咕老肉又稱咕嚕肉，菠蘿古老肉是一道廣東的漢族傳統名菜，屬于粵菜系。此菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作為水果還是菜肴，都非常美味。菠蘿具有清熱解煩、健脾解渴、消腫祛濕、健胃消食、利尿止瀉、醒酒益氣的功效。可用于營養不良、消化不良、腸炎腹瀉、傷暑、身熱煩渴、食欲不振、低血壓、小便不利、頭昏眼花等癥，也可用于高血壓眩暈、手足軟弱無力的輔助治。

豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的能量。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素。新鮮水果加上營養豐富的豬肉混搭，真是可以說回味無窮。

菠蘿咕咾肉

配料：

豬頸肉 200克、面粉 30克、水 50克、精鹽 2克、青紅椒 各半個、菠蘿 150克、蕃茄醬 2勺、醋 1小勺、糖 40克、玉米淀粉 3克、胡椒粉 少許、細香蔥 少許、姜絲 少許

烹飪步驟：

1.將豬頸肉切成1厘米見方的塊。

2.加2克鹽、少許黑胡椒粉腌制10分鐘以上。

3.選菲律賓無冠菠蘿

4.將菠蘿削皮切塊待用.

5.30克面粉加50克清水調成面糊，靜置10分鐘左右。

6.將腌好的肉塊放入面糊中沾取面糊。

7.鍋中放適量油，燒至7成熱后下入沾好面糊的肉塊。

8.炸至金黃色后撈出備用。

9.另起油鍋，燒熱后放入青紅椒塊煸熟盛出備用。

10.鍋里放底油，加蔥花、姜絲炒出香味，加入番茄醬、白糖、醋翻炒。

11.倒入菠蘿塊翻炒片刻，玉米淀粉加水調成水淀粉，倒入水淀粉熬至粘稠。

12. 下入肉和青紅椒翻炒均勻即可出鍋。

烹飪小貼士：

1、為了保持肉味較清新，腌肉的時候不要放五香粉什么粉，但是可以根據自己的品味加入其他調味料的，適合自己的才是最好的；

2、同樣是為了較清新，糖醋汁里面我只用了米醋，也可以用陳醋或兩種醋同用，這要根據自己的個人喜好來處理；

3、倒數第二步調芡汁，淀粉要少一點，如果調得太稠了，最后的成品湯汁不夠，就顯得太干了。湯汁不夠就會使菜品看起來不是那么的誘人可口，使得這道菜大打折扣了。

4、菠蘿要選比較新鮮的，不然味道會不正宗。

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