青山綠水捕魚忙
群山中的城市 ——郴州
飛天山風景
前年，終于帶著孩子跟老公去了他時常在我跟前念叨的湘南郴州。那里曾經是他生活近二十年的地方，對他來說算是第二故鄉了。連綿起伏的五嶺群山，就連城市里的空氣中都彌漫著香樟樹的芳香。一趟旅行下來我便喜歡上了湖南，喜歡上了湘菜，尤其是山區百姓家中的家常菜。湘土菜往往能讓人吃出山坳里白濃的煙火氣來。湘土菜具有油重色濃、香辣可口的典型特點。菜品多用干紅椒，油汁與干紅椒粉（湖南人俗稱辣椒灰）或干紅椒段融合的香味撲鼻而來，讓人食欲大開。在濃郁的山鄉風味辣、臘菜肴中你會慢慢品味出一個字“爽”！辣的爽！吃的爽！
農村宴席
湘菜辣椒炒肉
筍干炒肉
“湖南土菜”多半是用農村的烹調方法制作。最突出特點當然也是以辣為主，但是沒有“湘菜”那樣講究其他配料，著名的土菜有：水煮魚、辣椒炒肉、子姜炒雞、紅燒肉、大雜燴等等。湘土菜粗劣質樸，鄉土味十足，與“食不厭精，膾不厭細”的要求有些格格不入。正所謂：“美味在民間，好菜在農家。”湘菜好口味。同樣是辣。它比川菜直接彪悍，沒有絲毫鋪墊和存托，就像湖南人的性格。但是霸道的辣味又有輕靈的純凈，像嬌小、潑辣、多情的山鄉女子。沒有哪種菜肴像湘菜這樣，將兩種矛盾的特性如此巧妙地融合在一起。
