雞蛋是非常有營養的食物，我相信很少人不喜歡吃雞蛋。雞蛋之所以如此受歡迎，是因為它有很多優點，比如它有各種的烹飪方法，可以油炸、蒸、炒和煮，也可以用來做蛋糕。這些優點足以讓人愛上它。其中蒸雞蛋羹很受歡迎，口感軟嫩，老少皆宜。但是說到蒸蛋羹，有些人總是失敗，究竟是什么原因呢？
蒸蛋羹是一種很簡單的吃法，不難制作。相信很多人都嘗試過，只是有些人往往做得很好，有些人有時候做不好。原因是什么？
第一個原因是蛋液沒有完全打散，如果雞蛋打得不均勻，蒸出來的蛋羹會就有蛋清，味道和呈現效果都不好。
第二個原因是蛋液加水太隨意，水加太多，雞蛋羹就會不成形，水加太少，雞蛋羹就會太硬。
第三，蒸蛋羹的時候，時間把握不好。時間太長雞蛋羹會變老，蒸短了不會形成蛋羹。時間合適，火力合適，蛋羹才能完美。
這三點就是你經常犯錯的原因。如果你也一樣，趕緊改正，學會正確的方法，就能做出好吃的蛋羹。
對應這三個原因，再按照以下步驟蒸蛋，就能保證蒸出來的雞蛋羹口感嫩滑，味道不腥！
1.準備適量的雞蛋，一個或多個，但注意蒸蛋的碗不要太小，蛋液比例要足夠，蒸碗要用耐高溫的材料，尤其不要用不耐高溫的玻璃碗。不然會爆炸了。
2.將雞蛋打入稍大的碗，這樣可以施加更大的力，打蛋的范圍也更廣。用筷子快速攪拌，保持攪拌一分鐘。
3.在蛋液中加入少許鹽和適量的水，可以加入食用油，也可以蒸熟后再加入。水和蛋液的比例要調整到一比三，水太少蒸出來的蛋羹會太干。新手建議測量，等到熟練后目視檢查就好。
4.再次攪拌，以避免攪拌不均勻，所以我們為了去除表面泡沫，然后將蛋液倒入另一個碗中，或者直接用過濾器過濾。這一步可以防止蛋清出現。
5.蒸鍋加水，放入蒸碗，蓋上盤子，避免滴水，這樣做出來的蛋羹很嫩滑。
6.蓋上鍋蓋，先用大火蒸出水汽，再用小火蒸八分鐘，時間到了再關火燜兩分鐘。取出后加入香油和醬油。這樣一碗蒸雞蛋羹就做好了，
注意：
1.充分打碎蛋液，以確保蛋羹的內部是軟的。用過濾器過濾或撇去泡沫，然后倒入另一個碗中。
2.蒸蛋羹時掌握好時間，調整好火力。按照上述方法，使用冷水蒸，再用大火蒸，然后立即轉小火蒸八分鐘，關火再燜兩分鐘。這樣蒸出來的雞蛋羹很嫩，不會干，也不會變形。
蒸雞蛋羹很簡單。只要掌握以上幾點，做一個完美的蛋羹不是問題。
