從人類誕生的那一刻開始，營養學應該也可以說從那一刻開始了，中醫里面說“藥食同源”就是這么一個理兒。但是，隨著社會的發展，隨著醫學水平和醫學理論的不斷進步，以及醫藥工業的興起，營養學在一個歷史時期里面似乎被我們遺忘了，直到不知道從什么時候開始又有智者重新把它撿起來了。即使是現在的中醫，似乎也有很多的中醫師也在用治療疾病，似乎忘記了再古典醫學經典中經常強調的“三分治七分養”，他們似乎很少再像很多古代的名醫那樣跟病人探討病人的生活和飲食等，幫助病人處理七分養的問題。
早期的營養學如果說是粗略的營養學，那么現在的營養學也只能說是進步一點的營養學。早期的營養學實際上大部分主要是食物學，用食物的搭配來處理健康的問題；現在的營養學，在細胞學、分子學發展的基礎上，開始進入到各個營養素的層面，但是還是很少有人去用現在營養學的知識來幫助病人恢復健康；營養學的發展及醫學的發展實際上目的都只有一個就是幫助病人、幫助所有人類恢復健康和保持健康。營養學的發展應該是上升到營養醫學的層面。
但是，現在很多醫生其實都不會選擇用營養素來幫助病人恢復健康，即使是科學家、化學家們已經有結論了。醫生不用營養素主要原因大概有兩個：一、醫生為了保護病人免受任何可能有害健康的方案或者產品的影響，醫生必須隨時保持懷疑的態度；二、多數的從業醫生對慢性退行性疾病的發病原因不是很了解。
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