米飯可以算的上是食物界最百搭的了，跟誰都能組成CP，無論是海鮮炒飯、泡菜炒飯、牛肉炒飯，亦或是咖喱炒飯、牛油果炒飯，每一種都有自己獨特的風味。
吃過那么多的炒飯，你知道究竟如何才能讓炒飯變得格外好吃嗎？
今天小編就悄悄告訴你幾個炒飯烹飪小技巧，讓你的炒飯秒變成五星級！
米飯燜10分鐘更松軟
飯煮熟時，不要急著打開蓋子，讓米飯留在鍋內燜10分鐘，再打開鍋蓋把飯翻松拌勻，這樣處理后的米飯就會濕度均勻、口感一致。
先炒蛋or先炒飯
一般蛋炒飯分為兩種：一種是把米飯倒入蛋液中，搖均勻，然后入鍋翻炒，這樣做出來的炒飯顏色會很好看，但是如果技術不好就會有蛋腥味。
另一種是先炒雞蛋再炒米飯，在打雞蛋的時候，可以加點水或者兩滴醋，炒的時候會更蓬松一些。攪拌的時候順著一個方向打，不要打出太多泡沫，炒出來的蛋就是漂亮的金黃色了。
炒雞蛋的時候，把蛋液放入油鍋里，用筷子快速的在鍋中畫圓攪拌，將雞蛋炒成細小的顆粒就可以起鍋備用。
隔夜飯先抓松
在《食神》的電影之中，有這樣一句臺詞“蛋炒飯一定要隔夜的”。為什么？因為隔夜的飯水分會風干，變得硬一些，不會黏成一坨。
但需要注意的是，米飯放進冰箱冷藏前，一定要先用保鮮膜封住，避免水分流失炒后干硬。其次隔夜飯入鍋前還要再灑一點水，并用手抓松，這樣炒的時候飯粒就不易結塊，更易炒散炒均勻。
炒飯前先潤鍋
洗好的鍋大火燒干，再加入足量的油燒熱，并輕搖鍋體使其表面充分沾附上面，再倒出多余的油，只留下適量油在鍋中，再倒入蛋或飯翻炒。
迅速翻炒
想要炒飯有粒粒分明的效果，先中火把米飯和配料、調味料炒勻，再加入蛋翻炒，如果需要起鍋前再轉大火，且翻炒時盡量用鍋鏟把飯攪散，注意翻飯時速度要快，避免把飯炒老。
如果加入的配料中有難熟的食材，比如青豆、香菇丁等需要先煮熟，否則米飯跟著他們一起炒太長時間，會變得非常硬。
今天的炒飯小技巧你學會了嗎？
