秋葵雞湯
食材：秋葵6枝、土雞1/2只、胡蘿卜1/2個(gè)
調(diào)料：鹽2克、料酒5克、姜3片、白胡椒粉少許
做法：
1、準(zhǔn)備好食材，雞肉洗凈后加少許鹽、料酒、白胡椒粉腌制入味備用。
2、秋葵洗凈，置于案板上。
3、用刀切去秋葵的蒂頭，棄用。
4、再將秋葵切成3厘米長(zhǎng)均勻小段，胡蘿卜也切成大塊備用。
5、腌制好的雞肉放入砂鍋內(nèi)，加入適量的水，放入姜片，大火煮開(kāi)，倒入胡蘿卜塊，調(diào)成小火煮30分鐘。
6、最后倒入秋葵煮10分鐘，喜歡喝濃湯的或者煮更長(zhǎng)的時(shí)間。
提示：
1、煮秋葵時(shí)忌用銅、鐵等器皿，會(huì)導(dǎo)致秋葵很快地變色，對(duì)人體雖無(wú)傷害，味道卻會(huì)打折扣，也不美觀。
2、秋葵里面的籽和膠液具有獨(dú)特的保健功效，煮湯的時(shí)候，膠液都融解到湯中去，使湯的口感變得滑爽可口，別具特色。
3、秋葵可以生食，但秋葵具有一種怪味，很多人不適應(yīng)，所以煲湯的時(shí)候可適當(dāng)煮長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，使這種怪味在加熱的過(guò)程中徹底消失。
酥炸秋葵
食材：秋葵200克、面粉2大勺、姜黃粉少許、小蘇打少許、鹽巴少許、椒鹽少許、植物油250ML
做法：
1.秋葵放入盆中，加入清水、鹽巴、面粉浸泡15分鐘然后沖洗干凈后備用。
2.面粉（淀粉選擇添加）與少許姜黃粉混合調(diào)入調(diào)成糊狀備用。
3.洗好的秋葵裹調(diào)制好的面糊放入油鍋中約180度，炸4-5分鐘，撈出瀝干油份撒少許椒鹽即可食用。
蠔油秋葵
原材料：秋葵、青紅尖椒。
配料：蒜
調(diào)味料：白糖、生抽、蠔油、鹽。
準(zhǔn)備：
1.秋葵洗凈后，用鹽搓掉上面的絨毛，去蒂切斜成片。
2.青紅尖椒洗凈斜切成椒圈，蒜切碎備用。
做法：
1.起油鍋，入蒜末煸香。
2.放入青紅椒煸炒。
3.放入秋葵同炒，入白糖、少量生抽。
4.入蠔油炒勻，鹽酌情添加少許即可。
提示:
1.秋葵表面有一些絨毛，洗凈后，用鹽可以把絨毛搓掉。
2.秋葵內(nèi)的粘液會(huì)導(dǎo)致糊鍋，所以需要急火快炒。
3.蠔油味道重，鹽巴酌情添加。
響油秋葵
配料：秋葵150克 大蒜3粒 干辣椒5個(gè) 蒸魚(yú)豉油1湯匙（醬油代替） 蠔油1湯匙 鹽適量 花生油2湯匙
做法：
1、準(zhǔn)備好主材料，洗凈秋葵。
2、大蒜拍破，切碎；干辣椒切粗絲，抖掉多余的辣椒籽。
3、煮鍋燒水，調(diào)少許鹽，滴幾滴植物油，水開(kāi)后，放秋葵煮2分鐘后撈出（夏天可過(guò)涼開(kāi)水）。
4、秋葵切掉蒂，再剖成兩半。
5、小碗里放1湯匙蒸魚(yú)豉油（醬油代替）、1湯匙蠔油和適量鹽，充分拌勻。
6、將步驟5的汁全部淋在秋葵上。
7、放上大蒜和干辣椒在中間。
8、炒鍋燒熱花生油，微微冒青煙時(shí)，趁熱從佐料上淋下，即可。
秋葵雞蛋卷
食材：秋葵、雞蛋；
步驟：
1、秋葵洗凈，在放了鹽、植物油的沸水中煮三四分鐘，撈出，立即放入涼水中沖涼，取三四根，去蒂和尖端，用鹽、生抽腌制提前入味；
2、雞蛋兩個(gè)，打散，加少量鹽，攪拌均勻；平底不粘鍋抹少量植物油，舀一勺雞蛋液，迅速晃動(dòng)鍋?zhàn)訑偲剑撞磕毯螅妫P(guān)火；利用鍋的高溫燙平另一面；
3、待雞蛋皮溫度微熱后，放入秋葵，卷上蛋卷，用刀切成兩厘米左右的段，擺盤(pán)，淋上生抽或其它醬汁，即可開(kāi)吃。
咸肉片炒秋葵
材料：秋葵，辣椒，咸肉片，蒜
做法：
1.秋葵和辣椒切成片，將咸肉片切成幾段；
2.先爆下咸肉片，盛起；
3.另起鍋，加蒜茸，半焦時(shí)倒入秋葵和辣椒，翻炒一小會(huì)，點(diǎn)入精鹽，蔥勻；
4.再倒入咸肉片，兜勻，可上鍋。
5.自制咸肉做法可以在腌菜網(wǎng)公眾號(hào)內(nèi)回復(fù)即可。
蔥香秋葵
主料：秋葵350克，
調(diào)料：大蔥20克，生抽8克
做法：
1.將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出；
2.將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段；
3.大蔥洗凈切絲備用；
4.秋葵段盛入盤(pán)中，撒下蔥絲，淋入生抽拌勻即。
黃秋葵炒番茄
材料：黃秋葵6根、番茄1只
做法：
1.黃秋葵、番茄洗凈切片備用.
