雞蛋
一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。
Q
吃雞蛋，到底吃不吃蛋黃？
我們先來看一看蛋清和蛋黃的營養價值，為了更加直觀，用表格來做出對比。
很多伙伴吃雞蛋不敢吃蛋黃，就是害怕膽固醇過高。膽固醇的升高，肯定是跟膽固醇的來源有關，人體膽固醇最主要的來源是飽和脂肪酸，它會促進肝臟合成膽固醇。所以，想要控制膽固醇，更重要的是控制飽和脂肪酸的攝入，所以平時少吃豬肉多吃蔬果才是正道。
一個雞蛋中大約含有285mg的膽固醇，正常人每天膽固醇的推薦攝入量是不超過300mg，如有高血脂，每天最好不要超過200mg。
Q
雞蛋要怎么吃最有營養呢？
煮粥放雞蛋：血糖升得慢
雞蛋，不僅是補充優質蛋白質的最好來源，而且其富含的蛋白質還可以起到穩定血糖的作用。相對粳米粥，蛋粥的生糖指數會下降。
建議糖尿病患者平時在家里做粥，可以把雞蛋揉碎，或者蒸一個清淡少油的雞蛋糕，然后一起和到粥里，做成“蛋粥”，這樣粥的生糖指數就會相對下降。
沙拉加雞蛋：營養吸收好
美國普渡大學研究人員做過這樣的研究，一種是未加雞蛋的沙拉，另外兩種加了不同量的煮雞蛋，讓實驗者分別吃下，再對類胡蘿卜素的吸收效果做了對比研究。
結果發現，吃加了雞蛋的沙拉比只吃沙拉，實驗者對類胡蘿卜素的吸收效果增加3~9倍不等。
燒酒燒雞蛋：可治胃寒
很多人有胃寒的毛病，平時怕冷、口淡不想喝水、秋冬四肢冰涼、胃口不好。不妨吃燒酒燒雞蛋，可以祛胃寒。
做法：在碗中倒入60°燒酒一兩，再打一個雞蛋于碗中，點燃燒酒，等酒燃盡，則雞蛋被燒熟，趁熱食雞蛋，每日一次，連服一周，大家不妨一試。
益母草煮雞蛋：治痛經
痛經的發生與淤血有著密切的關系。雞蛋具有滋陰養血的作用；益母草是歷代醫家用來治療婦科疾病之要藥，具有活血化淤的作用。
現代藥理研究認為，益母草可通過松弛痙攣狀態下子宮、緩解炎癥等多種途徑起到抗痛經的作用。
做法：取雞蛋2個，益母草30克，元胡15克，放入砂鍋中加入適量清水同煮，雞蛋熟后去殼再煮片刻，去藥渣，吃蛋喝湯。經前1～2天開始服，每日1劑，連服5～7天。
