轉(zhuǎn)載自百家號(hào)作者：小談食刻
原創(chuàng)美食第175篇圖文/小談食刻
我有個(gè)朋友，隔三差五就會(huì)上我家蹭飯，本來(lái)想著給他一點(diǎn)暗示，可是他每次來(lái)，點(diǎn)名要吃的菜，又不是很貴的那種，所以我也不好說(shuō)什么。不然的話，傳出去上我家吃飯，還不給他飯吃就有點(diǎn)說(shuō)不過(guò)去了。朋友和我是小學(xué)同學(xué)，關(guān)系還不錯(cuò)，當(dāng)初到這個(gè)城市他也幫了不少忙，對(duì)于他提出來(lái)，要吃什么菜的要求，我當(dāng)然還是照做。有一次我特意問(wèn)他，在我這吃過(guò)那么多菜，為什么每次就點(diǎn)名那一個(gè)菜呢？朋友看了我一眼，職業(yè)所限沒(méi)辦法，另外就是你做的確實(shí)也好吃。
朋友來(lái)我家吃飯，每次點(diǎn)名要吃的這個(gè)菜是什么呢？木耳炒娃娃菜。朋友是個(gè)發(fā)型師，作為一個(gè)理發(fā)員他為什么要吃木耳呢？這主要得益于木耳的功效，它能夠幫助人體清滌胃腸消化纖維素，是名副其實(shí)的“腸道清道夫”，我把這個(gè)木耳和娃娃菜簡(jiǎn)單一炒朋友說(shuō)真鮮。其實(shí)朋友在家的時(shí)候也沒(méi)少吃木耳這個(gè)菜，只是和很多人做的木耳一樣沒(méi)味道，所以不太愛(ài)吃。做木耳的時(shí)候，很多人都有一個(gè)疑問(wèn)，木耳沒(méi)味道是因?yàn)闆](méi)有焯水嗎？答案是否定的，和我一樣加點(diǎn)它不用放焯水也鮮香下飯。
木耳是個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，不管是素炒還是當(dāng)成配菜都挺不錯(cuò)。只是在做的時(shí)候，很多人會(huì)遇到一些麻煩，比如說(shuō)炒的時(shí)候炸鍋，或者是炒出來(lái)沒(méi)有味道，到底要怎么炒才會(huì)鮮？今天我就以木耳炒娃娃菜為例，告訴大家一些技巧，如何做好一道木耳。
【木耳炒娃娃菜】的做法
食材
主料：黑木耳若干、娃娃菜半棵、大蒜2瓣。
輔料：食用油、鹽、味極鮮。
第一步：黑木耳提前泡發(fā)，用溫水泡2～3小時(shí)就可以了，娃娃菜洗干凈切成長(zhǎng)絲，瀝干水分備用，大蒜去皮切成片。
第二步：黑木耳不用焯水，改刀切小塊，放在干凈的容器中，我選的是木耳中的小碗耳，比較的干凈不用怎么清洗，如果選擇那種有蒂的要反復(fù)用流水沖洗干凈。
第三步：鍋中放入適量的食用油，油溫四成熱的時(shí)候把切成小塊的木耳放進(jìn)去煸炒，炒十幾秒以后倒入準(zhǔn)備好的娃娃菜絲。
第四步：不斷翻炒，娃娃菜會(huì)炒出少許的水分，所以這樣可以很好的防止木耳會(huì)炸鍋，另外木耳配上娃娃菜會(huì)更加的鮮香。
第五步：放入少許的鹽，味極鮮攪拌均勻，就可以出鍋裝盤(pán)了，鮮香味美非常好吃。
技術(shù)總結(jié)：
1、要想黑木耳不炸鍋，切小塊，鍋中放油之前不能有水分，而且加入油以后，油溫不用太熱就可以直接放木耳翻炒。
2、炒木耳的時(shí)候個(gè)人建議，加一些配菜，比如像我加的是娃娃菜，你也可以加雞蛋或者是其它的一些食材，這樣炒出來(lái)木耳更加入味。
3、木耳焯不焯水，和味道沒(méi)有太大的關(guān)系，所以炒的時(shí)候，記住加點(diǎn)配菜炒，不要讓油溫特別高再倒進(jìn)去。
大家好，我是百家號(hào)美食原創(chuàng)作者“小談食刻”，這里每天都有新的家常菜品分享給大家，喜歡什么菜，你說(shuō)了算，歡迎大家留言評(píng)論，喜歡我的話，記得關(guān)注點(diǎn)贊哦！你有好的木耳做法也可以一塊交流。
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