香
辣
蟹
[ 食 材 ]
螃蟹、干紅辣椒、花椒、姜片、豆瓣醬、鹽、料酒、胡椒、八角、桂皮、白糖
[ 做 法 ]
螃蟹刷洗干凈， 開蓋，去蟹腮，蟹心。把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍腌一會。然后將腌好的螃蟹切塊
把蟹塊切口處沾點干淀粉。下鍋炸紅后撈出，然后留少許油在鍋底。
下姜，蒜片爆鍋，加入花椒，干紅辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油，隨后倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖，味精調味后，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可。
姜
蔥
梭
子
蟹
[ 食 材 ]
梭子蟹 2只、姜 1塊、蔥 2根、蒜 1瓣、鹽、糖、醬油、生粉
[ 做 法 ]
梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切片，蔥切段，蒜切片。
取適量生粉放入盤中，切塊部分沾上生粉，鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，醬油翻炒，然后撒上蔥花即可出鍋啦
咸
蛋
黃
膏
蟹
[ 食 材 ]
珍寶蟹、咸蛋黃10個以上、蔥、姜、鹽、淀粉 少許
[ 做 法 ]
準備10只咸蛋黃蒸熟后，用勺子攆碎。
將珍寶蟹洗凈切成小塊，保留蟹蓋。準備一點淀粉加入少許水，把蟹塊裹少許淀粉。
鍋中到入食用油加熱，把蟹塊微煎至金黃，把煎好的蟹塊撈出備用
鍋中留也許油，倒入攆碎的咸蛋黃，翻炒幾下，把所有煎熟的蟹塊倒入鍋中，加入蔥，姜，料酒翻炒裝盤即可。
毛
蟹
炒
年
糕
[ 食 材 ]
毛蟹（六月黃）、年糕、蔥姜、高度白酒 、1瓶豆瓣醬、白砂糖、生抽、老抽、鎮江香醋
[ 做 法 ]
買來的毛蟹刷洗干凈后淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二。在蟹的切斷面上裹上面粉，下油鍋小火煎至變色撈出
鍋內加少量油 小火加熱后下年糕滑炒一下取出。 姜切絲，蔥切長段備用。
將蔥姜爆炒出香后，將螃蟹放入，翻炒幾下，加入黃酒、生抽、和兩大勺糖，加兩杯水，蓋鍋蓋，大火燜3分鐘
隨后加入年糕，放入調料后翻炒，兩分鐘后收鍋即可
椰
漿
咖
喱
蟹
[ 食 材 ]
螃蟹 兩只、咖喱膏、椰漿、香蔥、檸檬葉、蒜 、姜 、洋蔥、少許雞蛋、 淡奶油、 鹽、糖 、黃油、植物油
[ 做 法 ]
螃蟹洗干凈，去蟹臍，打開蟹蓋，去腮，切小塊。蒜頭、姜切沫。碗里打入一個雞蛋，把螃蟹切好的旁系方進入浸泡一小會。
鍋里放少許油，爆香蒜末，姜末，和少許的洋蔥碎然后裝起備用。
鍋里繼續倒入少許油，把雞蛋液和螃蟹一起倒入鍋里，煎至蛋液凝固即可，倒入剛剛起鍋的姜末等一起翻炒片刻即可裝起。
鍋里放入一小塊的黃油，倒入洋蔥碎炒香，放入咖喱膏，炒至松散。倒入半盒的椰漿，然后倒入半杯水，攪拌均勻后把螃蟹回鍋。
同時調入少許鹽和糖一邊調入，一邊試味，味道略微偏淡一些即可，放入檸檬葉加香，倒入三湯匙的淡奶油，倒入剩下的全部椰漿，即可收鍋
螃
蟹
冬
粉
煲
[ 食 材 ]
大沙公蟹、冬粉、白蘿卜、紅蘿卜、蔥、姜、鹽、白酒、白胡椒粉少許
[ 做 法 ]
蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和①料一起放入花蟹中腌漬；白、紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用。
將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
起油鍋爆香姜片，蔥段，白酒、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可。
吮
指
拖
蟹
[ 食 材 ]
母藍蟹、大蒜、生姜、蔥、雞蛋、面粉、鹽、糖、黑胡椒粒、水、油。
[ 做 法 ]
藍蟹洗凈，一分2剁成塊，揭開蟹蓋，除去蟹腮，蟹腳拍裂備用。大蒜、生姜切末，蔥切成蔥花。面粉加入雞蛋加水攪拌成面糊，并加入適量鹽、糖等調味料，將螃蟹去腮切塊裹上面糊
裹上面糊的螃蟹炸紅后，撈出待用。鍋里加入適量橄欖油，放入蒜末、姜末、蔥白爆香，倒入炸好的螃蟹塊翻炒均勻，將剩下的面糊倒入鍋中，繼續翻炒
等蛋面糊稍稍凝固，繼續翻炒片刻，撒上蔥花即可出鍋。
