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低聚半乳糖（GOS）是一種存在于母乳中的重要益生元，嬰幼兒體內(nèi)雙歧桿菌菌群的建立，在很大程度上依賴于母乳中的低聚半乳糖，因此我們常在嬰幼兒配方奶粉中看到這種成分。今天就帶你了解一下低聚半乳糖。

在配方奶粉中添加的低聚半乳糖，多以牛乳的乳糖為原料，在酶的作用下，經(jīng)過一系列反應生成的，甜度是蔗糖的20%～40%。

低聚半乳糖具有耐酸耐熱的特性，進入人體后不能被唾液、胃液分解直接進入大腸，促進腸道中雙歧桿菌的增殖，抑制沙門氏菌、大腸桿菌、志賀氏桿菌、金黃色葡萄球菌等有害菌的生長，減少有毒物質(zhì)的產(chǎn)生，幫助嬰幼兒個體建立腸道菌群，維護腸道微生態(tài)的平衡，起到增強機體免疫力的作用。

在雙歧桿菌利用低聚半乳糖增殖的過程中會產(chǎn)生短鏈脂肪酸，形成酸性環(huán)境，能夠刺激腸道蠕動，增加糞便濕度，有利于防止嬰幼兒便秘的發(fā)生；造成的酸性環(huán)境還能促進腸道對鈣、鎂的吸收，有利于嬰幼兒的生長發(fā)育。

此外，低聚半乳糖還具有抗齲齒、降低血清膽固醇等作用。目前，我國將低聚半乳糖作為新資源食品廣泛應用于嬰幼兒食品、乳制品、飲料、焙烤食品和糖果中

還可以作為營養(yǎng)強化劑應用于嬰幼兒配方食品中，低聚半乳糖作為益生元類物質(zhì)的來源之一，在嬰幼兒配方食品中的用量不超過64.5g/kg。

來源：食品有意思

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