，顛翻均勻即可。

操作關鍵：

快速顛翻均勻立即出勺。

古法醬蘿卜皮

主料：

白蘿卜皮400g（切成長方塊后加鹽和糖腌制）

輔料：

洋蔥條30g、香菜10g、小米椒30g、蒜片5g

調料：

老陳醋300g、糖150g、美極鮮15g

制作：

1、將輔料、調料調勻后，全部放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏2小時。

2、把腌制好的蘿卜皮沖水后進行脫水，放入冷藏好的汁水中泡制1晚即可。