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首先可以肯定地說，在日常飲食中除了攝入食鹽的多少會對血壓的高低產生直接的影響外，任何食物都不可能直接造成血壓的升降，雞蛋當然不會升血壓，也不會降血壓，這是血壓升降的機制所決定的。

影響血壓高低的因素主要有三個：

• 一是心臟的輸出血量，心臟每收縮一次，帶有壓力的血液流向全身，使血管收縮和舒張產生血壓，輸出的血量越多，血壓也會越高。
  

• 二是全身的血容量的多少，血容量越大，對血管的壓力越大，血壓越高。
  

• 三是血液在血管中流動中受到的阻力，比如說血管發生了動脈硬化管腔變窄，血液流動時阻力加大，血壓就會升高。
  

由于動脈硬化的發生與體內膽固醇水平過高有關，而雞蛋中膽固醇含量較多，所以人們對能不能吃雞蛋產生了疑問，其實問題的關鍵是在于，吃雞蛋會不會造成動脈硬化。

膽固醇是人體不能缺少的一種營養素，它的來源只有20%來自于食物，80%是由自身合成，而且每天進食食物中的膽固醇并不會被全部吸收，食物中膽固醇的含量越多，其吸收率會更低，

而一顆雞蛋中所含的膽固醇數量有限，是不足以對身體膽固醇水平造成更大的影響的。所以高血壓患者完全可以吃雞蛋，但不能過量，以每周吃3-5顆雞蛋為宜。

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