包黃瓜餡兒餃子，要記住這兩個訣竅，黃瓜不出水，餃子好看又好吃！說到吃餃子，很多人都愿意吃一些芹菜豬肉的餃子，或者是三鮮餡的餃子，實際上有一些新鮮的蔬菜，也能夠成為餡料的食材，不僅做出來很清香，而且還健康有營養。黃瓜作為蔬菜中的一種，味道清香，水分很足，一般都是用黃瓜炒雞蛋，或者是黃瓜炒肉絲，還有可能是用黃瓜做湯，但是你有吃過用黃瓜做黃瓜雞蛋餡的餃子嗎？
黃瓜和雞蛋是絕配，黃瓜清香爽口，雞蛋鮮香誘人，兩者在一次制作的美食營養健康，而且成本也不貴。這這個餡料的餃子，特別適合老人孩子吃，汁水清香，回香濃郁。具體怎么做黃瓜雞蛋餡餃子呢？今天就交給大家具體的制作步驟。
有的人做的黃瓜雞蛋餃子，會有很多的湯汁，軟踏踏的不不好吃，但是用了今天這一招，做出來的餃子就非常的美味了。首先就是處理黃瓜，黃瓜不要去皮，黃瓜皮有豐富的膳食纖維，能夠促進人的消化吸收，在切黃瓜絲的時候，可能會出很多的黃瓜汁水，不要驚慌，可以用一個小碗把黃瓜汁水收集起來，然后備用，這個黃瓜汁水可以用在接下來和面的環節，不僅可以增加香醇的口感，而且還能留住黃瓜的營養元素。
將切好或者擦好的黃瓜絲攥干水分，放在一邊備用。把黃瓜的汁水倒入準備好的面粉中，再加入適量的水，開始和面，當面粉成棉絮狀的時候，就可以慢慢的加水，把棉絮緊緊揉搓，變成光滑的面團，再把上面蓋上濕布或者是保鮮膜，讓面醒發20分鐘。在醒發面的時間里，就要處理第二個主要的食材，就是雞蛋。雞蛋順著一個方向打散后，起鍋燒油，倒入油鍋中翻炒一下，打碎成小塊，出鍋晾涼備用。
再把切好的黃瓜絲再次剁碎，蔥葉切碎，加入到一起攪拌均勻，再把晾涼的雞蛋碎倒入其中，再次攪拌。之所以晾涼后倒入，是因為晾涼的雞蛋能夠吸收大量的水分，并且防止黃瓜在出水。這時，放入白胡椒粉，再加入適量的由，攪拌均勻后，在少量的放入鹽，餡料就做好了。
之所以最后放鹽，就是防止黃瓜再次出水，因為加了油，所以即便再加鹽，也是增味而不是殺出水來。將醒發好的面團，揪成小面團，干成面皮之后，就可以將黃瓜雞蛋餡料放在面片上，緊緊地包好，放在蓋簾上，擺進蒸鍋就可以上鍋蒸了。
因為黃瓜可以生吃，雞蛋也是炒熟了，所以餡料基本上就是熟的，只要把外皮的面蒸熟就可以，大概蒸15分鐘就可以了。出鍋前，要打開鍋蓋，晾一會，再把餃子撿出來，吹吹熱氣，就可以開吃了，味道真的很鮮美?？梢哉f先放調料，再放油，最后放鹽就是黃瓜雞蛋餡不出水的秘訣了，你有沒有學會？如果學會了，趕緊在家里給家人做起來吧，這一份美食老少皆宜，口口生鮮。
你還喜歡吃什么餡料的餃子呢？都可以分享在下方，或者您還知道哪些餡料容易出水，有哪些避免的方式，歡迎大家的分享，如果身邊有愿意做面食的人，可以和他一起看，做美味營養的餃子。
文/盟