2.鍋內(nèi)放入適量的食油,開(kāi)中火.
3.鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黃秋葵翻炒.
4.加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒.
5.菜熟后加入入適量的味精拌勻即可.
蒜味秋葵
材料：秋葵120公克，蒜頭4顆，辣椒1/2枝，糖1/2小匙，香油1小匙，醬油膏2大匙
做法：
1.秋葵洗凈，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝干去蒂，擺盤(pán)備用。
2.蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調(diào)味料拌勻成淋醬。
3.將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。
黃秋葵炒雞蛋
材料：黃秋葵5根，雞蛋二只，適量的蔥花。
做法：
1．黃秋葵洗凈切絲備用。雞蛋去殼打散備用。
2．鍋內(nèi)放入適量的食油，開(kāi)中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒，加入適量的鹽繼續(xù)翻炒。
3．加入雞蛋繼續(xù)炒，然后加入適量的蔥花、味精、黃酒。菜熟即或可。
秋葵燒牛肉
材料：牛腱肉（beefshank）450克，秋葵200克，削去蒂頭，西紅柿140克，切塊，洋蔥100克，切塊，太白粉（粟粉）11/2茶匙，蔬菜油2湯匙，酒1湯匙，西紅柿醬3湯匙，醬油2湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙
做法：
1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片。
2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。
3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨后加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸后，改小火燜煮約1小時(shí)，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
白煮秋葵
材料：秋葵，生抽
做法：
1、把秋葵的根部處理掉。
2、鍋里水煮開(kāi)，放入秋葵煮熟，撈出。
3、淋上生抽即可食用。很簡(jiǎn)單又超好吃，而且原味。
蓮藕秋葵
主料：蓮藕2根（九孔），秋葵2根，胡蘿卜半根
輔料：葵花子油、鹽巴、生抽、雞精各適量
做法：
1、蓮藕切成丁，胡蘿卜也切成丁。
2、秋葵切片。
3、鍋燒熱，下適量油，先下胡蘿卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒。
4、加鹽巴少許，繼續(xù)翻炒，再加入秋葵。
5、加少許清水和生抽，主要是為了著色。
6、出鍋前撒上一些雞精即可。
秋葵雞肉沙拉
材料：秋葵，雞肉，小番茄，檸檬，黑胡椒，綠芥末，鹽，橄欖油
做法：
1.秋葵切開(kāi)，用開(kāi)水焯5分鐘取出，雞肉用熱油煸熟備用，小番茄對(duì)半切開(kāi)備用。
2.將上述原料放入一個(gè)容器內(nèi)，調(diào)入鹽、黑胡椒、橄欖油、綠芥末、將檸檬汁擠入調(diào)勻即可。
秋葵蘋(píng)果汁
材料：蘋(píng)果1顆，秋葵3根，芹菜2根，冰水120㏄，蜂蜜適量
做法：
1.秋葵洗凈后去蒂切細(xì)丁；蘋(píng)果、芹菜洗凈后去根與蒂，切細(xì)丁。
2.將所有蔬果放入果汁機(jī)中，加入冰水。
3.使用瞬間打2下，再用慢速3分鐘打至材料細(xì)碎成汁即可。
4.可依據(jù)個(gè)人口感決定是否添加蜂蜜。
秋葵握壽司
材料：美乃滋1/2小匙，黃芥末醬1/2小匙，秋葵1支，壽司飯適量
做法
1.將美乃滋和黃芥末醬攪拌均勻后備用。
2.秋葵切去蒂頭，修除蒂邊后，放入滾水中汆燙至翠綠色，泡入冰水中撈起對(duì)切成2半備用。
3.取適量的壽司飯，捏成橢圓形后，放上1片作法2中的秋葵，輕輕按壓整形即可。
4.在壽司上擠出漂亮的線條作為裝飾或放置一些醬料。
香腸炒秋葵
材料：秋葵，香腸，蒜茸
做法：
1、秋葵切段、煙肉香腸切片；
2、先爆一下香腸，盛起備用；
3、再另起鍋，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放鹽翻炒，再加入香腸，裝盤(pán)，完成！
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