說起燒餅，對于北方人來說都是不陌生的，燒餅是我們日常生活中每天都要吃到的一種食物，剛出鍋的燒餅，香酥的很，咬一口香噴噴的，特別好吃。
這款油酥燒餅，層層分明，軟韌有度，香酥無比，因為沒有餡，更容易層層起酥。其實，想要做出外酥里軟咬一口滿嘴香的燒餅，做法也是很簡單的，只需要記住一個小訣竅就可以了，現在趕緊跟著蓉兒學起來吧！掌握配方比例，按照菜譜里的制作要點，保證做的比買的還要好吃，學會再也不用出去買了！
? 食材清單 ?
面團：面粉300克，酵母3克，白糖3克，雞蛋1個，40℃的溫水150毫升
油酥：面粉40克，鹽3克，熱油50克
? 制作步驟 ?
1、先來和面吧，面粉300克，酵母3克，白糖3克，雞蛋1個，40℃的溫水150毫升
2、上手揉面，這個面團兒是偏軟的，揉成一個光滑的面團兒后醒發至2倍大
3、現在來做油酥，面粉40克，鹽3克，熱油50克，拌勻后就可以了
4、現在的溫度已經逐漸上升，這個面團兒很快就發好了
先取出來揉搓排氣，再搟開搟薄，搟成一個長方形的大面片
5、抹上油酥，卷起來，分成小面劑子
兩頭都要捏緊收口，再按壓下，小餅就出來了
6、全部做好后再來搟開，先搟成牛舌狀，對折，繼續對折，小三角形就出來了，再搟開 我們的小燒餅生胚就做好了
7、平底鍋刷油，放入面餅，表面再刷一層油，蓋上蓋子小火烙
一面定型翻烙另一面，烙至兩面金黃焦脆就可以出鍋了
這個小燒餅是不是特別的簡單呢，因為是發面餅，所以吃起來是外焦里軟的，口感也比較豐富一些
【蓉兒貼心提示】
1、現在溫度逐漸上升，一定要掌握好醒發的時間，以免醒發過頭，味道發酸；
2、面餅放鍋里后，表面再刷一層油，防止水份蒸發；
3、蓋上蓋子小火烙，烙出來的餅外焦里軟。
