吃得健康是每個(gè)人的心愿，所以，我們每天都會(huì)花很多時(shí)間在選擇健康的食物上面。然而，現(xiàn)實(shí)情況確實(shí)，我們吃的很多食物卻并不健康。
前段時(shí)間，著名醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)布了全球飲食領(lǐng)域的首個(gè)大規(guī)模重磅研究——195個(gè)國(guó)家和地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率和疾病負(fù)擔(dān)分析。
圖源：《柳葉刀官網(wǎng)》
這項(xiàng)統(tǒng)計(jì)追蹤了全球195個(gè)國(guó)家、從1990年到2017年的15種飲食因素的攝入量趨勢(shì)，分析了世界各國(guó)因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)而導(dǎo)致的死亡率和疾病發(fā)生率。結(jié)果顯示：全球近20%的死亡案例是因?yàn)槌缘檬澄锊唤】祵?dǎo)致的。
▲ 紫色塊是地球上飲食結(jié)構(gòu)引發(fā)死亡率最低的區(qū)域，中國(guó)處于倒數(shù)第二檔。
比我們經(jīng)常認(rèn)為飲食不健康的美國(guó)還要高，《柳葉刀》在原文中指出，在2017年的統(tǒng)計(jì)中，中國(guó)因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)問題造成的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率都是世界人口前20的大國(guó)中的第一名……
而同在東亞的日本卻有著最低的飲食結(jié)構(gòu)造成的全因死亡率、心血管疾病死亡率和糖尿病死亡率。
我們?cè)谑澄镞x擇和吃飯時(shí)到底有什么問題？該如何調(diào)整？
這次統(tǒng)計(jì)給出了一個(gè)與我們?nèi)粘？贪逵∠笸耆煌念嵏残越Y(jié)果，全球范圍內(nèi)每年造成上千萬(wàn)人死亡的錯(cuò)誤飲食習(xí)慣并不是糖和油脂吃太多，而在于高鈉、低雜糧和低水果……
圖源：《柳葉刀》官網(wǎng)
▲ 因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)問題導(dǎo)致死亡的統(tǒng)計(jì)表，前三位分別是高鹽、低雜糧和低水果飲食
據(jù)《柳葉刀》統(tǒng)計(jì)，光是2017年一年：
因?yàn)楦哜c飲食而死亡的人口約有300萬(wàn)；
因?yàn)殡s糧吃太少而死亡的約有300萬(wàn)；
因?yàn)樗麤]吃夠而死亡的約有200萬(wàn)。
全球近20%的死亡案例是飲食問題導(dǎo)致的，在中國(guó)，這個(gè)比例更高。
而那些被我們?nèi)粘＞璧募t肉、加工肉類、含糖飲料甚至反式脂肪，反而在死亡貢獻(xiàn)里排行靠后。即便在DALY（失能調(diào)整生命年，用于衡量整體疾病負(fù)擔(dān)）統(tǒng)計(jì)中，它們的排名也是靠后的……
造成疾病負(fù)擔(dān)的前三位順序略有調(diào)整，但還是那三個(gè)：低雜糧飲食、高鈉飲食和低水果飲食。
飲食結(jié)構(gòu)問題造成的主要疾病有三：心血管疾病、腫瘤和2型糖尿病。也主要是這三種疾病最終導(dǎo)致了大家因?yàn)轱嬍撤桨覆徽_而死亡。
知道原因了，對(duì)癥糾錯(cuò)也不難。
《柳葉刀》甚至在文章中直接附上了各種食物的推薦量，大家完全可以照著計(jì)劃一下。
▲《柳葉刀》吃飯方法分析表，標(biāo)亮部分是三大飲食問題的條目
1、控鹽限鹽，減少鈉的攝入
我們飲食中的鈉攝入，大部分來(lái)自食用鹽。所以，少吃鹽，有意識(shí)的避開過(guò)咸的食物，做飯少放鹽，能大大降低鈉鹽攝入。
另外，在選購(gòu)包裝食品時(shí)，注意看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，盡量挑低鈉產(chǎn)品。《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦每日攝入鹽少于6g，柳葉刀表中要求更嚴(yán)格，認(rèn)為最佳標(biāo)準(zhǔn)在3g左右。
根據(jù)《柳葉刀》的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)居民每日攝入鹽的平均量在8g以上，《中國(guó)居民膳食指南解讀》中則提到，2012年的統(tǒng)計(jì)調(diào)查顯示，中國(guó)居民每日攝入鹽的平均量在10.5g……遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)3g！
2、多吃水果
我國(guó)膳食指南建議每天吃水果200-350g左右，但根據(jù)我國(guó)2010-2012年的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)平均的水果攝入量只有不到50克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于推薦量。
《柳葉刀》對(duì)水果的推薦量是每日250g左右，也就是說(shuō)每天要吃半斤，大家加油吃。
3、多吃全谷物，雜糧雜豆替代精米白面
《柳葉刀》對(duì)全谷物的推薦量是每日125克。我國(guó)膳食指南建議成年人每天攝入谷薯類食物250克-400克，其中全谷物和雜豆類（紅豆、綠豆、蕓豆等）50克-150克。
每天125g雜糧看著不多，但是全球各區(qū)域竟然都差得遠(yuǎn)這就很驚人了。
大家可以將全谷物納入一日三餐中，比如常煮小米、燕麥、糙米粥；將全谷物磨碎，替代部分精米精面煮粥或蒸成饅頭，這樣逐漸養(yǎng)成習(xí)慣，重視對(duì)全谷物的攝入。
最后愛生活建議大家要保持良好的習(xí)慣，正確吃飯，好好鍛煉，才能有一個(gè)健康的身體。
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