剛入門的茶友或許不是很能分清楚綠茶和白茶，覺得綠茶白茶都差不多。綠茶和白茶雖近似，但還是有不同的。畢竟白茶和綠茶同屬于六大茶類之中。那么綠茶和白茶的區別究竟在哪兒呢？
白茶
綠茶是未發酵茶，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。
綠茶保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。
白茶是微發酵茶，采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。白茶是我國茶類中的特殊珍品。
白茶基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。
綠茶
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。
白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。
白茶
綠茶有防輻射、防癌、殺菌的功效，也因為其沒有經過發酵，因此保留了豐富的天然營養成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
白茶是把茶葉采摘下來后，只經過輕微的 、約10%—30%程度的發酵直接曬干或烘干制作而成的。由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。
夏天經常喝白茶的人，很少中暑。這是因為白茶中含有多種氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。白茶的殺菌效果也要強過綠茶。多喝白茶有助于口腔的清潔與健康。
以上從綠茶和白茶的制作工藝、特點和功效進行了對比介紹，想必大家也對綠茶和白茶有了更深入的認識，因此也就了解了綠茶和白茶的區別。
許多故事從一盞茶開始！
