正常情況下我們的頭發是屬于黑褐色的，相信很多人都希望自己可以擁有一頭烏黑亮麗的頭發，但隨著生活壓力的增大，我們會發現身邊很多年輕人都受到白頭發的困擾。那么，很多人會有疑問為什么頭發會變白呢？該如何保持頭發健康呢？
說到白頭發，人們第一時間想到的就是衰老。的確，頭發烏黑是因為頭發中含有一種叫黑色素的物質，頭發中的黑色素含量越高頭發就越黑，反之，頭發的顏色就會變淡甚至變成白頭發。當年紀逐漸增長，黑色素就會逐漸減少分泌，這時候頭發就會開始變白，這也是人體開始衰老的象征之一。
但除了衰老之外，造成頭發變白的還有以下幾個因素：
一、遺傳
有些人年紀很輕就開始出現白頭發，而且數量非常多，這種情況一般叫做少白頭，通常是遺傳導致的。如果父母雙方或者其中一方是少白頭發，那么他們的子女有很大的機會遺傳少白頭發，從而導致年紀輕輕就開始出現白頭發。
二、營養不良
現代人的生活往往都比較忙碌，經常隨便湊合在外面吃飯，甚至無法按時吃飯，加上有一些人盲目減肥，導致營養攝入不均衡，頭發中的黑色素細胞就無法制造出黑色素，長期營養不良會使頭發變白。
三、壓力過大
壓力過大不僅會使掉頭發比較嚴重，還會導致頭發過早出現白頭發?，F代很多年輕人承受的壓力都非常大，情緒得不到有效的宣泄，往往就會使體內的神經功能失調，導致人體分泌黑色素的能力受到影響，加上壓力過大的時候肌肉會緊繃、血管收縮，血液循環的速度緩慢，頭發就會變白。
四、缺乏維生素
根據某些醫學研究指出，白發過早長出和體內缺乏一定的維生素有關，例如維生素B。除了維生素，體內缺乏某些微量元素，例如銅、鐵、鈷等，也會造成白發過多的生長。而最近西班牙科學家們更表示，頭發過早生長，或許是體內在抵抗心血管疾病或者老年癡呆。
白頭發不僅影響個人的形象，而且也是頭發不健康的表現，于是很多有白頭發的人喜歡吃各種黑色的食物，認為黑色的食物可以讓頭發變黑。當出現白頭發的時候，吃黑色的食物真的有用嗎？吃什么東西才對頭發好呢？
頭發的主要成分是角蛋白，頭發所需的黑色素的合成需要酪氨酸和維生素B作為原料，因此，在平時的飲食中要攝入足夠的蛋白質和維生素B，同時還要注意補充鐵和鋅等微量元素，否則頭發就容易變白，而且還會脫發、干枯和暗黃。
事實上，吃黑色的東西并不等于給頭發補充黑色素，關鍵要吃能夠合成黑色素的食物，之所以有很多人認為吃黑芝麻、黑豆和黑米等黑色食物能夠使頭發變黑，是因為這類食物含有微量元素、維生素B和蛋白質，這些物質都是頭發合成黑色素的原料，并不是因為這類食物黑所以能使頭發變黑。
要想頭發烏黑健康，首先要補充足夠的蛋白質，比如瘦肉、魚、蝦、豆類和奶制品等；其次，可以吃一些富含維生素B族的谷物、雜糧和雞蛋等；最后，要補充微量元素，尤其是鐵和鋅， 可以吃一些動物內臟、動物血和海產品等。
