俗話說百菜不如白菜，大白菜，味甘，性微寒，歸胃腸經，常吃可養胃生津、潤肺清涼，白菜價格便宜，不僅炒菜好吃，做成涼拌或湯也美味，今天老刀大廚給大家帶來3種白菜的做法，趕緊學起來！ 【食材】 白菜葉、肉餡 、蔥、姜、香菜 【調味料】 胡椒粉、鹽、糖、料酒、醬油、耗油、淀粉
準備一鍋水燒開，放入白菜葉，焯燙后立刻撈出，疊在一起備用。
肉餡中加入蔥姜碎，再依次加入胡椒粉、鹽、糖、料酒、醬油、耗油攪拌調味。
開始卷白菜卷，白菜葉莖突出的一面朝下，若有多余的白菜幫部分，用刀片掉。
白菜葉中放入十幾克左右的肉餡，折疊包起來，再卷成卷（如圖），用香菜捆住以防松開。
開水下鍋，蒸制10分鐘左右取出。
將蒸白菜盤中的湯汁倒回鍋中做勾芡汁，湯汁煮開后加入一勺糖、一勺鹽，再逐次加入水淀粉，邊攪拌邊加，等開始變成糊的感覺 加幾滴油潤色一下。
將做好的芡汁淋在白菜卷上就完成了！
飽滿多汁的口感！
【食材】
白菜幫、辣椒 、姜、花椒
【調味料】
糖、白醋
將白菜幫切成五厘米長、一厘米寬的長條，撒上鹽抓勻，放置一會兒直至讓白菜幫的水份出來。
用棉布包裹住白菜，擠掉多余的水份后再放回盤中。
白菜中加入辣椒絲和姜絲，再加入約五十克白糖拌勻，再加入適量白醋調味腌制八至十分鐘。
鍋里倒入適量油，油熱后加入花椒粒和干辣椒絲炸香，炸完后快速過濾撈出，以免味道發苦。
將熱油迅速淋在白菜上，蓋上蓋子燜三至五分鐘，開蓋就完成了。
非常入味，又好吃！
【食材】
白菜芯、南豆腐 、香菜、雞湯
【調味料】
鹽、雞精、胡椒粉
南豆腐先側切，再切成5毫米厚的方塊。
準備一鍋水 煮沸后加入兩勺鹽、兩勺雞精，放入白菜芯和豆腐，豆腐盡量少翻動以免碰碎，蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘，煮完后撈出瀝出湯汁。
提前做好的雞湯或排骨湯倒入鍋中，再加入清湯約三分之一量的清水，加一勺鹽、一勺雞精，一勺胡椒粉。
倒入白菜和豆腐煮沸后加一勺水淀粉，倒幾滴油提亮。
出鍋撒上香菜就完成了。
