家常紅燒肉
材料：
五花肉700g、冰糖適量、鹽適量、老抽適量、蒜適量
步驟：
1.五花肉洗凈放入涼水中煮至變色，撈起
2.切成小四方塊放入高壓鍋，加入沒過肉一指的涼水。
3.往鍋中倒入老抽適量，為了使肉上色。
4.加入適量鹽，燉15分鐘
5.燉熟的肉里面加大蒜、冰糖，小火收汁
紅酒五花肉
材料：
五花肉600g、蔥適量、冰糖30g、紅酒50ml、醬油20ml、鹽適量、胡椒粉適量、姜適量
做法：
1.五花肉切塊。
2.鍋中加油，放冰糖小火炒至棕紅色。
3.加紅酒炒香，倒入五花肉翻炒
4.加蔥姜翻炒，加醬油炒至五花肉上色。
5.加適量熱水燜燒40分鐘。
6.加鹽、胡椒粉調(diào)味，大火收汁關(guān)火。
焦糖啤酒紅燒肉
材料：
五花肉300g、紅辣椒1根、啤酒300ml、蔥半根、姜5片、冰糖適量、醬油適量、鹽適量
步驟：
1.將帶皮五花肉切塊焯水
2.鍋里加入適量水，加冰糖，開始熬焦糖
3.待冰糖完全融化糖水不斷起泡之后，用勺子快速攪拌鍋里的冰糖水
4.糖水完全熬成棕色即可
5.五花肉倒入鍋中，快速翻炒，裹上焦糖
6.倒入剛好沒過五花肉的啤酒
7.大火加熱，將蔥、姜、辣椒放入鍋中
8.撇去浮沫，大火收汁即可
毛氏紅燒肉
材料：
五花肉300g、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2粒、辣椒3個、桂皮適量、糖20g、黃酒200ml、鹽3g、食用油適量
步驟：
1.五花肉洗凈，切成2.5cm方塊。
2.鍋中放水，五花肉焯水后撈出備用
3.鍋中放入少許的油炒，香蔥姜蒜 八角 桂皮 辣椒。
4.下五花肉，煸炒至表面微黃后盛出。
5.另起鍋，放油加糖炒至棕紅色。
6.下入煸好的五花肉翻炒，直到均勻上色
7.倒入黃酒和少量的開水，轉(zhuǎn)小火燜至1小時，加入鹽收汁即可。
經(jīng)典紅燒肉
材料：
五花肉1000g、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2粒、桂皮1塊、干辣椒1個、醬油適量、冰糖適量、鹽適量、料酒適量
2.冷水把肉下鍋燒開，把肉焯水。
3.準(zhǔn)備好 八角 桂皮 蔥姜蒜 辣椒。
4.把鍋燒熱，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。
5.下入蔥姜蒜 八角 桂皮 辣椒繼續(xù)煸炒至肉色微黃。盛出。
6.鍋中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕紅色。
7.倒入煸炒的五花肉翻炒均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色
8.加入料酒、醬油
9.加入開水沒過肉，蓋上鍋蓋開火煮沸，調(diào)小火燉40分鐘，
10.燒至肉熟爛、把湯汁收濃即可。
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