中醫(yī)飲食療法的精髓，也就是最高境界，是通過飲食來達到調神的目的。實現它的途徑不在于所食之物，而在于所食之味。可見食物的味道的重要性，然而，今天我們吃飯時還去聞聞味，還在問自己吃得舒服不舒服。因此，可以說，我們真的不會吃飯了。
通過飲食達到調神的目的，途經是吃什么味道，通過氣味的調和達到通神、養(yǎng)神的目的。
每種味道影響三對臟腑，源于伊尹《伊尹湯液經》。
甘，補脾胃，瀉腎、膀胱，緩肝急。
吃東西不消化、不吸收，胃壁薄的人都需要補脾胃。但吃太多，對腎有損，導致尿多、早泄、骨質疏松、齲齒。糖尿病人到最后就是喝水，變不成體液，還是口渴，存不住水。
很多人生氣就拉肚子，吃辣就拉肚子，這就是緩不了肝急。所以吃辣的時候，或者脾氣很急躁的時候，吃點甜食，就好些。緩肝急治療肝疼痛病癥的時候，可以加一點甘味藥。
咸，補心，瀉肺和大腸，潤腎。最咸的藥叫芒硝，礦物藥。還有一味咸藥，石膏。如果肺熱還行，肺涼就壞了。
甲亢，是三焦的火。晚上睡不著，少吃鹽和肉。，食鹽多會傷肺，抽煙的人得肺癌的不多，但吃咸的人，愛得肺癌。
吃堅果，補腎和腦子，吃核桃仁的時候別放糖，放鹽。
辛，補肝膽，有損脾胃。
酸，補肺與大腸，瀉肝膽，收斂心神?？偝龊梗瓴桓襟w，飄渺的人，吃點酸的。
苦，補腎、膀胱，瀉心火，入脾胃，燥濕。蓮子去心火。喝水加茶葉，是反佐。
課堂內容大致如上，以下為讀書筆記。
第四章《如何通過飲食來調神》
飲食的味道比飲食本身重要得多，現代人關心的是食材有什么用，而古人更關心的是食材和藥的性。學中醫(yī)飲食營養(yǎng)學，我們一定要知道食物的本性。要了解本性，就要了解它在哪個季節(jié)發(fā)芽、在哪個季節(jié)收獲、在什么地方生長。
五味是如何調神的？
甘味包括甘、淡、甜，它首先是補脾胃的?，F在大家的生活水平都提高了，飲食質量也變好了，這個時候可就不能再大補脾胃、多吃甜的東西了。
水喝多了會傷腎。很多人喝水喝到最后，就出現了憋不住尿，或者是一咳嗽就會排出尿的癥狀。
甘味能緩肝急，有的人一吃辣或者生氣、發(fā)火就拉肚子，這都是因為“土”不厚，緩不了肝急，所以應該吃點兒甘的東西。對于一些肝火特別旺、脾氣特別急的人，適當吃點兒甜食，也能緩解他們的狀況。
中藥的藥方里面經常加的姜和棗，還有南方賣的姜糖，都有些什么用呢？這些都起到了緩解辛溫、辛辣對身體產生的刺激作用。
人的血是咸的，汗也是咸的，因此，當人的血和汗咸度低的時候，這個人的心氣就變虛了，就會沒有心情、沒有心思做任何事情。
咸味過多或過少，都會傷心。咸味過重，傷肺、大腸。咸能潤腎，軟堅散結。咸味兒的食物不是補腎，而是潤腎。補腎補過勁兒了，心火就要滅，還會出現結石。腎虛是遺尿，是往下漏的；而腎實是排不出尿來。
為什么說經方有奇效？服用之后，“覆杯則臥，效如桴鼓”，就是經方治療疾病，效果立竿見影。
辛味補肝膽，讓郁怒變成憤怒，把它發(fā)泄出來，使它得到舒展、生發(fā)。
辛味帶來的另一個作用就是瀉脾胃，因此，吃辛辣的人是胖不起來的。辛味能宣肺，溫病里面煮葦莖、蘆根，講究的是“令香氣大出”，這樣宣肺的作用就可以體現出來了。
酸味能補益肺、大腸，能瀉肝膽，降肝火，能收斂心氣、心神。因此，總出汗的人，走神的人，魂不附體的人，都應該吃點兒酸的東西。
苦味的東西首先補腎和膀胱，我們喝水要加茶葉就是為了避免總去排尿。因為總喝淡水是利尿、瀉腎的，放點兒苦的東西進去，就會起到補腎和膀胱，以及瀉心火的作用。
苦味能瀉心火，排痰濁。如果一個人心火太旺，就應該給他用點兒苦寒的藥；而如果這個人痰濁、陰寒太重，那就應該給他用點兒苦溫的藥。
苦味能燥濕入脾，給腎一個后坐力，防止補脾太過克伐腎水。因此，對于濕疹滲出、襠下有濕、身上總起濕疹等濕氣太重的患者，就要用點兒苦藥來燥濕。
以上這些就是五味對臟腑的影響，遵循這個理論，我們就可以做到正確地飲食，去烹調、去選食材、去配伍組方。背離了這個理論的方子都稱之為時方，而如果符合這個理論，即使我們用的不是古代人的那些藥，也是經方。
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