在現在這個時節，我們的飲食要在保證足夠營養攝入的同時，盡量清淡一些，多食用一些當季時令的蔬菜。秋天的時令蔬菜有不少，其中小白菜可以說是營養價值最高的蔬菜之一，同樣是白菜，它的營養價值可比大白菜要高多了，小白菜中的礦物質、鈣質和維生素含量要高于普通蔬菜，在季節交替時節，多食用一些小白菜對身體非常有好處。
小白菜最經典的做法非小白菜燉豆腐莫屬，不得不說，這兩種食材真的是絕配，脆爽的小白菜、軟嫩的豆腐，湯鮮味美，清淡又滋補。做小白菜燉豆腐想要好吃，調料多加“一把它”，味道馬上提升好幾倍，下面為大家分享具體的做法。
---【小白菜燉豆腐】---
準備食材：小白菜500克、北豆腐500克、大蒜兩瓣、海米15克、鹽適量、食用油適量。
做法步驟：
1、把豆腐切成0.5厘米厚度的小薄片備用。
2、把小白菜清洗干凈，然后切成4厘米左右的小段備用。
3、把大蒜去皮用刀背拍碎，再準備15克海米備用。
4、先把炒鍋燒熱至冒煙，然后加入適量食用油，轉動鐵鍋，使食用油均勻地沾附在鐵鍋表面，然后加入一小勺食用鹽，油熱后把豆腐整齊地擺入鍋中，轉為中火煎豆腐。煎豆腐之前，在鍋底加入少許食用鹽，可以防粘鍋，還能給豆腐增加一定的底味。
5、把豆腐煎至一面金黃后翻面，繼續煎另一面，煎至兩面全部金黃色后下入拍蒜和海米翻炒。海米不僅有非常高的營養價值，而且味道特別鮮美，在這道菜中，可以很好地起到增香提味的作用。
6、炒出拍蒜和海米的香味后下入切好的小白菜段，輕輕地翻炒幾下。
7、炒至小白菜體積縮水后加入適量開水，再加入少許鹽調味，蓋上鍋蓋燉煮3-5分鐘。
8、把豆腐和小白菜全部燉煮至入味后即可出鍋裝盤。
小貼士：
1、燉豆腐之前，要把豆腐煎一下，可以有效去除豆腐的豆腥味，還能使豆腐在燉煮過程中更快入味。
2、做這道菜不需要加味精、雞精等調料，只需大蒜、鹽、海米，味道特別鮮美。
